9-те тайни на кефирните зърна - Inox Ecologie
7 минути за четене
Кефирът е цялата ярост в природната здравна общност. Богат на хранителни вещества и пробиотици, той е много полезен за храносмилането и здравето на червата. Много хора смятат, че е по-здравословно от млечните продукти.
Предимствата му са грандиозни и естествен. Пробиотик, сервиз, изгаряне на мазнини, използва се за здравословно здраве. Представяме ви здравословен контейнер, в който да поставите тази здравословна напитка. Персонализираната колекция от бутилки от неръждаема стомана е здравословен начин да запазите кефирната напитка непокътната и непроменена.
Ето 9 ползи за здравето на кефира, които се подкрепят от изследвания.
Кефирът е фантастичен източник на много хранителни вещества
Кефир е a ферментирала напитка, традиционно се прави с краве или козе мляко.
Получава се чрез добавяне на зърна кефир към млякото. Това не са зърнени култури, а колонии от дрожди и млечнокисели бактерии наподобяващи зърнени култури, които приличат на карфиол. За около 24 часа микроорганизмите в зърната на кефира се размножават и ферментират захарите в млякото, превръщайки го в кефир. След това бобът се отстранява от течността и може да се използва повторно. С други думи, кефирът е напитката, но кефирните зърна са началната култура, която използвате за производството на напитката.
Кефирът е произхождал от части от Източна Европа и Югозападна Азия. Името произлиза от турската дума keyif, което означава „да се чувстваш добре“ след ядене.
Млечнокиселите бактерии в зърната превръщат лактозата в млякото в млечна киселина, така че кефирът има вкус като кисело мляко, но има по-тънка консистенция.
Една порция кефир от 175 мл съдържа:
- Протеин: 4 грама
- Калций: 10% от RDI
- Фосфор: 15% от RDI
- Витамин В12: 12% от RDI
- Рибофлавин (B2): 10% от RDI
- Магнезий: 3% от RDI
- Прилично количество витамин D
Освен това кефирът съдържа приблизително 100 калории, 7-8 грама въглехидрати и 3-6 грама мазнини, в зависимост от вида на използваното мляко. Кефирът също така съдържа голямо разнообразие от биоактивни съединения, включително органични киселини и пептиди, които допринасят за него ползи за здравето. Версиите на кефир без млечни продукти могат да бъдат направени с кокосова вода, кокосово мляко или други захарни течности. Те няма да имат същия хранителен профил като кефира на млечна основа.
Кефирът е по-мощен пробиотик от киселото мляко
Някои микроорганизми могат да имат благоприятни ефекти върху здравето при поглъщане. Познат като пробиотици, тези микроорганизми могат да повлияят на здравето по много начини, подпомагане на храносмилането, управлението на теглото и психичното здраве.
Киселото мляко е най-известната пробиотична храна в западната диета, но всъщност кефирът е много по-мощен източник. Кефирните зърна съдържат до 61 щама бактерии и дрожди, което ги прави много богат и разнообразен източник на пробиотик, въпреки че разнообразието може да варира. Други ферментирали млечни продукти са направени от много по-малко щамове и не съдържат мая. Кефирът може да съдържа до 61 различни микроорганизми, което го прави много по-мощен източник на пробиотици от много други ферментирали млечни продукти.
Кефирът има мощни антибактериални свойства
Смята се, че някои пробиотици в кефира предпазват от инфекция. Това включва пробиотичния кефири на Lactobacillus, който е уникален за кефира. Проучванията показват, че този пробиотик може да инхибира растежа на различни вредни бактерии, включително Salmonella, Helicobacter pylori и E. coli. Кефиранът, вид въглехидрати, открит в кефирана, също има антибактериални свойства. Кефирът съдържа пробиотик Lactobacillus kefir и въглехидратен кефиран, който предпазват от вредни бактерии.