9 алтернативи без пшеница и нисък ГИ за здравословен заместител на хляба - Megalow Food
По време на статиите си пропуснах няколко изречения и вярвания относно вредите, причинени от пшеница (независимо дали е цяла или органична). Но това не означава, че ям без глутен тъй като овесът има малко, олющен ечемик и брашно от спелта, дори и 70% шоколад Lindt има малко - всъщност истинските хора с непоносимост към глутен нямат друг избор, освен да си купят шоколадите или брашното в специализирания глутен - безплатен отдел, защото много храни, които не са направени от глутен, могат обаче да съдържат следи от него.
И ако разгледаме по-отблизо, безглутеновите брашна, които се използват най-често за възпроизвеждане на обичайните хлябове и сладкиши, като оризово брашно, царевично брашно или нишесте, не са здравословна алтернатива, тъй като имат много висок гликемичен индекс (брашно от бял ориз = GI 95! Не забравяйте, че GI на бялата захар е 70, а глюкозо-фруктозният сироп - 110). Така че според мен: ако от любопитство бихте искали да отидете НОГЛУ, безглутеновата хлебопекарна, за да бъде „здравословна“ тенденция и да ви даде чиста съвест: голяма грешка, тези алтернативни хлябове, направени от оризово брашно, царевица и нишесте, ще направят, мисля, че от време на време причиняват повече вреда, отколкото полза от пълнозърнест хляб, ако не сте непоносими към целиакия или глутен.
Така че в това объркване на околната среда ми се стори интересно да напиша статия за всички решения и алтернативи, които бих могъл да намеря за 1 година, за да заменя хляба. Разбира се, това не е изчерпателно, откривам го отново и отново, щом отделя време да се осведомя малко. Но алтернативите, които представям, са изпробвани (и одобрени).