7 съвета за приготвяне на тайландска храна!
1. Първият ефект
Нашето турне започна с Тайланд: един месец обикаляхме региона от Югоизточна Азия, за да обиколим рая на земята. Първото усещане, когато пристигнахме в Банкок, беше фината топлина и странни миризми. Отнема време, за да свикнете със сместа от характерната, понякога неприятна миризма на канализационната система и вкуса на храната, приготвена на улицата.
2. Вкусът на Тайланд
Тайландската кухня е заслужено световно известна: приготвя се лесно, характеризира се с пикантни и леки ястия. Удивително е как зеленчуците се сдвояват в малките бодегаси на улицата или колко рутинно се подправя храната. Деликатесите, приготвени тук, всъщност не приличат на тайландските ястия, предлагани вкъщи.
3. Трябва да правите това, докато се храните!
За тайландците е изключително важно, не е подходящо да се използва вилица за ядене, а само да се помогне на храната на лъжицата и не е подходящо да се вземе последната хапка от ястието/купата, от която се хранят заедно. Храната обикновено пристига по едно и също време, а не на ястие. Храната винаги се държи заедно и всички ястия се сервират наведнъж: всеки взема това, което иска. Храненето е семеен, приятелски ритуал за тайландците: наслаждаване на вкусовете на съвместния живот.
4. От това няма да напълнеете!
Силната подправка е типична за тайландската кухня: чили, лимонена трева, кориандър, джинджифил, чесън, корен от калган, черен пипер, чесън и кокосово мляко са нещо обичайно в ежедневната тайландска гастрономия. Един месец ядяхме само там, където бяха местните: на улицата, в бодегаса. Западните туристически ресторанти бяха избягвани на голяма дъга. В продължение на месец и половина, докато бяхме в Тайланд и Камбоджа, ядохме практически непрекъснато, както правят местните жители: беше, че оплаквахме Роти в два часа през нощта, но все пак не напълняхме. Защо? Защото тайландската кухня е непозната с бяла захар, бяло брашно, много хрупкави зеленчуци и пресни плодове за десерт.