Adevarul.ro
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Статистиката показва, че Румъния е на първо място в Европа по детско затлъстяване. Закуски и бисквитки, с които много майки хранят децата си на връщане от училище, са причина, казва докторът Симона Тивадар.
В държава и дори свят, където по-голямата част от информацията за „здравословни храни“, „антибиотични храни“, „добавки, които повишават имунитета и се борят със свободните радикали“ са чисти маркетингови стратегии, които пълнят джобовете на тези в бранша, все по-трудно е да се разграничи истината от неистината. Разграничете намерението за манипулация от истинското желание да помогнете на човека да живее дълго и добре и да се храни здравословно всеки ден. Доктор Симона Тивадар (на 52 години) вече не толерира едноименните диетолози, специализирали се в козметични училища, въстава, когато чете информация за храненето в интернет, която противоречи на целите години на медицинското училище, понякога губи търпение с въпросите на невежите. За половин час на Strada Armoniei, в Букурещ, успяхме да хвърлим светлина върху хаоса, създаден от нездравословните съвети относно храненето.
„Уикенд Adevărul“: Не е станало мания да се яде само някои храни, считани за здравословни?
Те правят пари от това?
Това вероятно е просто въпрос на бизнес. Роден е друг тип консуматор. И тогава за този тип потребители се продава този тип информация, от която се правят пари. Не е нещо без икономически интерес. Тогава хората, вместо да се изяснят и успокоят от страх, са все по-зашеметени и все по-готови да умрат под всякакви знамена, които не им принадлежат: ако ядем веганско (не. - само зеленчуци, плодове и зърнени храни, без никаква храна от животински произход, дори мед) или сурово веганско (не - нищо, което ядете, не се готви) или вегетарианско (не - включени са някои млечни продукти и яйца) или всички . Или дали да ловим десетте храни, които спасяват живота ни, които ни правят добро, които ни излекуват от седем вида болести. Тези неща не съществуват. Това са глупости.
Няма „десет храни, които спасяват живота ни“ или „пет добри храни за нас“. ".
Един от двамата
Операция за намаляване на стомаха или диета?
Няма и/или. Има пациенти, на които препоръчвам операцията, има и пациенти, които нямат какво да търсят в операцията и го правят. Тя е индивидуализирана. Би ви подхождало да сте десетият човек, който влезе в офиса и ви каже на вратата: „Яжте домати“.?
Домати или пържола? Тоест, повече зеленчуци или повече месо?
Този въпрос е глупав. Половината от порцията - зеленчуци, а в другата половина на чинията има протеин и малко въглехидрати. Но и те са променливи в зависимост от времето на деня. Няма и/или.
Зехтин или слънчогледово масло?
Ако са нефилтрирани, те са равни. Теоретично слънчогледовото масло е по-добро. Важното е да бъде необработен, така нареченият екстравиргин.
Пиле, което има хормони, или свинско, което има наситени мазнини?
На първо място, пилетата нямат толкова много хормони. Не можете да направите този избор. Ако обаче говорим за разнообразяване на диетата на детето, не можете да започнете със свинско месо на шест месеца. Разнообразете с пилешко, със сигурност. Живеем във време, когато източникът, от който набавяме храна, ще бъде най-важен. Хората трябва да насърчават малкото домакинство, но и това трябва да се провери. Например, никога не съм ял сирене арацет в супермаркета. Вместо това, от пазара, от „автентичния“ селянин, да. Сирене с арацет и овча лой за миризма.
Шепа бадеми или пържола на скара?
Няма връзка. Пържола на скара е хранене и шепа бадеми може да бъде лека закуска, ако сте на пистите, тоест ако е студено и спортувате. Бадемите са 60% мазнини, 25% въглехидрати и 15% протеини. Една пържола може да има максимум 30% мазнини. В противен случай те са протеини.
Мед или захар?
Не съм приятел на захарта. Ако го кажеш така, тогава съм сигурен, че казвам скъпа. Но има хора, които са алергични към мед, които не понасят мед, има много фалшив мед, доколкото разбирам. Във всеки случай възможно най-малко захар.
Микровълнова или класическа?
И заради историята на микровълновата печка имаше много излишна суматоха. Вашият телефон, телевизорът ви излъчват електромагнитни вълни. Живеем в микровълнова супа. Не съм против микровълновата, но не я препоръчвам например за отопление на бебешка храна.
CV: Член на Европейското общество за диабет
Име: Симона Камелия Тивадар
Дата и място на раждане: 13 август 1961 г., Dej, окръг Клуж
През 1986 г. завършва Института по медицина и фармация "Iuliu Haţieganu" в Клуж-Напока, сред първите 30 студенти. От 2001 г. той е първичен лекар за диабет, хранене и метаболитни заболявания.
Пет години работи във вътрешни болести.
