8 ползи от естествения желатин; Доктор Експрес
Повечето хора са запознати с ароматизирания, оцветен желатин. Но може да е изненадващо да научите, че истинският желатин се състои в голяма степен от протеини и има неочаквани ползи за здравето.
Какво е желатин?
Желатинът се получава чрез варене на костите, хрущялите и кожата на животните за извличане на колаген. Колагенът е влакнест протеин, който свързва мускулите, костите и кожата. Когато се обработва, колагенът се превръща в безцветно вещество, наречено желатин. След охлаждане има желеобразна текстура. За разлика от колагена, желатинът се разтваря в гореща вода и го прави полезен в сосове и десерти.
Ползите за здравето от желатина са подобни на ползите от колагена, тъй като желатинът съдържа същите аминокиселини (съединения, които се комбинират, за да произвеждат протеини), необходими за правилното функциониране на различни органи, както и за снабдяване с енергия. Повечето аминокиселини трябва да се набавят чрез диета.
Аминокиселините в желатина са тези в костите и органите на животните. Тъй като повечето хора не ядат тези части на животното, добавянето на желатин към разнообразна и питателна диета може да бъде от полза.
Аминокиселините в желатина могат да варират в зависимост от метода на приготвяне и използваните животински тъкани. Обикновено това са: глицин, пролин и валин, лизин, аланин и аргинин.
Как да го получите?
Варете трупове и кости от домашни птици или птици. Слоят, който се натрупва отгоре, след охлаждане е желатин. Добавете към супи, яхнии, сосове, сметана или използвани като мехлем директно върху кожата.
Желатинът може да се използва в храни, лекарства и козметика като желиращ агент. Срещаме го и като добавка.
Ползи за здравето
1. Подобряване на здравето на кожата. Колагенът придава на кожата здрав и младежки вид. С напредване на възрастта хората естествено губят колаген, което прави кожата по-малко стегната. Резултатът е набръчкана кожа. Тъй като желатинът е важен източник на колаген, той може да бъде естествен начин за подобряване на външния вид на кожата.
2. Осигуряване на протеин. Предимство на желатина е, че той осигурява почти 2 грама протеин в половин чаша. Протеинът се счита за макронутриент, което означава, че тялото се нуждае от голямо количество. Някои животински източници на протеини също съдържат значителни количества нездравословни мазнини. Желатинът е източник на протеин, който не съдържа мазнини.
3. Стимулиране на храносмилателната функция. Желатинът може да помогне за храносмилането по много начини. Например, глицинът в желатина може да поддържа здрава лигавица на стомаха. Също така стимулира производството на стомашни сокове, което улеснява правилното храносмилане. Без подходящи храносмилателни ензими могат да възникнат стомашно-чревни проблеми, като киселинен рефлукс. Желатинът също се свързва с водата и може да помогне на храната да преминава ефективно през храносмилателния тракт.
4. Подобряване на болки в ставите. Някои клинични проучвания показват, че желатинът може да намали болката, свързана с възпаление и да подобри функцията на ставите при хора с остеоартрит.
5. Помагане на кръвната захар. Проучване показва, че глицинът, който е една от най-разпространените аминокиселини в желатина, може да подобри контрола на кръвната захар при хора с диабет тип 2.
6. Поддържане на здрави кости. Лизинът, който се съдържа в желатина, помага за укрепването на костите. Той помага на тялото да усвои калция, който е необходим за поддържане на здрави кости и предотвратяване загубата на костна маса. Тъй като тялото не може да произвежда лизин, от съществено значение е да се набавят адекватни количества чрез диетата.
7. Подобряване качеството на съня. Желатинът може да подобри качеството на съня при някои хора поради изобилието от глицин. Няколко супени лъжици желатин могат да осигурят около 3 g глицин.
8. Помага за отслабване. Желатинът може да помогне за насърчаване на загуба на тегло поради ниското съдържание на протеини и ниско съдържание на калории. Протеинът дава усещане за ситост, което намалява вероятността от преяждане. Желатинът също може да играе роля в контрола на хормоните, свързани с глада.
- Желатинът често се среща в сладкиши с високо съдържание на захар. По-добре е да изберете здравословни източници на желатин, с ниско съдържание на захар.
- Здравето на животното, използвано за получаване на желатин, засяга колагена, съхраняван в тялото му. Не винаги можем да знаем как са отгледани животните, от които е получен желатинът. Отглежданите в естествени условия ще имат висококачествен колаген.