9 начина за мариноване на месо за барбекю

Марината от оцет

Както бе споменато по-рано, рецептата се счита за основна. Печеливша опция както за свинско, така и за говеждо, агнешко, пилешко.

месо (по желание) - 2,2 кг.
жълт лук - 3-4 бр. голям размер
подправка за барбекю - 20-25 гр. (1 саше)
оцет за маса (концентрация 6%) - 260 мл.
сол, черен пипер - на вкус

Марината от чушка

Маринатата не е подходяща за пиле, по-скоро е предназначена за свинско, говеждо и агнешко месо. Крайният резултат надминава всички очаквания: месото става нежно, лесно за дъвчене, има сладък послевкус.

месо - 2,3 кг.
бял лук - 4 бр. среден размер
лимон - 1,5 броя.
подправка за свинско барбекю (агнешко, телешко) - 30 гр.
български пипер - 3 броя.

Разделете месото на парчета с големината на кибритена кутия. Нарежете лука на пръстени, комбинирайте с месото, добавете подправка и разбъркайте добре с ръце. Покрийте с капак, изчакайте половин час.
Обелете чушките, извадете бутчетата и семената, нарязани на пръстени, за да можете по-късно да ги шиш.
Започнете да обработвате лимона. Професионалните кебарета препоръчват да се прекарват цитрусите през месомелачка заедно с цедката. Това е задължително, ако ви харесва кората. В противен случай го извадете и след това смелете плодовете в каша с помощта на блендер.
Свържете пръстените със звънец и пюрето от лимон заедно, добавете получената смес в тенджера с лук и кебап.
Разбъркайте отново добре, покрийте с капак. Когато е възможно, използвайте контейнер, който създава вакуум. Времето за отлежаване на кебапа в маринатата е 4-5 часа, ако е възможно, оставете месото за една нощ.

Кремообразна марината

Идеална рецепта за тези, които не обичат пикантните кебапчета, но предпочитат да се насладят на нежни парчета в кремообразен сос. Рецептата е подходяща за пилешко и свинско месо, във всички останали случаи месото не абсорбира добре състава.

свинска каша или пилешко филе - 2 кг.
дебела сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 20%) - 1 кг.
сух босилек - 10-12 гр.
бял лук - 3 бр. среден размер
чесън - 4 зъба
червен, черен пипер - на вкус

Обелете лука и чесъна, прекарайте ги през месомелачка, кухненски робот или блендер, за да се получи каша. Накълцайте босилека, добавете го към лука и добавете чушката.
Нарежете пилето или свинското месо на парчета с големината на кибритена кутия, разтрийте всяко парче със сместа и поставете в тенджера. Затворете капака, изчакайте 1 час.
Комбинирайте останалата маса сос със сметана, изпратете всичко в контейнера с месо. Разбъркайте бъдещия кебап с ръце, поставете марината в хладилника. Времето за вливане на пиле варира в рамките на 2-3 часа, свинско месо - 5-6 часа.

Изцедете маринатата, преди да изпечете кебапа на скара. Месото е много вкусно, когато е на скара.

Марината от минерална вода

Съставът е подходящ за всички видове месо, единственото нещо, което трябва да се спазва, е времето за съхранение. Не го режете по никакъв начин, за да не развалите кебапа.

месо без кости - 3 кг.
все още подсолена минерална вода - 1,5 л.
лук - 5 бр. голям размер
слънчогледово олио - 45 мл.
горчица - 10 гр.
шампиньони - 100 гр.
сол на вкус
подправки (по ваш избор) - на вкус

Смелете месото на средни парчета (размер - 2 кибритени кутии), разтрийте с подправки и сол, разтрийте старателно сместа.
Нарежете лука на половин пръстени, нарежете гъбите. Изсипете растително масло в тигана, запържете всичко до полуготовност.
Комбинирайте препечената смес с горчицата, разредете с вода и прехвърлете сместа в тенджера с месо. Притиснете с чиния отгоре, сложете нещо тежко. Мариновайте пилешки шишчета за поне 3,5 часа, свинско за поне 5 часа.