9 метода за консервиране на храна - списание Greenweez
The консервиране на храна служи за запазване на тяхната ядливост, както и на техните органолептични и хранителни качества. Всъщност той предотвратява развитието на бактерии; гъби; микроорганизми, които биха могли да причинят хранително отравяне.
Човек, от своя произход, винаги е имал нужда да съхранява и съхранява храната си, за да си осигури препитанието и да се справи с глада. Скоро осъзнал, че трябва да предпази храната си от светлина, топлина, влага и хищници. Сушене; осоляване; саламура; тютюнопушене; съхранение в масло, мед, пясък ... Използвани са много техники.
От индустриалната революция техниките се развиват едновременно с развитието на хранителната индустрия. Актуализация на някои от съществуващите техники:
Методи за запазване на "топлина":
Стерилизация и консервиране:
Стерилизацията се състои в привеждане на препарат (най-често в буркани) при над 100 ° C. Температура от 120 ° C за 20 минути унищожава повечето бактерии, като продължителността е различна в зависимост от капацитета на бурканите. Това е процес, който може да се направи у дома без голяма инвестиция. Освен това препаратите могат да се съхраняват по този начин за около 5 години.
Пастьоризация:
Целта на пастьоризацията е да унищожи патогенните микроорганизми. Използваната техника се състои в подлагане на храната на температура малко под 100 ° C и внезапно охлаждане. Това дава възможност да се запазят характеристиките на храните, особено на органолептично ниво. Изисква повече материал. Всъщност производителите са тези, които го използват за плодови сокове или мляко.
Дехидратацията:
Още в самото начало на човечеството храната се суши на слънце, в "сушилни" и след това във фурни. Днес дехидратираме храната с дехидратори, инфрачервени рампи ... Целта е да се отстрани достатъчно вода от продукта, за да се блокира развитието на микроорганизми.
Млякото на прах, зърнените храни, сушените плодове могат да се съхраняват при стайна температура. Това е, когато те са опаковани в опаковки, които ги предпазват от влага, като същевременно запазват хранителните си качества. Този метод на консервиране обаче може частично да унищожи витамините.