8 торти за новогодишната нощ
1. Торта с ванилия и ягоди
Съставки на кората:
- 1/2 чаша сурови бадеми;
- 1/2 чаша сурови слънчогледови семки;
- пчелен мед, на вкус;
- какао или рог на прах на вкус.
Смелете бадемите и слънчогледовите семки в кухненския робот, след това добавете меда, за да свържете съставките. В края смесете какаото на прах, за да му придадете вкусен шоколадов вкус. Натиснете кората в желаните форми.
Съставки за ягодов крем:
- 1/2 чаша ядки кашу, накиснати за 3-4 часа;
- пчелен мед, на вкус;
- 1 чаша пресни ягоди;
- 4-5 супени лъжици разтопено кокосово масло в хладка вода.
Смесете всички съставки в блендер, залейте кората и оставете в хладилника за половин час, докато кремът малко се втвърди.
Съставки за ванилов крем:
- 1/2 чаша клетка с орехи, напоена 3-4 часа;
- пчелен мед, на вкус;
- няколко капки ванилова есенция/ванилов екстракт/ванилова пръчка
- 1 супена лъжица маково семе;
- 4-5 супени лъжици разтопено кокосово масло в хладка вода.
Смесете всички съставки в блендер и залейте ягодовия крем. Украсете тартата с резенчета ягода и листа от мента.
Полезни предложения:
1. Датите могат да заменят пчелния мед.
2. Вместо бадеми можете да изберете орехи, кокосови люспи или комбинация от тях, за да излязат по-евтино.
3. Кокосовото масло може да бъде заменено с палмово масло.
4. Бих искал да се опитам да заменя кашуто с пресен кокос, защото е по-евтино.
5. Какаото на прах може да бъде заменено с рог на прах.
Добър апетит!
Снимка: Йоана Марошан
2. Чийзкейк с печена тиква
За кората:
- 1 чаша нарязани храносмилателни бисквити
- 4 супени лъжици масло
- 1/4 чаена лъжичка настърган джинджифил
- 1 чаена лъжичка мед (по желание).
За крема:
- 2 чаши пюре от тиква на фурна
- 4 супени лъжици масло
- 2 пакетчета крема сирене или извара
- 1 чаена лъжичка ванилова есенция
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка настърган джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка морска сол
- 1/2 чаша пудра захар.
Начин на приготвяне
1. Разтопете маслото и комбинирайте с храносмилателните бисквити, настърган джинджифил и мед. Поставете кората в тава с подвижни стени и натиснете с чаша. Печете в горещата фурна за 7 минути.
2. Смесете крема сиренето и маслото с миксера, след това добавете тиквеното пюре и подправките.
3. Накрая добавете пудра захар и морска сол.
4. Поставете върху охладената кора, покрийте със стреч фолио и охладете за 6 часа.
Кредит за снимки: http://www.simplebites.net
3. Гответе без огън: Торта с портокали и шоколад за Коледа
За кора/плот са ви необходими:
- 1/2 чаша бадеми и 1 малка шепа бразилски ядки (можете да изберете всякакъв вид ядки, дори сурови слънчогледови семки);
- какао на прах, в зависимост от интензивността на цвета, който искате да получите;
- 1/2 чаша фурми, почистени от семена;
- чаена лъжичка канела.
За вкусния крем, от който се нуждаете:
- 1 чаша кашу, накиснати за една нощ във вода;
- сок и кора от 3 по-малки портокала;
- 1 манго (по желание, за допълнителен цвят и вкус);
- четвърт чаена лъжичка прясно настърган джинджифил;
- пчелен мед, на вкус;
- 3/4 чаша кокосово масло на пара и какаово масло (можете да изберете и палмово масло).
За шоколадовия топинг са ви необходими:
- Пчелен мед;
- какао на прах;
- малко вода или портокалов сок, в зависимост от желаната консистенция.
Методът на приготвяне е прост, без да се налага:
1. За да приготвите кората, смелете бадемите и бразилските ядки в кухненския робот, след това добавете фурмите, какаото и канелата. Получената кора трябва да е лепкава и да се притиска с пръсти във формата на тортата.
2. За да приготвите крема, трябва да поставите в блендера всички съставки, с изключение на кокосовото масло и какаовото масло. Ще получите пухкав крем и накрая добавете кокосовото масло и какаовото масло, които преди това са били разтопени на парна баня. Изсипете крема върху кората и оставете в хладилника за поне 4 часа или вечер до сутринта.
3. Шоколадовият топинг се приготвя чрез смесване на мед с какао и малко вода или портокалов сок, докато получите желаната консистенция. Изсипете върху тортата и след това украсете с филийки и настъргана портокалова кора.
