А) Визия за захарта през 15 век като луксозна стока и чудодейно лекарство
Забележителният ход на захарната тръстика през Средновековието дава началото на процъфтяваща индустрия и интензивна търговия. Ето защо потреблението непрекъснато се увеличава. Ролята на кралските и княжеските дворове, съчетани с тази на лекарите, които първи са използвали захар в своите лекарствени препарати, е била решаваща за растежа на производството и потреблението на този продукт.
В края на Средновековието всички ползи от захарта все още не бяха подчертани. Лекарите и аптекарите, които бяха първите, които се заинтересуваха от този продукт, откриха неговите лечебни свойства. Всъщност значението му става реално едва след превода на медицински и фармацевтични произведения. След това лекарите приписват лечебни свойства на конфитюри, сиропи, бонбони, захаросани плодове, нугати и други сладкиши, тъй като те съдържат много калории и следователно се считат за ободряващи ястия, оттук и предписването им на възстановителите и пациентите, за да им върнат сила.
Захарта постепенно става от съществено значение за лечението на много заболявания в ежедневието или поне е ефективно плацебо за пациенти от Средновековието, които не са се излекували непременно, но са били убедени в това. Всъщност Джоузеф Дю Чесне, химик, алхимик и лекар, предлага „затоплящи сиропи, охлаждащи сиропи, закалени сиропи, сиропи, които усвояват меланхоличното настроение“. Освен това им предостави оправдание да консумират сладкиши. Последният също говори през 1630 г. за „лечебна храна и лечебна храна“, аналогия, подчертаваща и без това важното място на захарта в обществото по това време. По същия начин, по време на великолепни ястия, завършили с „Boutehors“, сладкиши с храносмилателни свойства, сладкарството не е просто удоволствие. И ако Гаргантуа завършва храненето си с „котониат“ (дюлева паста), това не е просто десерт, а и хранителна необходимост. Платина казва през 1573 г.: "Вкусните трапези охотно ядат драже, тоест анасон, копър, кориандър конфиз в захар, колкото за причините, толкова и за удоволствие, удоволствие, печалба и здраве. Гърло"