Между 1996 и 2011 г. той координира отделението по диабет в спешната болница в Букурещ. През това време той е имал над 400 пациенти, хоспитализирани годишно.
От 1998 г. той работи в областта на затлъстяването и предлага на пациентите персонализирани програми според тяхната медицинска история, анализ на храните и проучване и начин на живот, в няколко частни практики.
Той е член на Европейското общество за диабет и Европейското общество за затлъстяване.
Живее в: Букурещ
„Какво означава добро за теб?“
Кои са най-отклонените въпроси или твърдения, които най-често чувате от пациентите?
Най-раздразнителният въпрос, който хората ми задават, е: "Но добре ли са бадемите?" Поставете всяка храна на мястото на бадемите. Събеседникът е много объркан, когато му казвам: „Определете добрата дума. Какво означава добро за теб? “ Доброто означава ли здравословно? Здравословен за кого? Че ако е здравословно за бременни жени, няма да е здравословно и за бебета. Нещо, което е здравословно за сърдечно болен, може да е твърде много за бъбречно болен. Здравословното не е чадър, който покрива цялото население.
Казват, че бадемовите мазнини са по-добри от маслените мазнини например.
Е, когато някой ви попита: „Бадемите добре ли са?“, Те не ги сравняват с нищо. Той иска бадемите да са добри, да изяде килограм бадеми, да няма друга забележителност освен, че са добри и това е всичко. Или това е глупаво. Казах ви: доброто може да означава здравословно, вкусно, храната може да бъде добра в 12.00, а в 23.00 може да бъде катастрофа. Този „добър“ чадър, който е раздразнителен и който светът търси като уникален отговор, не съществува.
Още един пример: броколите се популяризират като добри, защото са "противоракова храна".
Няма противоракова храна. Това е затворена дискусия! Няма храна против диабет, няма храна против болести. Ако хората искат да вярват, бъдете здрави. Това е начин да излъжете себе си и когато лъжете, носите последствията. Няма храна, която да отключва рак. Това е абсолютно вярно за всички така наречени многофакторни заболявания, които имат множество причини, като диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак. Сега всички се страхуват от рак. Е, разбира се, ако продължителността на живота на населението се увеличи - и в момента е най-висока в историята на човечеството -, разбира се, с възрастта се появяват повече хора с дегенеративни заболявания. Преди тези хора не живееха.
Но делът на болните от рак също се е увеличил сред младите хора. Например с рак на дебелото черво.
Средната възраст на рак на дебелото черво е намаляла. Но и това е многофакторно. Има значение какво е ял човек през живота си, спортува ли или не, може би районът, в който живее, е радиоактивен район, може би на няколко километра от него е, да речем, уранова мина и той не знае, може би че това е депозит, за който никой не знае. Разбира се, храната също допринася. Но твърдения като „Тази храна ви причинява заболяване“ или „Тази храна ви лекува болест“ не са верни.
„Храненето ви учи и в училищата по красота“
Има ли обаче някакви общи насоки, поне за здрави хора? В противен случай би било леко разочароващо.
Защо да Не! Всеки се счита за индивидуалност. Винаги, когато пациент идва при вас, той ще ви подчертае колко е специален и как заболяванията му са абсолютно в разрез с всички известни медицински правила. Всеки има тенденция да се индивидуализира. Така че не би трябвало да е разочароващо някой, който толкова много търси своята индивидуалност в болестта, да търси своята индивидуалност и начина, по който живее всеки ден. Ние сме различни същества. Ние сме седем милиарда метаболити. Разбира се, има правила, които са приблизително еднакви за всички нас, но те не могат да бъдат еднакви правила за живот и диета за ескимос и грък. Живея при различни температури, не е възможно. Не е възможно да има същите правила на 20, 40 и 60.
Но има безброй „специалисти“ навсякъде, не само в Румъния, които популяризират точно идеите, които противоречите.
Това се дължи на факта, че са се появили толкова много гурута, толкова много необразовани хора или толкова много хора, които се наричат диетолози, защото са направили съмнителна MBA кой знае къде. Онлайн дипломите за диетолози се дават за 150 евро! Дори в училища, които ви учат да поставяте изкуствени нокти, в козметичните училища преподавате и хранене. Един от учениците ми каза: „Това не е абсолютно нищо сложно“. Храненето все още ми се струва сложно. Всъщност всяка храна е химия. Инженерите по химия на храните обаче не са диетолози. Има хора, които познават химията на храната. Работата на диетолога идва от момента, в който храната попадне в човешкото тяло, независимо как се обработва. Ние обработваме храната по различен начин, но в крайна сметка ще получим метаболизъм, азот, въглерод, водород, кислород, силиций, сяра и т.н. И някои отпадъци, да не говорим за токсините.
