Abbaye de Citeaux - Определение и рецепти на; Абатството на Citeaux; Supertoinette

citeaux

L'Abbaye de Citeaux е сурово пресовано сирене.

Най-добрите рецепти във видео

Какво знаем за абатството на Citeaux?

Абатството на Citeaux, или "сирене Cîteaux, наричано още" Trappiste de Cîteaux ", е сурово пресовано сирене. Произвежда се от мляко от единичното стадо крави Montbéliard, принадлежащо към абатството Cîteaux (Бургундия).
Той се предлага под формата на колело с диаметър 11 см за около 2,5 см височина и средно тегло от 720 грама.
Отлежаването се извършва в изба при 12 ° C за период от три седмици.
Годишно се произвеждат 70 тона сирене.
Това сирене дава най-доброто от април до септември.

Силно търсене.

Ние откриваме раждането на това сирене през годините 1930-1940.
От 60-те години на миналия век, след инсталирането на сирената в стопанските сгради, сиренето става съществена част от приходите на манастира.
Макар че не е необичайно за абатство, независимо от принадлежността му, да произвежда продукция, предназначена за продажба, за да отговори на своите нужди, трябва да се признае, че случаят с абатството на Кито е доста изненадващ: въпреки цялата енергия, която монасите поставени в производството на това вкусно сирене, те имат проблеми с издържането на търсенето!