A; Устойчива храна; за здравето на всички; нашата околна среда
Когато човекът отсече последното дърво,
замърси последната капка вода,
хванал последната риба,
тогава той ще разбере, че среброто не е годно за консумация "
(Индианска поговорка)
Храна, която е едновременно устойчива на околната среда,
устойчиви, за да останат здрави и устойчиви, за да хранят човечеството ...
възможно ли е ?
„Изненадващо, гласовете, които днес се чуват най-много, за да ни подтикнат да намалим консумацията на месо, вече не говорят за нашето здраве ... а за нашата планета! "
„От гледна точка на планетата млякото и всички негови производни имат не само качества.
Ами ако спрем да ядем кисело мляко в изобилие, без да задаваме въпроси? ?
Млечните продукти може да са култивирали чисто бял образ, те не са перфектни храни и е крайно време да поставим под съмнение свръхконсумацията ни на мляко. Защото фабричното земеделие затруднява живота на кравите. Защото това също е пагубно за околната среда. И тогава идеята, че млякото е най-добрата здравословна храна, става все по-злоупотребявана. "
Какви са връзките между нашата храна и нашата околна среда ?
Отглеждането на говеда ли произвежда повече парникови газове от автомобилите? Колкото и удивително да звучи, отговорът е „да“.
Според доклад, публикуван от ФАО, животновъдният сектор отделя парникови газове които са измерени в CO2 еквивалент (18%) по-високи от произведените при транспорт. Освен това е основен източник на деградация на земя и вода.
Според Хенинг Щайнфелд, ръководител на отдела за информация и политика на животновъдството на ФАО и един от авторите на доклада, „животновъдството е една от основните причини за глобалните екологични проблеми днес и трябва да се отстрани бързо “.
Екологичната криза, която преживяваме, е безпрецедентна.
Дори и днес да се появят инициативи за ограничаване на бедствието, френското правителство игнорира основен елемент от нашата отговорност: свръхконсумацията на месо.
Всъщност прекомерното потребление на животински продукти е до голяма степен отговорно:
Световното производство на месо се утрои между 1950 и 2000 г. Производството на аквакултури се увеличи от 1 милион тона през 1950 г. до 52 милиона тона през 2006 г.
Интензивното фабрично земеделие се разпространява по целия свят. Считани за прости протеини на краката, животните страдат по интензивност и в брой, както никога преди.
Нищо не е спряло разширяването на този модел и всемогъществото на селскостопанските хранителни сектори, които го подкрепят. Днес гладът и екологичната криза се влошават и френските политици все още не се впускат в тези въпроси: етиката идва след месото; страдание и околната среда след икономически интереси.
Ето как тази система продължава срещу всякаква логика и срещу общественото мнение, като се възползва главно от парите на данъкоплатците и съучастието на публичните власти.
Много ресурси, използвани за лошо представяне
Животновъдството използва много ресурси:
във вода:
на земната повърхност:
и допринася за обезлесяването: 70% от тропическите гори на Амазонка вече са разрешени за използване като пасища или култури за хранене на животни.
Знаете ли, че Франция внася 22% от бразилското производство на брашно, само за да храни своите селскостопански животни !
в енергията
Производството на протеин от животински произход изисква 6 до 20 пъти повече изкопаеми енергии от протеините от соята, голяма част от които са свързани с производството на торове: 52% от азотни торове във Франция се използват за задоволяване на нуждите на добитъка.
За производството на 1 кг говеждо месо са необходими 10 кг растителен протеин:
което означава, че ако бяхме консумирали тези протеини директно, щяхме да имаме 10 пъти повече протеини !
И щети за околната среда ...
Емисии на парникови газове:
Според доклада на ФАО от 2006 г. добитъкът е отговорен за 9% от CO2 (главно чрез обезлесяване), 37% от метан (чрез смилане на преживни животни и ферментация на суспензия), който има потенциал за глобално затопляне 49 пъти по-висок от CO2, 65 % от емисиите на азотен окис (главно от оборски тор), който има потенциал за глобално затопляне 296 пъти по-висок от CO2.
А настоящите оценки са много по-важни, тъй като през 2006 г. ФАО не взе предвид някои аспекти, като аквакултурата, дишането на добитъка (което сега представлява 20% от сухоземната биомаса), студената верига ...
Емисиите на парникови газове от добитъка сега се изчисляват на половината от глобалните емисии от хора !
Освобождаване на нитрати и фосфати:
Те идват предимно от торове, независимо дали са естествени (каша) или синтетични. Те замърсяват водните маси, по-специално в Бретан, но също така и въздуха и почвата. Странични номера, производството на протеини от месото причинява 7 пъти по-висока емисия на фосфати че емисията, причинена от протеини от соя.
Изпускания на амоняк:
В Европа животновъдството (особено изпражненията от говеда) причинява 94% от емисиите на амоняк, които са едни от основните причини за киселинни дъждове. От друга страна, киселинните отделяния (амоняк, серни оксиди, азотни оксиди) причиняват подкисляване на почвата и водата. В Европа, Северна Америка и Азия тези зауствания надвишават това, което околната среда може да поеме, което има отрицателно въздействие върху биологичното разнообразие и качеството на водата. Това се дължи главно на размножаването, тъй като производството на животински протеини причинява 7 пъти повече подкисляващи отделяния, отколкото производството на соев протеин.