9 съвета за перфектни торти - практични рецепти
Ако някога сте опитвали да направите торта от нулата и не се е получило, вероятно сте били разочаровани. Възможно е по това време да ви е помогнал един от тези трикове. Ето как да се уверите, че ще получите перфектната домашна торта:
1. Използвайте масло със стайна температура
Ако нищо друго не е посочено в рецептата, която ще приготвите, като разтопено масло, трябва да доведете маслото до стайна температура 1-2 часа, преди да започнете да работите. В противен случай ще ви бъде много по-трудно да постигнете идеалната консистенция на кексовото тесто, защото маслото ще победи силно.
Като алтернатива, имайте предвид, че макар да не звучи толкова апетитно, можете да използвате масло вместо масло. Маслото може да придаде по-богат вкус на десерта, но след като охладите тортата, маслото ще се сгъсти и тортата също. В случая с маслото обаче нещата стоят по различен начин: тортата остава нежна по-дълго.
2. Студени/горещи яйца
Повечето от тях рецепти за торти те включват разделяне на яйцата и разбиване на белтъците независимо от белтъците. Това, което трябва да знаете е, че въпреки че яйчните белтъци се разделят най-добре, когато са студени, те разбиват най-добре, когато са със стайна температура. По този начин, ако искате торта с идеална консистенция, най-добре е да отделите яйцата веднага щом ги извадите от студа и след това да ги оставите за поне 30 минути, за да се затоплят.
3. Най-пухкавото тесто
Колкото по-аерирано тесто, толкова по-пухкава ще бъде вашата торта и толкова по-добре ще расте. Ако искате да избегнете бучки и да получите идеалната торта, пресейте всички сухи съставки (брашно, бакпулвер, сода за хляб и др.), Не преди да ги смесвате заедно.
4. Измерете добре сухите съставки
Що се отнася до сухите съставки, не забравяйте да измервате сухите съставки възможно най-точно, тъй като печените сладкиши не са същото като храната, не можете да извадите „от погледа“ и това е най-добре отразено в рецептите. cozonac, които са още по-претенциозни.
Ако нямате везна под ръка, запомнете следния съвет: голяма лъжица, пълна със сухи съставки, като брашно, тежи 25 г.
5. Равномерно изпичане
По отношение на разположението на тавата за торта във фурната, важно е да запомните, че тортата се пече поради циркулацията на горещ въздух във фурната. Следователно, колкото по-централно разположена тортата, толкова по-добре. По средата на печене завъртете тавата, за да осигурите равномерно печене.
6. Въртене на плотовете
Докато растат, върховете на тортата обикновено се издуват в горната част. По този начин може да се наложи да го изрежете, за да има равна повърхност, която можете да украсите и украсите. Друго решение е да оставите тортата да се охлади (все още не я вадете от тавата) обърната с главата надолу, върху чиния или скара, за да се позволи ускорено охлаждане. След като се охлади напълно, най-вероятно ще загуби своята куполна форма.
7. Тестът за клечка за зъби vs. маржин тест
Вероятно всеки е чувал за теста за клечка за зъби, но за по-голяма безопасност, освен клечката за зъби, която трябва да излезе чиста, без лепкави трохи върху нея, можете да използвате и друга забележителност: когато тортата се е откъснала сама от ръбовете на тавата, ако приемем, разбира се, че сте залепили тапети - правилно, тортата е направена.
8. Загрейте фурната
От само себе си се разбира, но може би не всеки знае: винаги, когато печете торта, фурната трябва да бъде предварително загрята. Ако имате фурна с термостат, още по-добре е, защото можете да зададете точната температура, при която вашата торта трябва да се пече. Ако не, най-добре е да загреете фурната поне 20-30 минути преди това, на слаб огън.
9. Перфектна филия
И накрая, след като сте успели да приготвите торта възможно най-близо до съвършенство и сте я украсили, е време да я нарежете. Поради сироп или глазура, някои торти са склонни да се напукват или да не се режат много добре. Един добър трик, който трябва да запомните, е да вземете ножа на готвача, да го оставите в гореща вода за 5-6 секунди, да го избършете и чак след това да отрежете парче торта. Ножът ще премине "като сирене".