8-те златни правила за готвене на бобови растения - съвет; Къща от смеси
Наричаните варива или бобови растения, леща, грах и други сушени зърна са неразделна част от индийската кухня. Придружен от зърнени храни (ориз или сладкиши) и зеленчуци, той дори е основният продукт на индийската храна.
Бобовите растения са растителни протеини и позволяват приготвянето на прости, вкусни, балансирани и икономични вегетариански рецепти. !
Бобовите растения също са екологични: те имат добродетелта да обогатят почвите, върху които са отгледани.
Готвенето на бобови култури може да бъде дълго, като нахут, препоръчваме да приготвите голямо количество и да приготвите няколко рецепти. По този начин, с варен нахут, можете да ги приготвите по различни начини: индийска запържена, хумус, салата ... По същия начин можете да ядете гореща леща една вечер, след това да я подправяте студена и да приготвяте салата за следващата ден.
И накрая, когато са напълно приготвени, импулсите са напълно смилаеми !
Ето нашите 8 златни правила за готвене на бобови растения.
1. Измерете точното количество бобови растения
Оставете около 60 до 75 g на човек, ако това е основата на ястие или основен акомпанимент. 30 г са достатъчни за къри от леща, която би била едно от ястията на тали.
2. Накиснете, ако е необходимо
Накисването намалява времето за готвене: по този начин част от рехидратацията на изсушения зеленчук вече се извършва в началото на готвенето.
Накиснете големи варива: нахут, боб.
Малките не изискват накисване: зелена леща, червена леща.
За разцепен грах, независимо дали е жълт (или по-далеч) или зелен, накисването не е задължително.
3. Изхвърлете напоената вода
Накисната вода би направила импулсите несмилаеми.
4. Вземете голяма тенджера под налягане или тенджера под налягане
По време на готвене бобовите растения са склонни да се пене. Осигурете гювеч, достатъчно голям, за да предотвратите преливането му.
С помощта на тенджера под налягане времето за готвене се намалява приблизително наполовина !