Онлайн дипломите за диетолози се дават за 150 евро! Дори в училища, които ви учат да поставяте изкуствени нокти, в козметичните училища преподавате и хранене. Един от учениците ми каза: „Това не е абсолютно нищо сложно“. Храненето все още ми се струва сложно.
Точно като токсините, всъщност?
Това е лудост по токсините! Изумен съм колко спокойно всички приемат и поглъщат формулировките, които са се превърнали в хитове. Всеки нов продукт, който ви пуска детоксикира, бори се с рака и повишава имунитета. Тези твърдения протичат едно след друго. Това са отклонения, лансирани от непосветените. Разликата между истинските диетолози и недиетолозите е, че последните нямат отговорности и не могат да носят отговорност от Колежа на лекарите, например, за такива твърдения.
Ако няма добри храни, няма и лоши храни?
Отново дефинирайте понятието зло. Нещо лошо за теб може да е добро за мен. Храна по дефиниция ви храни.
Нито трансмазнини?
Тялото е химия, както казах. Химията е въпрос на доза. Едно нещо може да бъде отровно във висока доза, същото може да бъде много добро или незначително в ниска доза. Ще ви дам примера с ботокс. Това е отрова, която парализира мускулатурата. Ако приемете малка доза ботокс, няма да умрете. Ще имате по-широко, по-красиво лице. Това сравнение може да се направи с всяка храна. Ако ядете транс-мазнини в малки количества и не многократно, това е незначително. Но в големи количества те дават атеросклероза. Всъщност е възмутително да виждаме всички майки да дават на децата си бисквити и глупости по пътя от училище, пълни с трансмазнини, особено в страна, където детското затлъстяване е толкова високо в сравнение с Европа.
Наскоро имаше отравяне със селен на мултивитамини, продавани в интернет в Америка.
За парадокса на живота, който ни убива
Непрекъснато чуваме, че трябва да ядем храни с антиоксиданти, за да се борим със свободните радикали. Какво всъщност означава това?
Клетка, която е жива, диша кислород. Това, което се получава от клетъчното дишане, което се случва някъде дълбоко в клетката, в митохондриите, са свободните радикали на кислорода. Само неживата клетка не произвежда свободни кислородни радикали. Това е парадоксът на живота. Животът ни е този, който ни убива. Фактът, че клетката трябва да диша и използва кислород, произвежда тези отпадъци, които са свободни радикали на кислорода. В природата има баланс. Вземаме от обикновената храна различни видове антиоксиданти, които например могат да бъдат витамини или полифеноли. За съжаление, нито едно от тези вещества, изолирано, не е доказано, че е от полза, в смисъл да се намесва в ситуации, когато окислението е максимално. Защото да се отдадеш на антиоксиданти е глупост. Все едно да поставите тялото си в някакъв вид отдих. Освен това големи количества антиоксиданти са прооксиданти.
Така че антиоксидантните добавки са безполезни?
Взимате антиоксиданти от храната си и храната има балансирани количества. Да вземем за пример гроздовият ресвератрол. Доказано е, че концентратът на ресвератрол под формата на хранителни добавки има нулево действие. Вместо това, гроздето, френският парадокс с чаша вино на ден, е, тези неща увеличават продължителността на живота, намаляват сърдечно-съдовите заболявания. Но концентратът на ресвератрол 50 пъти няма ефект върху продължителността на живота или сърдечно-съдовите заболявания.
Те също могат да бъдат вредни?
Известно е, че пушачите, които приемат големи количества витамин А, имат по-висока честота на рак на белия дроб. В Америка се харчат 32 милиарда долара годишно за добавки. Но каквото и да кажа, няма значение. Зад мен ще стоят 300 гурута, които ще кажат „Вземете добавки!“. Ще има хора, които наистина ще повярват и които ще объркат, че ако е естествено или ако е антиоксидант, няма вреда.
Така че не препоръчвате добавки с витамини, антиоксиданти?
Отговорът не може да бъде да или не. Има ситуации, в които препоръчваме витамини. На първо място, в днешно време, ако подозирате, че имате недостиг на витамини, можете да отидете в лаборатория и да дозирате много витамини. Ако наистина имате дефицит, трябва да отидете на лекар, за да ги предпише.
Безглутенова диета, ограничени показания
Оправдано е да се яде без глутен?
Да, при непоносимост към глутен, тоест при целиакия, сериозно заболяване. Диагнозата се поставя от гастроентеролог, има някои специфични процедури, които се използват, включително чревна биопсия. Но газовете и подуването на корема не означават непоносимост към глутен.
Възможно ли е да бъдете непоносими към свинското месо, например? Има тестове за непоносимост към храна, които дават такива резултати.
Не вярвам в тестовете за непоносимост към храна, те са надценени и не са доказали своята дългосрочна ефективност. Всъщност се подозира, че всеки човек, който се явява на тест, изглежда непоносим към 50 основни храни.
Това интервю е публикувано в "Weekend Adevărul".