Аджика - калоричен състав, л; използването на
Аджика е ароматна и пикантна подправка под формата на пастообразна маса, която е традиционна ориенталска кухня.
Съставът и характеристиките на приготвянето на аджика
Според традиционната рецепта за аджика включват чесън, чили, сол и подправки. В някои случаи добавете подправките ядки, кориандър, босилек, кориандър, копър, майорана и хмел.
В момента има много рецепти за аджика, но всяка от тях е основна съставка на доматите, поради което подправката става червена. Според традиционната рецепта сушеният на слънце пипер, чесън и подправки изтриват течната маса, добавят подправки и други сухи съставки.
В Абхазия аджика правят с камъни, които замесват основните съставки, а ястията се приготвят в Европа миксер.
Има два основни начина за приготвяне на аджика - абхазки и грузински.
Според абхазката рецепта става червена аджика с чили, чесън, ядки и билки (кориандър, копър, босилек), която се сервира с месни ястия. Също така в Абхазия се приготвя зелена аджика от зелени билки (кориандър, босилек, майорана и др.), Зелен пипер и сол. Тази подправка се използва при приготвянето на млечни продукти. Грузинска аджика, приготвена от остър и сладък червен пипер, оцет, чесън, кориандър и други билки.
Тази кавказка подправка вече е станала част от източноевропейската кухня. Ценен е със специалния си вкус и пикантен вкус и се добавя в различни ястия, за да им придаде острота.
В Русия не само се добавят лют червен пипер и чушки, тиква, ябълки и касис. Пийте подправката с варено месо, птици, боб, зеленчуци, риба и млечни продукти. Сушената Аджика се използва като подправка за супи, каши, маринати, сосове и яхнии.