7 причини, поради които избирам да ям зеленчуци всеки ден - Мария Мартак
Въпреки че не трябва всички да станем вегани, повече или по-малко строги, един от най-здравословните хранителни навици, които можете да насърчите в семейството си, е да ядете колкото се може повече зеленчуци. Защо?
1. Зеленчуците имат идеален състав, с ниско съдържание на мазнини и протеини, така че са идеална гарнитура за храни с животински протеини.
Направете зеленчуците основата на вашите ястия и оставете другите групи храни да ги придружават. За много семейства това може да е промяна на парадигмата от „картофено месо“ към „картофено месо“.
По този начин месото ще стане по-скоро гарнитура, добавяйки вкус и хранителна стойност към менюто от зеленчуци и семена. Ако не сте готови да премахнете пържолата от менюто, поставете я на второ място в горната част на предпочитанията и направете зеленчуците звездите на масата.
С интересни и вкусни видове зеленчуци на масата (включително разнообразни нишесте), семейството ви постепенно ще започне да яде по-малко месо.
2. Зеленчуците са богати на хранителни вещества.
Зеленчуците съдържат много хранителни вещества в минимум калории. С 35 калории можете да ядете половин чаша зеленчуци, които съдържат голямо разнообразие от витамини, минерали и фитонутриенти - да не говорим за много вкус.
Настоявайте за бобови растения като боб, грах, нахут и леща, а не само за соя, които са най-добрият източник на растителни протеини, фибри и желязо, освен че са богати на фолиева киселина.
3. Зеленчуците са най-добрият партньор на диетата.
Зеленчуците са на върха на препоръките при всяка диета, тъй като повечето са „безплатни храни“, което означава, че можете да ядете доста голямо количество с ниско съдържание на калории. Откъде идва тази възможност? Поради биохимичен аспект, на който се радват само зеленчуците: тялото използва почти толкова енергия за смилане на зеленчуци, колкото собствения им прием (Пример: Ще използвате повечето от 26-те калории в домат само като дъвчете, преглъщате и го усвоява).
4. Чувствате се уморени с по-малко.
Благодарение на фибрите, присъстващи в състава на зеленчуците, вие ги дъвчете повече и се насищате по-бързо; това е друга причина, поради която е почти невъзможно да наддадете на тегло, като ядете само зеленчуци.
5. Разнообразие, разнообразие, разнообразие. Нека си признаем: разнообразието прави живота ни по-интересен. Всички готвачи, повече или по-малко опитни, приготвят зеленчуци по различни начини. По този начин сме свидетели на разнообразие от традиционни ресторанти във всеки голям град, където десетки различни зеленчуци се приготвят в стотици ястия.
6. Зеленчуците осигуряват сложни въглехидрати. Енергията от зеленчуците се съхранява под формата на сложни въглехидрати. Те се усвояват по-дълго и не причиняват внезапно покачване на кръвната захар.
Изключение от това правило е цвеклото или царевичната захар. Тези захари имат висок гликемичен индекс и предизвикват инсулиновия цикъл.
Бонус - препоръка за хумус!
Хумусът е питателна смес от нахут, зехтин, сусам (тахан), лимонов сок, подправки и чесън. Ако не беше много питателно предястие и здравословна сърдечна закуска, нямаше да е толкова популярно в близкоизточната диета, култура с ниска честота на сърдечни заболявания. Тъй като е пълен и доста калоричен (70 калории на 2 супени лъжици), не яжте много хумус! Намажете го върху хляб, лепило или бисквити с пълнозърнести храни, или използвайте зеленчуци като хляб (напр. Морковени пръчици, целина целина или половинки капсикум).
7. Зеленчуците съдържат фитонутриенти.
На хартия анализът на хранителните вещества в зеленчуците може да не изглежда толкова специален. Разбира се, в зеленчуците има много хранителни вещества, но повечето от тях могат да бъдат намерени в други храни, като плодове и зърнени храни. Това, което не виждате в хранителните таблици или на етикетите на опаковките, са стотиците ценни хранителни вещества, наречени фитонутриенти, които се намират в зеленчуците и имат специални свойства. Нови изследвания, особено в областта на онкологичното хранене, показват, че зеленчуците са най-добрите храни за здравето.
Предупреждение: Децата ядат това, което виждат!
Според проучвания децата, които ядат много плодове и зеленчуци, когато са млади са склонни да продължат този хранителен навик и когато станат възрастни. Но как да накарате децата да ядат зеленчуци? Просто: изяжте ги пред тях. Колкото повече зеленчуци яде семейството, толкова по-вероятно е децата им да ги ядат. Знаете поговорката „децата изглеждат като маймуни“.
И не забравяйте, че вкусовете се променят с възрастта - децата, които са отхвърляли зеленчуци, когато са били бебета, могат да ги ядат, когато пораснат. Продължавайте да предлагате зеленчуци, но не насилвайте. Ако бебето откаже тиквичките на шест месеца, предложи ги отново на девет месеца. Ще имате приятна изненада!
Използвайте моделирането и силата на примера, а не подкупи или заплахи, за да накарате детето си да яде зеленчуци. Добрите хранителни навици се изграждат търпеливо и не могат да бъдат наложени.
Най-доброто, което можете да направите, е да създадете здравословно отношение в семейството и да оставите детето да „хване духа“. Вашата работа е постоянно да ядете и сервирате много зеленчуци, да бъдете доволни от тях, да ги приготвяте по различни атрактивни начини, за да бъдат възможно най-апетитни за децата. Останалото зависи от вашето дете.
Ако имате някакви въпроси, притеснения или се интересувате от консултации, не се колебайте да се свържете с мен.