8 Препоръки за съхранение на храна в ресторант Unilever Food Solutions
Прочетете по-долу 8 препоръки относно съхранението на храни в ресторанта и спазвайте безопасността на храните.
Съхраняването на храна в ресторанта е от съществено значение за здравето и безопасността на храните. Многобройни фактори могат да повлияят на качеството на храната, като собствено място за съхранение, доставка и лична хигиена на персонала. Осигурете безопасността на клиентите си, прочетете съветите по-долу и подобрете работата на вашия ресторант!
Съвет №1: Температура на доставка
Когато получите пресни продукти, измерете температурата на всяка съставка. Ако температурата не е подходяща, броят на бактериите може да се увеличи по-бързо. Обадете се на доставчика и върнете продуктите.
Съвет №2: Токсични химикали
Дръжте токсичните химикали и почистващи продукти далеч от храната. Никога не съхранявайте опасни вещества върху храните.
Съвет # 3: Съхранявайте на нивото на пода
Не съхранявайте кутиите на пода, а на повдигната платформа или рафт. Подът е източник на бактерии.
Тип 4: Място за съхранение
Уверете се, че мястото за съхранение и продуктите са чисти и хигиенизирани. Мястото за съхранение трябва да бъде затворено, за да бъде сухо и защитено от вредители.
Тип 5: FIFO/First-In First-Out
Когато съхранявате храна, трябва да използвате системата FIFO/First-In First-Out. Методът FIFO казва, че когато ресторант получи доставка, получената храна ще се съхранява зад тези, които вече са в склада. Този метод гарантира първото използване на храни с кратък срок на годност.
Съвет # 6: Етикетиране
След приготвяне на храната, не забравяйте да добавите датата на готвене (добавете тагове: име на ястието, дата на готвене).
Съвет # 7: Съхранявайте месото под други храни
Месото винаги трябва да се съхранява под други храни, за да се предотврати кръстосано замърсяване между месни сокове и други храни.
Съвет # 8: Имайте предвид температурата
Следвайте разпоредбите за температурата на съхранение на храните, за да сте сигурни, че храната ви винаги се съхранява при оптимални температури. По този начин гарантирате свежест и предотвратявате замърсяването на храните.