8 1 добър съвет за перфектното коледно сърбо
Перфектното сърбо не се разпада на листата му, пълнежът му е сочен и няма пукнатини по равномерно разнесената глазура. Вашият може да бъде такъв, следвате някоя от безбройните рецепти. Просто отделете време, не пестете от съставките и обръщайте внимание на детайлите!
1. Брашно
Както при другите съставки, брашното винаги трябва да е със стайна температура.
За обикновен е напълно подходящ за обикновено пшенично брашно, което обикновено е обичайно за мая и квасна паста. Експертите от Унгарската асоциация на хлебарите препоръчват 50-50% смес от ръжено брашно и пшенично брашно. Можете също така да опитате успешно брашно от спелта, овесени ядки и без глутен.
Бакшиш: За сладко тесто без захар Смесете 35 dkg пресята овесена каша с 3 супени лъжици устойчив на печене подсладител. Добавете 10 dkg разтопено масло и 2 яйца, след което замесете заедно. Междувременно добавете 3-3,5 cl вода, за да се събере по-добре. Ако тестото се напука при разтягане, разхлабете го с малко повече вода.
2. Мазнини
Забравете маргарина и дори маслото и вместо това използвайте - за предпочитане домашно - мазнина! Това ще направи шербо тестото много по-меко, ронливо и по-меко. Ако не сте го опитали, първо заменете половината количество масло, дадено в рецептата, с мазнина.
3. Осигуряване на основи за тесто
Разделете тестото си на толкова кнедли, колкото искате да изпечете. Върху леко набрашнен работен плот опънете правоъгълници със същия размер от кнедлите, след това навийте на точилка и ги сгънете в намазнения, намазан с масло блат.
Бакшиш: Върху хартия за печене можете да разтегнете тестото точно до размера на тавата за печене, а хартията улеснява поставянето му в тавата за печене. Или покрийте листа за печене с хартия за печене, поставете тестото, грубо разтегнато върху работния плот, и го опънете в тавата за печене до крайния размер. След това го извадете с хартията и удължете останалите листове по същия начин. Оставете последния върху тавата за печене, намажете го с пълнеж, след което сложете останалото върху него. Набодете горната част с вилица, за да предотвратите издуването или напукването й по време на печене.
4. Сладко
Най-доброто е домашно сладко от кайсии, приготвено с малко захар и овкусено с плодове. Блендирайте плавно с пръчка блендер, за да може да се разнесе равномерно. По краищата трябва да е толкова дебел, колкото и в средата!
При липса на домашно сладко си купете магазин с етикет за печене.
Вместо сладко от кайсии, киселото желе от шипка или касис и сладкото от сливи също се съчетават добре с пълнежа от орехи.
5. Пълнеж
Класическото сърбо е неустоимо от трио пикантно сладко, захаросани ядки и шоколад. Срамно е да нарушите тази вкусова хармония с ванилия, стафиди, настъргана лимонова кора или ром. Разбира се, колкото къщи има, толкова и нули.
Класическо сърбо с тесто с мая
Дрожди сърбо е вкусно дори без почивка, но го прави добре да престои една нощ.
Независимо дали използвате прясна или суха мая, пуснете я в хладко мляко. Ако не искате да излезете, можете да го поставите в микровълновата за няколко секунди, но млякото не трябва да е по-горещо от 42 градуса.