А сега канцерогенно червено месо ... когато научни изследвания (а не храна)
Вегетарианец, веган, кейл, киноа ... всички тези думи, отсъстващи от сегашния речник преди десет години, вече са известни на всички и са обекти на обожание или омраза. Но извън дебата се появи истински проблем: този на тези, които се разболяха от здравословна храна.
Арно Кокаул
Арно Кокаул е диетолог. Той е член на мозъчния тръст на ObésitéS. Наскоро той написа Le S.A.V. des režimes за издания Marabout.
Atlantico: Доклад на СЗО има тенденция да доказва, че съществува връзка между рака и консумацията на червено месо. Консумацията му е класифицирана като „вероятно канцерогенна за хората“, а тази от преработени месни продукти (студено месо, шунка, колбаси, консерви от месо.) Е класифицирана като „канцерогенна“ за хората. “Какво е истинското въздействие на тези проучвания на потребителите ?
Арно Кокаул: Поради повтарящата се информация в пресата това непременно оказва влияние. Това поражда въпрос за това какво ще ядем. Има и от уста на уста, която върви много бързо. Още днес, в края на консултацията, пациентите ме попитаха по този въпрос. Те са наясно, че има проблеми, които надхвърлят тях. Има въпроси, на които не винаги има непременно отговор, защото всичко върви много бързо. Изследванията излизат редовно с понякога резултати, които могат да изглеждат противоречиви и които правят хората напълно объркани.
Поради здравните кризи хората са убедени, че ни лъжат. Хранителната индустрия лъже отдавна. Следователно трябва да има абсолютно прозрачност. И мисля, че колкото повече вървим към тази прозрачност, толкова повече тя ще бъде.
Ако разследванията излязат чрез пресата и ако хранителната промишленост не реагира бързо, ще има бойкоти. Хората ще отидат към други марки и други тенденции. Просто погледнете развитието на вегетарианската диета, без глутен, без лактоза и т.н. Това поведение не се основава непременно на сигурността, а понякога на страховете. Предпочитаме да ядем зеленчуци, без глутен или без лактоза, защото имаме страхове. По този начин хората модифицират своето хранително поведение, ограничени и принудени.
Загрижеността, породена от скандалите с храните, провокира търсене на здравословна храна от цяла част от населението. Счита ли се, че храната е „здравословна“, съставена с или без храните, които са в основата на диетата? ?
Можем дори да говорим за параноик, който се установява у нас с теория на конспирацията (лъжат ни дали това е хранителната индустрия, дистрибуторите, лекарите, публичните власти). Излаганите редовно хранителни скандали подхранват тази законна загриженост, на която не реагираме добре.