9 Лесен (нискокалоричен) извара щрудел Quarkstrudel - PDF безплатно изтегляне
1 1 Съдържание, страница 2 Венчена торта с маково семе и кафяво масло 3 Царевица Gugelhupf 4 Желирана кайсиева торта 5 Малинова торта с бадемов меренг 6 Ябълкова торта 7 Фиксирана ябълкова торта 8 Хедуиг торта Blitzkuchen 9 Прост (= нискокалоричен) извара щрудел = кварков щрудел
2 2 венчени торти с маково семе и кафяво масло 250 g масло 1 половина кайсия половинки (отцедено тегло 240 g) 50 g червени череши кайсии и череши зарове масло леко кафяво и оставете хладно тесто 200 g захар 1 щипка сол 5 яйца 500 g брашно 1 парче бакпулвер 10 супени лъжици мляко 1 чаена лъжичка пресято царевично нишесте 1 опаковка хлебни семена с мак 250 g масло (втвърдено), разбъркайте плавно на най-високо ниво, добавете захар и сол, разбъркайте, докато се образува връзка. Разбърквайте постепенно яйцата (½ мин. Всяко). Смесете брашното и бакпулвера, разбъркайте за кратко на 2 порции с мляко. Сложете ¾ от тестото във форма на венец (намазнена). Добавете царевичното нишесте, маковото семе, кайсиите и черешите към останалата част от тестото и разпределете върху лекото тесто. Издърпайте вилица през слоевете тесто на спирала, за да създадете мраморен модел. Отгоре/отдолу загрейте 180 градуса (предварително загрято) време за печене: 65 минути Запеченото масло може също да бъде заменено с неразтопен маргарин. Може и малко по-кайсиево. 2
3 3 цариградско грозде Gugelhupf Чаша цариградско грозде (отцедено тегло 195 g) 250 g масло 250 g кафява захар 1 p. Бурбон ванилова захар 1 p. Лимонова кора ½ ниво чаена лъжичка канела 3 яйца 350 g брашно 25 g царевично нишесте 2 нива чаена лъжичка бакпулвер 5 супени лъжици сок от цариградско грозде 50 г смлени бадеми За ястието разбъркайте 1 супена лъжица смлени бадемово масло на най-високо ниво, докато стане гладко. Постепенно разбърквайте захарта и лимоновата кора, докато получите слепна маса. Разбърквайте постепенно яйцата (½ мин. Всяко). Смесете брашното, царевичното нишесте и бакпулвера и разбъркайте последователно със сока на 2 порции на средна степен. Сгънете смлените бадеми. Сложете тестото в намазнена тавичка (D: 24 см), поръсена с бадеми. Отгоре/отдолу нагряване 180 градуса (предварително загрято) Време за печене: 65 минути Оставете да престои във формата за 10 минути, само след това обърнете. За декорация: 100 г пудра захар 1 супена лъжица сок от цариградско грозде 3
6 6 Ябълков тарт За тестото: 125 г маргарин или масло, 1 пакетче ванилова захар, 125 г захар, 3 яйца, 100 г смлени бадеми, 50 г галета, 75 г царевично нишесте, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1 супена лъжица ром, мазнина за тигана заливката: 1000 г ябълки, 3 супени лъжици френско грозде, 1 торба накълцани бадеми, За поръсване: 2 супени лъжици захар Разбъркайте меката мазнина до образуване на пяна и добавете ванилова захар. След това последователно разбърквайте захар, яйца, бадеми, галета и сместа от нишесте, бакпулвер и ром. Изсипете тестото в тенджера с форма на пружина (26 см), която е само добре намазана отдолу. Обелете ябълките и изрежете сърцевината с резачка за ябълки. Поставете целите ябълки в тестото. Поръсете с касис и бадеми. Печете във фурната на 2-ра решетка отдолу. Ако предпочитате ябълките малко по-меки, можете да оставите тортата в неотворена фурна за известно време след изпичането. След изпичане поръсете тортата със захар. Извадете от формата и оставете да се охлади. Време за печене: около 60 минути Електрическа печка: Степен на газова печка: Ниво 2 3 6
7 7 Фиксиран ябълков тарт 1 кг ябълки 1 необработен лимон 2 върха кора от канела и четвъртинки ябълки, нарязани отгоре няколко пъти. Изстържете лимоновата кора, изцедете сока и полейте върху ябълките, поръсете с канела, разбъркайте и оставете настрани, покрито 100 g захар 2 pkg. Ванилова захар 1 щипка сол 100 g марципанова паста 120 g масло 4 яйца 4 супени лъжици сметана 250 g брашно 1/2 pkg. Бакпулвер 100 г орехи, замесете 2 супени лъжици пудра захар, захар и марципан с лимоновата кора. Добавете масло, яйца и сметана и разбийте до пенливост. Пресейте брашното и разбъркайте всичко заедно. Изсипете тестото в намазнената тава, поставете ябълките плътно и леко припокриващи се в кръг. Разпределете ядките отгоре. Фурна, загрята до 200 градуса - печете 45 минути. Накрая поставете най-високата температура на котлона, пресейте пудрата захар върху готовата торта и я оставете да се карамелизира за 3-4 минути. Разбийте сметаната, смесете с калвадоса. Вместо орехи можете да използвате грубо нарязани бадеми или да смесите и двете. 7-ми
9 9 Прост (= нискокалоричен) извара от сирене = щрудел от кварк Пълнеж: 3 x 250 g постно извара = кварково масло с ниско съдържание на мазнини 20% мазнина 3 супени лъжици сладко от кайсии = конфитюр от кайсии 3 супени лъжици кисели стафиди (в ром или коняк или просто вода. M/m 24 часа) 3 пакета ванилова захар 1 пакетче лимонова кора или портокалова кора 1 яйчен жълтък Разбъркайте всичко добре и нанесете върху изтегленото тесто за щрудел и разбийте . Намажете с 1 супена лъжица разтопено масло и сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса c. Печете около 50 минути. готово тесто за щрудели (с масло) или готово бутер тесто (четка с яйце) Правя тесто за щрудели по следния начин: 1 жълтък 1-2 с.л. хладка вода 1 ч.л. Олио от рапица 1 добра щипка сол 4-5 сгушени супени лъжици брашно (50% пшеница + 50% пълнозърнесто или спелта) омесете всичко добре (на ръка), може би малко течност или малко брашно, след това поставете в прозрачно фолио и починете в хладилника до следобед позволявам. ако е възможно, издърпайте тънко върху опаковъчна хартия и поставете пълнежа отгоре. 9