A j; насекоми; s изкуствен; с; szk; l тогава лукавият; sban, но това не е проблем унгарски портокал

Навън

Narancs.hu: Тя обича унгарската кухня?

лукавият

Пио Венубст (PW): Всъщност не го познавам, но като дете ядох супа от гулаш.

Narancs.hu: Унгарската кухня е популярна със своите зеленчуци. В същото време влагаме месо във всичко и също много харесваме млечни продукти като заквасена сметана. Колко ще струват тези храни след 10-20 години?

PW: Поскъпването на хранителните продукти е почти непрекъснато. През 2008 г. цените на ориза се умножиха, но дори тогава нямаше проблем с количественото производство: разгърна се системна криза. В продължение на 20 години смятахме, че хранителната криза е останала в миналото, затова спряхме да правим разработки. Вярвахме, че който има сравнително предимство, той произвежда храна и я транспортира до всички части на света.

Narancs.hu: Какво се промени? Дори днес можем да получим практически всичко.

PW: Както казах, преди, дори преди няколко години, не разбирахме много, чекирахме се. Но в днешно време виждаме неща, които са се родили 30 години изключително в съзнанието на хората от крайната лява страна: биологичното земеделие. В началото на 90-те години аз самият бях представител на земеделска кооперация в Швейцария. Веднъж измислих как да премина напълно към биологично производство, да разработя марка, която да доставя Милано на 60 километра. Мислеха, че съм извън себе си.

За тази цел сега започваме да откриваме различни вариации на средиземноморската диета в развитите европейски страни, една от същността на които е, че храната се произвежда около градовете. Ние създаваме нови ястия от съществуващи съставки и разработваме методи за обработка. Младите хора не се интересуват от миналото, не искат да ядат банани Chiquita (компанията е един от най-големите дистрибутори на банани, внася плодове от хиляди километри - бел. Ред.). В Швейцария 20% от продукцията се произвежда от крайградски фермери. Това вече не е просто идеология, а утвърден бизнес модел.

Pio Wennubst (b), с Николай Косово, президент на Международната инвестиционна банка (ICB) на Световната среща на високо равнище в Будапеща.

Снимка: Zsolt Szigetváry/MTI

Narancs.hu: Да предположим, че премахваме проблемите с храната. Ще има храни, с които така или иначе трябва да се простим?

PW: Работил съм много в Латинска Америка, където са живели няколко сорта картофи, но днес те вече не могат да се произвеждат поради повишаването на температурата. Изменението на климата вече оказва влияние.

Narancs.hu: Какво може да направи държава с нестабилна икономика с тази ситуация?

PW: Урбанизацията се случва навсякъде. Прекарах също много време в Африка, например Лагос (най-големият град в Нигерия - бел. Ред.), Където живеят 20 милиона души. Има и богат слой, който иска да консумира качествена храна. Разходите за производство и транспорт намаляват, тъй като все повече млади хора, особено млади хора, поемат водещата роля в новите технологии.

Narancs.hu: В хранителната индустрия има странна двойственост: за да се погрижи за нарастващото население, производството трябва да се увеличи, но това има вредно въздействие върху околната среда, което се отразява на производителността, така че в крайна сметка ще можем да произвеждаме по-малко храна.

PW: Градският жител обръща повече внимание на всичко, защото получава по-качествена храна, например губи по-малко - въпреки че 30 процента от всяка храна, която купува, се оказва в кошчето. Ако произвеждаме по екологичен начин, ще можем да отговорим по-добре на нуждите на урбанизиращото се население и можем да се откажем от идеята, че е необходима огромна хранителна индустрия.

Личната ми мечта е да създам алтернативна икономика, тъй като има и такива, които нямат време да готвят. Добър пример за това е Кайро, където младите предприемачи са създали кетъринг компания, която осигурява традиционна и евтина храна на местните работници. Ако можем да си представим, че може да е иначе, те биха могли да започнат процеси, които също укрепват социалното сближаване.

Narancs.hu: Това е много положително отношение, но не е общата тенденция. В Бразилия районът на Амазонка гори, тъй като местните жители подпалват тропическите гори, за да има все повече и повече земеделски земи.