A2 Мляко в проверката на фактите Трябва да знаете това
Наистина ли млякото А2 е по-поносимо от обикновеното мляко за хора с непоносимост към лактоза? Ето проверката на фактите.
Млякото - или въпросът колко здравословно е млякото за човешкия организъм, е един от най-противоречивите въпроси в нашето общество. Това е отчасти защото млякото се счита за лошо смилаемо и все повече хора се оплакват от непоносимост към лактоза или непоносимост към лактоза.
Откъде идва името А2 мляко?
От години млякото А2 се рекламира като вид чудо мляко. Поради повишената си толерантност, дори хората с непоносимост към лактоза трябва да могат да пият мляко А2 без никакви проблеми. Обикновеното мляко, наричано още мляко А1, от друга страна причинява храносмилателни проблеми, се казва.
Но какво всъщност означават термините А1 и А2? За да разберете това, трябва да разгледате по-отблизо компонентите на кравето мляко.
В допълнение към водата и мазнините, млякото се състои от протеини, т.е. Бета казеинът съставлява най-голямата част от тези протеини. А1 и А2 са двата вида бета казеин, които са най-често срещани в кравето мляко.
Дали добитъкът дава мляко А1, мляко А2 или смес от тях, се определя в генетичния състав на животното и не може да бъде повлияно отвън. Изследванията показват, че първоначално всички говеда са давали мляко А2 и че А1 се е прилагал само чрез мутация в европейски породи.
Какъв добитък дава А2 мляко?
Високи честоти А2 могат да бъдат намерени в породите говеда Гернси, Джърси и Браун Швейцария, наред с други.
Как се различават млякото А1 и А2?
Научно е доказано, че млякото А1 и А2 се различава само в една точка от състава си. Казеинът обикновено се състои от аминокиселини, които образуват вериги. Аминокиселинният пролин е на позиция 67 от тази аминокиселинна верига в мляко А2. В млякото А1 тук се намира аминокиселината хистидин.
Наистина ли млякото А2 е по-здравословно?
По време на процеса на храносмилане на мляко А1 се разгражда бета-казеин и в храносмилателния тракт се произвежда бета-казоморфин-7 (BCM-7). От години това вещество е свързано със заболявания като диабет тип 1, инфаркти и аутизъм. Тъй като BCM-7 не се произвежда или почти не се получава по време на смилането на мляко А2, поддръжниците смятат, че е доказано, че млякото А2 е по-здравословно от млякото А1. Факт е обаче, че няма научни изследвания, които да доказват връзка между млякото А1 и споменатите болести.
Има ли нужда от мляко А2?
През последните няколко години различни изследвания се фокусираха върху въпроса дали млякото А2 е по-лесно смилаемо от млякото А1. Баварският държавен институт по земеделие цитира две по-малки проучвания от Азия, в които участниците с непоносимост към мляко са имали по-малко симптоми при мляко А2, отколкото при мляко А1. При група от 41 или 45 души тези изследвания по никакъв начин не са категорични.
В заключение началната страница на LfL казва: „Млякото от нашите крави вече съдържа 65 до 80 процента А2 казеин. Сериозни увреждания на здравето поради консумацията на мляко, съдържащо А1, могат да бъдат изключени почти сигурно след внимателно разследване от известни европейски институции. Според наличните резултати за храносмилателни проблеми, причинени от мляко, съдържащо А1, чистото мляко А2 може да се превърне в интересен продукт за азиатския пазар. Това обаче важи преди всичко за пиене на мляко, сирене и други млечни продукти все още не са изяснени. В момента не може да се каже дали резултатите са от значение за европейския пазар; за това ще са необходими европейски проучвания. "
Институтът "Макс Рубнър", който се занимава интензивно с мляко А2, също стига до заключението, че шумът за уж по-лесно смилаемото мляко не е оправдан. На началната страница пише:
„Изявленията, които могат да бъдат прочетени в медиите за по-добрата поносимост на мляко А2 за хора с непоносимост към лактоза, нямат никаква научна основа. Млякото А2 по нищо не се различава от млякото А1 по отношение на съдържанието на лактоза. "