Снимка: Йоана Марошан
4. Чийзкейк, рецепта в Ню Йорк
съставки:
За плота: три листа вафли (или много фини сухи бисквити или много качествени корнфлейкс), 100 грама несолено масло, три супени лъжици пудра захар.
За крема: 700 грама прясно, сладко и добре отцедено краве сирене, 200 грама гъста сметана, 6 големи яйца, 12 супени лъжици захар, пет супени лъжици брашно, лимонова кора, настъргано сено, ванилова пръчка.
За глазурата: 200 грама дебела сметана, четири супени лъжици пудра захар, лимонова кора.
Начин на приготвяне:
5. Деликт Захер
съставки:
За плота: 150 грама горчив шоколад (65-70% какао), 150 грама масло, 100 г пудра захар и 100 грама пудра захар, ванилова пръчка, 6 големи яйца, 150 грама брашно, 300 грама сладко от кайсии (задължително).
За глазурата: 200 грама захар, 125 мл вода, 200 г горчив шоколад.
Начин на приготвяне:
1. Начупете 150 грама шоколадово блокче на парчета и го поставете в купа за бейни-мари, за да се разтопи бавно.
2. Сложете мекото масло, добавете пудрата захар и семената от ваниловия боб. Смесете с миксера и добавете последователно разтопен шоколад и жълтък, докато яйцата и шоколадът свършат.
3. Разбийте белтъците заедно с пудра захар, докато се разтопят напълно и белтъците станат много твърди и плътни.
4. Смесете половината белтъци в шоколадовия крем, добавете пресятото брашно, а след това и останалите белтъци. Разбъркайте бавно с шпатула, така че тестото да остане пухкаво и въздушно.
5. Поставете хартия за печене на дъното на форма с диаметър 24 см, изсипете състава и го увийте с шпатула.
6. Загрейте добре фурната и поставете тортата. Първите 15 минути оставете вратата на фурната отворена, след това затворете вратата на фурната и я оставете за още 30-40 минути.
7. Обърнете работния плот върху дървено дъно, извадете хартията и я оставете да се охлади напълно. Разрежете го наполовина хоризонтално.
8. Поставете сладкото от кайсии в бейни-мари. Когато се загрее, изсипете сладкото в блендер, сложете супена лъжица ракия и разбъркайте добре.
9. Когато сглобявате тортата, намажете цялата й повърхност със сладко. Ако сладкото е топло, е по-добре.
Пригответе глазурата:
6. Тирамису с череши
съставки:
- 16 -20 бисквити
- 250 грама сирене маскарпоне
- 4 яйца
- 4 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица какао на прах
- бадемов екстракт
- 1 чаша череши
- вишни.
Подготовка:
7. Орехова торта
съставки:
- 8 супени лъжици какао,
- 10 супени лъжици захар,
- 10 яйца,
- 500 грама смлени орехи,
- ванилова пръчка,
- 4 супени лъжици брашно,
- 1 супена лъжица масло,
- 200 грама домакински шоколад,
- 300 грама масло с 80% масленост,
- 100 мл ракия,
- кора от 2 портокала.
Подготовка:
8. Гответе без огън: Торта с кокос и шоколад
Съставки на кората:
- 1/2 чаша бадеми, смесени с бразилски ядки (или слънчогледови семки, ядки);
- 1/2 чаша фурми;
- малко морска сол;
- 1/4 чаена лъжичка канела;
- 2 супени лъжици какао на прах.
Смесете бадемите и бразилските ядки в кухненския робот, след това добавете фурмите и останалите съставки една по една. Натиснете с пръсти във формата за торта.
Съставки за кокосов крем:
- 1 средно голям кокос;
- пчелен мед, на вкус;
- 2 супени лъжици кокосово масло на пара (или палмово масло);
- 2 супени лъжици какаово масло на пара (или палмово масло);
- малко лимонов сок;
- вода, колкото да позволи на пасатора да хомогенизира сметаната.
Смесете в блендера обеления от кафявата кожа кокосов орех и нарежете на парчета. Добавете вода, мед, лимонов сок и накрая маслата. Изсипете кората и оставете в хладилника за 4-5 часа или за една нощ.
Съставки за шоколадов крем:
- 2 авокадо;
- 4-5 супени лъжици какао на прах;
- пчелен мед, на вкус;
- 2 супени лъжици кокосово масло на пара (или палмово масло);
- 2 супени лъжици какаово масло на пара (или палмово масло);
- вода, ако е необходимо.
Смесете всички съставки в блендера и изсипете получения крем върху кокосовия слой, след като преди това е бил охладен, за да стегне. Украсете с тънки резенчета кокос или кокосови люспи.
Добър апетит!
Снимка: Йоана Марошан