95 ° - Списанието за нежна пара
Традиционно използвана в източните страни или Азия, Каша е вид каша от елда на скара. Но Каша е най-известна днес като печена елда. Това е много смилаема зърнена култура, която съдържа 10% протеин, мед, магнезий, манган, фосфор, цинк, желязо и е специално за посветените и непоносимите, продукт без глутен. Манон Льо Бек е продуцент на Каша, начин тя да даде други възможности на известната елда на своята Бретан.
Какво е Каша ?
Манон Льо Бек: Това е печена и печена елда, която изобщо не се консумира в Бретан. Правим Собача вид японски чай от елда. Това е каша, влива се с вряща вода. Това е много утоляваща жаждата напитка, богата на микроелементи. Каша се използва и за приготвяне на крупи (приготвяне на зърнени култури), смеси, може да се готви във вода, която много добре се съчетава с риба или морски дарове (като миди). Поръсваме го върху салати или решетки, за да добавим малко хрупкавост. Печенето на елдата придава малко ядков вкус. Семето на елда има много твърда обвивка, но веднага след като се обели, става много ронливо.
Какво ви накара да решите да започнете това производство? ?
Като бретонец винаги съм си мислел, че елдата е продукт чисто от нашия регион. Докато го изучавах, научих за азиатския му произход. Освен това осъзнавам, че в Бретан той се използва само под формата на брашно или евентуално в каша в Северна Финистер. Но ние никога не вземаме цялото зърно, за да го черупки и готвим. Обиколих бретонските производители на зърнени култури, за да намеря черупка от елда. Срещнах само един продуцент. Затова реших да го направя сам и да го споделя с хората около мен. Познавахме Каша от източните страни и исках да опитам бретонския Каша. Исках да направя преработен продукт от вече печена елда. Така че създадох марката "Holen ed du" (сол от елда).