А2 мляко - какво е вярно за мита за фермерския вестник

Казват, че млякото А2 е по-здравословно от обикновеното мляко А1. Следователно дори се продава на висока цена в Австралия, Нова Зеландия или Швейцария, въпреки че тази добавена стойност не е научно доказана.

мита

От Andreas Höflich, Christine Höflich и Anke Römer

Млякото е толкова ценно за човешкото хранене преди всичко поради съдържанието на протеини. С развъждането на животни най-голямата протеинова фракция - казеинът - се е променила чрез мутация. По-рано бета-казеинът (около 36% от всички казеини) се срещаше само във вариант А2. Днес тип А1 може да бъде открит и чрез незначителни промени в структурата на аминокиселините. Докато в биволското мляко се срещат само бета (ß) казеини от тип А2А2, млякото от немски крави Холщайн може да съдържа и двата типа А1 и А2 в комбинациите А2А2, А2А1, А1А1. Обширни проучвания върху крави Холщайн показват разпределение на 55% тип А2А2 и 45% А2А1 и А1А1. При сименталските говеда делът на A2A2 е малко по-висок и е около 70%. За разлика от тях разпределението при кравите от Джърси е 50: 50%, а при Гернси 96: 4% (van Eenennaam et al. 1991).

А2 мляко: Проучванията не са значими

Ss-казеините в кравето мляко са изследвани интензивно още през 90-те години. Имаше шум за тези протеинови фракции, когато австралийската компания A2 Corporation лицензира името А2 мляко и продава мляко от крави от тип А2А2 (генетично обусловено) като „здравословно мляко“ на значително по-високи цени и продължава да го прави и днес. Основата на тази декларация е предположението, че казеините А1, чрез пептида казоморфин-7 (BCM-7), образуван по време на храносмилането, благоприятстват заболявания като диабет тип 1, сърдечно-съдови и неврологични заболявания (включително аутизъм, шизофрения). Това, разбира се, би било добра причина да се насочи развъждането към носители на A2A2. Въпреки това, здравните увреждания на млякото А1 все още не са научно доказани, следователно нито ползите от млякото А2. Обширните оценки на всички публикувани преди това изследвания по тази тема показаха, че някои от проучванията не са обширни, други не са достатъчно точни за значими, надеждни резултати. Съответните проучвания не могат да открият никакви отрицателни ефекти върху болестите, споменати по-горе (Kapp et al., 2017; de Gaudry et al., 2019).

авторите

Андреас Хьофлих
Институт за биология на генома към Лайбниц институт за биология на селскостопански животни (FBN)

Кристин учтив
Ligandis Biomarker Diagnostics

Анке Рьомер
Институт за животновъдство на LFA MV

Федералният изследователски институт по хранене и храна (ЯМР) потвърждава, че нормалната консумация на мляко и млечни продукти не води до повишен риск от заболяване, а по-скоро, че леко намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане и диабет при възрастни. Някои статии съобщават, че млякото А2 се понася по-добре от хора с непоносимост към лактоза. Например в експеримент с 600 китайци. Всички пиеха 300 ml нормално мляко (A2A1) и след седемдневна почивка 300 ml A2A2 мляко. След млякото А2 повечето от изследваните лица съобщават, че имат по-малко метеоризъм и чревен дискомфорт и по-рядко изхождане с по-добра консистенция (He et al., 2017). В съвсем скорошно пилотно проучване бяха изследвани ефектите от BCM-7 върху човешките чревни клетки (Ballentin, 2019). Ефектите обаче не се различават от ефектите на използваното контролно вещество.

Мляко А2 Не е особено полезно за здравето

Поради недоказаните ползи за здравето от мляко А2, рекламирането и рекламирането на това мляко в рамките на Европейския съюз (ЕС) е забранено. Това мляко не може да се продава в страните от ЕС като особено здравословно. Независимо от това, защитеното с име мляко А2 се продава много добре в Австралия, Нова Зеландия, САЩ и други неевропейски страни. Просто вярата в положителни ефекти върху здравето разхлабва портфейла. Млякото А2 също се предлага на пазара в Швейцария от ноември 2019 г. Фермерите получават малко по-висока цена за млякото на своите чистопородни крави A2A2, отколкото за швейцарското био мляко (73 кр.).

Повторно размножаване до генетика А2?

В регионално отношение млякото с белтъчна структура А2А2 също се продава на по-висока цена в Германия. Например в Allgäu например оригинално мляко А2 от Rewe и Edeka се предлага на цена от 1,69 евро, в Долна Саксония се твърди, че дори 1,99 евро са рекламирани за литър мляко А2.

Ако в даден момент може да се докаже здравословен ефект на млякото А2 или нашите мандри отворят неевропейски пазари с този продукт, би било логично да се размножават до чистопородни сирове A2A2. Съответната генетика на протеините е показана в каталозите на бикове.

Въпреки това - ако всички произвеждат мляко А2, това не е нищо особено и не заслужава по-висока цена. Както бе споменато по-горе, биволското мляко съдържа само бета-казеин вариант А2. Поради тази причина съществуващ проект за мляко в училище в Долна Саксония вече е превърнат в биволско мляко.

Регистрирайте се за нашия безплатен бюлетин. Вашите предимства с един поглед:

  • Истории и прозрения за технически статии
  • Последни новини
  • Съвети за последните събития

Вестник на фермера. Текущ. Регионален. Практичен.

Контакт

Понеделник - четвъртък 8:00 - 17:00
и петък 8:00 - 14:00