8 съвета за правилно хранене на суши Matcha и Sakura

Суши: свещена кулинарна карта във Франция. Броят на ресторантите, които продават тези малки порции ориз, покрити с парче риба, който в Япония се нарича нигири-зуши, никога не е бил отчитан. Но суши все пак не е много добре познато ястие. Ресторантите не се управляват често от японски готвачи и рядко сте научени на изкуството и стила на ядене на суши. Ето всичко, което трябва да знаете, за да овладеете изкуството да опитате това японско ястие.

Мисия 1-чисти ръце !

Често ще ви се дава малка кърпа, за да си измиете ръцете, преди да ядете. Това е о-шибори (おしぼり). Салфетката се навива на руло, гореща и се сервира в малка купа. Използва се само за измиване на ръцете. Не трябва да изтривате врата или лицето си с тях. След като ръцете ви са чисти, внимателно ги сгънете обратно в чашата.

2- С пръсти или клечки ?

Вие не го знаете, но ... имате избор! Сушито може да се яде с клечки, по-технически или с пръсти, което е методът на ценителите. Внимавайте, сашими (само парче сурова риба) може да се яде само с клечки. Независимо дали с пръсти или пръчици, можете да ядете сушито си наведнъж или на няколко.

3- Какво да не правим с клечките си

Ако изберете пръчици за хранене, ето правилата, които трябва да следвате:

Не отменяйте сушито си с клечки
Не ги убождайте в сушито
Не ги облизвайте
Не си играйте с
Ако не се използват, поставете клечките си върху подложката на клечката или върху съда или върху ръба на блюдото със сос
Не поднасяйте съседа си с пръчици, а подгответе ястието, за да си помогне
Не търкайте клечките си, за да премахнете храната
Не смесвайте мисо супата си с
Не правете голям жест, когато имате пръчици в ръката си
Не посочвайте нещо с клечките си
Не говорете с клечките си в ръка
Ако трябва да се поднесете в общо ястие, използвайте края на клечките, които обикновено държите в ръката си, а не края, който поставяте в устата си.

4- Овладейте подправките

Ще ви сервират сушито с 2 подправки: уасаби (山葵 - произнася се wa аби) и маринован джинджифил, наречен гари (がり).

Обикновено в истински суши ресторант не ви дават уасаби, защото готвачът подправя сушито вместо вас. Уасаби обикновено се използва за заваряване на филийката риба към оризовите кнедли. Това рядко се случва във Франция, където уасабито е твърде силно. Следователно е оставено на разположение на клиентите да направят свои собствени подправки. Трябва също да знаете, че истинското уасаби е жълто, а не зелено. Добавят се багрила, за да се придаде този светло зелен цвят, който е по-апетитен от истинското жълто уасаби, с тенденция към охра. Уасаби може да се постави върху парче риба или да се разреди в соевия сос.