8 хранителни мита в проверка Колко истина има в тези твърдения GQ Германия
Суперхраните не са толкова добри, колкото тяхната репутация? Хлябът и ядките ви карат да дебелите, а кафето дехидратира тялото? Ще ви кажем какво всъщност стои зад тези хранителни митове.
Балансираната диета е също толкова част от здравословното и здраво тяло, колкото и редовните тренировки и грижи. Това е ясно за всички нас и въпреки това съществуват много хранителни митове. Какво е част от доброто и здравословно хранене и какво е баластът за тялото? Кои хранителни правила си струва да се спазват и кои можете спокойно да игнорирате? Проверихме за вас осем дълготрайни хранителни мита:
Кафето извежда течностите от тялото
Възрастен трябва да пие поне 1,5 литра вода на ден. И когато пие кафе, тогава повече - поне така е било спасено в даден момент. Тъй като уж кафето извежда течности от тялото и го извлича. Наистина? Всички глупости, водещи експерти по хранене вече са съгласни. Кафето не дехидратира организма, дори може да бъде включено в баланса на течностите.
И все пак не пречи да изпиете чаша вода с кафето си. Факт е, че кофеинът стимулира бъбречната активност за кратко време, така че вероятно да почувствате по-силно желание за уриниране. Това обаче няма нищо общо с дехидратацията - просто нормалният поток на нещата. И не само бъбреците се възползват от кафето, храносмилателната система също се радва на еспресо след пищно хранене. За разлика от храносмилателния шнапс: Това не е много ефективно, тъй като съдържащият се в него алкохол и високо съдържание на захар дори забавят храносмилането.
Не всички хлябове са еднакви!
Всички знаят: Пълнозърнестият хляб се пълни по-дълго от белия и съдържа повече фибри и витамини. Но погледнете отблизо при пазаруването: Много тъмни хлябове са обикновени смесени хлябове от пшеница, които са оцветени в кафяво с помощта на малцов сироп или карамел - истинска бутафория. Най-добре е да използвате пълнозърнест, ръжен или квасен хляб от вашия доверен пекар.
Спанак от желязна бомба
Пресният спанак съдържа по-малко желязо, отколкото се смяташе дълго.
Спанакът също е истинска бутафория или поне репутацията му - защото всеки, който все още вярва, че спанакът ви прави супер силни поради изключително високото съдържание на желязо, просто е видял твърде много Попай в живота си. Защото малкият комичен моряк и грешка в проучване са виновни за този упорит мит за храненето. Попай яде тонове спанак и огъва впечатляващите си мускули - нищо чудно телевизионната нация да смята, че спанакът е истинско чудо.
Цялото нещо беше подкрепено научно от недоразумение в проучване за съдържанието на желязо в спанака. Резултатът е 35 милиграма желязо в сушения спанак - но не и в пресния спанак, който е почти 90% вода и разбира се няма толкова високо съдържание на желязо. Но той все още е здрав. В листните зеленчуци има много фибри, минерали, витамини и растителни протеини. Съдържа и фолиева киселина, която е важна за нервите. В допълнение, неотдавнашните изследвания на „Karolinska Institute“ в Швеция показват, че нитратите в спанака могат да стимулират мускулния растеж, особено тези за издръжливост. Тогава може би все пак ще е нещо с мускулната сила на Попай.
Яйцата са по-добри от тяхната репутация
Дълго време пилешките яйца се смятаха за причинител на болестта и рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, тъй като съдържащият се в яйцата холестерол може да се отлага по стените на кръвоносните съдове и да ги свива или запушва. Страшните последици: инфаркт или инсулт. „EpidStat Institute“ в Мичиган и „DLW Consulting Services“ в Юта опровергават това предположение - и дори повече: Според последните изследвания кокоше яйце дори помага да се сведе до минимум рискът от инсулт всеки ден. Германското общество за хранене се сдържа малко и класифицира две до три яйца седмично като напълно безопасни за здрав човек.
Можете да ядете плодове колкото искате
Боровинките са с относително ниско съдържание на фруктоза.
Не бива обаче да удряте следващата плодова плоча без колебание, защото прекалено много плодове всъщност ви напълняват! Математиката е проста: ако ядем повече калории, отколкото изгаряме, напълняваме. Няма значение дали ядем твърде много плодове, твърде много бърза храна или твърде много сладкиши. Въпреки това плодовете винаги са по-добър хранителен избор и здравословен източник на въглехидрати. Те снабдяват организма с ценни хранителни вещества, имат противовъзпалително действие, укрепват имунната система, осигуряват високо съдържание на вода и храносмилателни фибри. Фруктозата, съдържаща се в плодовете, като глюкоза и гроздова захар, е проста захар. Следователно водещите експерти по храните днес казват: Няма такова нещо като здравословна захар - така че трябва да включите фруктоза в ежедневния си захарен баланс. Тези, които искат да отслабнат, по-скоро трябва да ядат пълнеж от зеленчуци. И много важно: Измийте добре плодовете и ги консумирайте с кожата, защото тук могат да се намерят повечето витамини и фибри.
Направете ядките наистина мазни?
При плодовете захарта не е полезна за вашето здраве; при ядките мазнините увреждат фигурата ви. Ето защо трябва да избягвате ядките толкова, колкото сте спестили. Но вярно ли е това? Да, ядките са богати на мазнини. И много калории. И да, ако изядете килограм осолени и печени фъстъци, далеч не сте от доброто хранене. Освен важните, ненаситени мастни киселини (омега 3), несолените и естествените ядки съдържат много фибри, които освен всичко друго имат положителен ефект върху храносмилането, както и нивото на кръвната захар и предпазват от апетита за храна. Ядките обаче не трябва да се ядат като добавка към висококалорична диета, а по-скоро представляват супер здравословна алтернатива на чипс, шоколадови блокчета и други подобни.
Източник на опасност гъби
За всеки, който подгрява варени гъби, се казва, че излага здравето си на риск. Означава ли това, че наистина трябва да изхвърлите пица Фънги и Ко от предния ден? Експертите по храните дават ясното ясно: този упорит мит идва от времена, когато не е имало хладилник. Междувременно ястията с гъби могат безопасно да се затоплят на следващия ден или на следващия ден (след като ги съхранявате в хладилника). Уверете се, че ястието с гъби затопляте добре до минимална температура от 70 градуса по Целзий и че подгрявате ястието само веднъж, а не няколко пъти. Гъбеният протеин е много чувствителен. При повторно нагряване може да настъпи разграждане на протеини от бактерии или гъбични ензими. Гадене и повръщане диария са възможни последици от това. Внимание: Не трябва да съхранявате ястия със сурови гъби.
Суперхраните не са толкова страхотни?
Вашите кухненски рафтове натъпкани ли са с Acai прах, семена от чиа и спирулина? Не е лоша идея сама по себе си, но за съжаление не чак толкова голяма, колкото маркетинговата индустрия би искала да вярваме. Защото за съжаление зърната и семената също не правят чудеса. Добрата новина: Те също не нараняват. Но регионалните и сезонни зеленчуци, като бяло зеле през зимата или пресни ябълки или костилкови плодове през лятото, могат да направят точно толкова или повече, а също така са лесни за портфейла и околната среда!