Адекватно хранене (част II)
Друга характеристика на специфичната диета се състои в използването на хранителни продукти, запазили своите биологични и ензимни свойства, тенденцията да се запази присъщата енергия на всички живи същества, съдържащи се в тях.
Ако диетата не е специфична и ензимите на стомашния сок не отговарят на структурите на храната, която постъпва в човешкото тяло, или ако храната се отнася до продуктите от третата категория, тогава количеството енергия, използвано за храносмилането, може да бъде по-високо, отколкото тялото получава от продуктът като такъв (особено се отнася до гъби.) В тази връзка е полезно да се изключат от диетата не само не-вегетариански продукти, но и изкуствени концентрати като захар, консерви, брашно и сладкиши от магазина (полезно е за тялото само живо брашно, прясно смляно). Трябва също да имаме предвид, че продуктите с продължително съхранение постепенно губят своята биологична енергия. Доскоро храната се приготвяше в Русия, освен това по метода на дългосрочно съхранение във фурната: в отопляемата печка сутрин се поставяха котли с продукти и преди вечеря кашата и задушените зеленчуци получаваха необходимата консистенция, запазвайки всички хранителни вещества и ензими, необходими за храносмилането .
Академик Уголев установи, че стомашно-чревният тракт е най-големият ендокринен орган, който удвоява много функции на хипоталамуса и хипофизната жлеза, синтезира хормони въз основа на контакта с храната на стените на червата, което води до хормоналния фон на организма и следователно състоянието от нашата психика, настроението до голяма степен зависи от качеството на храната, която ядем.
Най-често срещаният "проблем" на хората, които възнамеряват да преминат към вегетарианска диета, е да осигурят на тялото протеини. Много хора вярват, че като се откажат от месото, ще почувстват недостиг на протеини. Разбира се, това е погрешно предположение, защото ние ги вземаме от там, където те попадат в месото на животните - плодове и зеленчуци.
Протеините са големи молекули, изградени от най-малките - аминокиселини. Човешкото тяло се нуждае от специфични аминокиселини, които не са „растителни“ или „животински“. Следователно твърдението относно необходимостта от животински протеини е неоснователно. Висококачествени протеини с пълна гама аминокиселини се намират във всички зеленчуци, които съдържат хлорофил от листата, всички сортове ядки и някои плодове (круши, фурми, кайсии), както и в пшенични зърна или други зърнени култури с микроби. Богат източник на растителни протеини са лещата, бобът и други зеленчуци, соевите продукти (включително тофу и окара), ядливите кестени, амарантовото масло. Протеините от животински произход се намират в изобилие във всички видове млечни продукти: сирене, кисело мляко, сирене и др. В днешно време се появи нов продукт - колбаси, колбаси, вегетариански колбаси, базирани на пшеничен протеин, лесни за смилане. Всички тези продукти са по-богат източник на пълноценни протеини от рибата и месото.
Аминокиселините са незаменими, не само защото са само в месото и месото е незаменим продукт, а защото тези аминокиселини не могат да се синтезират от човешкото тяло и трябва да се набавят отвън, от храната. Консумацията на натурални продукти в достатъчно количество елиминира възможността за лишаване на организма от протеини. Не забравяйте, че зеленчуковият свят в края на краищата е източникът на всички видове протеини. Вегетарианците получават протеини директно от източника, а не от "втора ръка", както правят тези, които ядат месото от тревопасни животни.
Колко протеин наистина се нуждае от човешкото тяло?
Благодарение на изследванията, проведени в няколко държави, вече е известно, че тялото не се нуждае от повече от 30-45 g, прекомерната консумация на протеини е не само безполезна, но носи голяма вреда на човешкото тяло и може да причини сериозни заболявания, като напр. би било рак и сърдечно-съдови заболявания. За да получите 45 грама протеин на ден, не е необходимо да ядете месо. Пълната вегетарианска диета, състояща се от зърнени храни, бобови растения, ядки, плодове и зеленчуци, осигурява на човека необходимия брой протеини.
Във връзка с анализа на проблема с ниския прием на протеини в страните по света беше установено, че истинската причина за протеиновото гладуване е често недохранване. Ако диетата не е калорична, тогава симптомите на недостиг на протеини могат да се появят дори когато тялото започне да получава излишни протеини. Причината е защитната реакция на организма към липсата на калории, поради което значителна част от протеина "изгаря" в мускулната тъкан, за да извлече енергията, необходима на тялото.