7 принципа за устойчива диета, устойчива на бъдещето
Публикация: 21.11.11; Актуализирано: 31 март 2014 г.
1. ПРЕДПОЧИТАНИЯ ЗА РАСТИТЕЛНИ ХРАНИ
здраве: Растенията обикновено имат благоприятно съотношение на основните хранителни вещества към енергията на храната (висока хранителна плътност).
околен свят: Консумацията на храни на животински произход оказва силно влияние върху емисиите на парникови газове на човек. Колкото по-малка е консумацията, толкова по-малко се произвеждат CO2 еквиваленти.
общество: По-ниската консумация на животински храни или по-ниското им производство води до намаляване на вноса на фуражи от бедни страни, които биха могли да служат като храна там (соя, зърно, царевица).
икономика: Растителната диета е средно по-евтина за потребителя от обичайната диета, богата на месо.
2. НАСЪРЧАВАНЕ НА ПРОИЗВОДСТВОТО НА БИОЛОГИЧНИ ХРАНИ
здраве: Органично произведените храни обикновено имат по-високо съдържание на важни хранителни вещества като витамин С и вторични растителни вещества. Също така има малко или никакви остатъци от пестициди, антибиотици и др.
околен свят: Когато купувате биологична храна, вие допринасяте за екологично земеделие, което не използва пестициди и т.н. Това намалява отрицателните въздействия върху околната среда (включително намаляване на биологичното разнообразие, емисиите, потреблението на ресурси).
общество: В чисто математически план проучванията показват, че биологичното земеделие може да осигури достатъчно хранителна енергия за изхранване на световното население.
икономика: Европейско сравнение показва, че биологичните ферми са средно по-успешни от конвенционалните ферми.
3. РЕГИОНАЛНИ И СЕЗОННИ ПРОДУКТИ
околен свят: Чрез консумация на регионални и сезонни храни, емисиите, свързани с големия обем на транспорта, могат да бъдат значително намалени.
общество: Консумацията на регионални хранителни продукти създава социални взаимоотношения между фермери, преработватели или търговци. Това може да увеличи прозрачността по отношение на храните (животновъдство, преработка и т.н.).
икономика: Регионалното производство на храни подпомага местното селско земеделие.
4. НИСКО ОБРАБОТЕНА ХРАНА
здраве: За по-голямата част от нашата храна степента на обработка или степента на естественост е подходяща мярка за нейната здравословна стойност. Ключовото послание на Вернер Колат в този смисъл беше: „Нека храната ни бъде възможно най-естествена“.
околен свят: Ниското ниво на преработка на храните отговаря на екологичните изисквания за намаляване на потреблението на енергия (включително отопление/замразяване) и по-ниски емисии (включително климат), тъй като етапите на преработка до голяма степен не се извършват.
общество: Необработените храни, които трябва да бъдат приготвени за хранене, насърчават уменията за готвене и по този начин се свързват с общността (семейство, училище).
икономика: Необработените или лошо преработени храни са по-евтини от силно преработените продукти и готовите продукти, което води до икономическо предимство за потребителя.
5. ХРАНА, ОПАКОВАНА ЗА ОКОЛНА СРЕДА
околен свят: Хранителните опаковки допринасят значително за нашата планина от отпадъци. Ако храната трябва да бъде опакована, това трябва да се направи в опаковка за многократна употреба, ако е възможно.
6. ЧЕСТНА ТЪРГОВСКА ХРАНА
здраве: Храната от справедлива търговия се произвежда при условия за защита на работниците в земеделието (напр. От пестициди) и по този начин потребителите получават и храни с по-малко вредни вещества.
околен свят: Fairtrade съдържа определени минимални екологични стандарти, които не съществуват в конвенционалната търговия на дребно. Голяма част от храната за справедлива търговия идва от екологично производство, така че опазването на околната среда е от висок приоритет.
общество: „Справедливо“ означава също „справедливо“ в социално-етичен смисъл. Fairtrade се опитва да допринесе за повече (в световен мащаб) социална справедливост.
икономика: Честната търговия предлага реална алтернатива за по-високи приходи от продукти, гарантирани количества за покупка и т.н.
7. ПРИЯТНА И УДОБНА ХРАНА
В допълнение към отговорността за собственото здраве, солидарността с другите хора, отговорността за околната среда и отчитането на икономическите аспекти, удоволствието и смилаемостта не трябва да се пренебрегват при хранене. Радостта от живота е много важна за храненето и е предпоставка за постоянна промяна или приспособяване в посока на устойчиви хранителни навици. Основата на приятните и смилаеми ястия е високото качество на живот.
Източници и връзки по тази тема: