7 предимства на тъмния шоколад
Тъмният шоколад е богат на хранителни вещества, които могат да повлияят положително на вашето здраве. Произведен от семената на какаовото дърво, той е един от най-добрите източници на антиоксиданти на планетата. Проучванията показват, че тъмният шоколад (не захарен шоколад) може да подобри здравето и да намали риска от сърдечни заболявания.
1. Тъмният шоколад е много хранителен
Ако купувате качествен тъмен шоколад с високо съдържание на какао, той е доста питателен, тъй като има умерено количество разтворими фибри и е пълен с минерали.
100 гр. от тъмен шоколад със 70-85% какао съдържа (1):
• 11 гр. фибри
• 67% от дневната нужда от желязо
• 58% от дневната нужда от магнезий
• 89% от дневната нужда от мед
• 98% от дневната нужда от манган
• Освен това има много калий, фосфор, цинк и селен.
Разбира се, 100 гр. е доста голямо количество и не трябва да се консумира ежедневно. Всички тези хранителни вещества идват с прием на 600 калории и умерено количество захар. Следователно тъмният шоколад трябва да се консумира умерено.
Профилът на мастните киселини на какаото и тъмния шоколад е отличен. Мазнините са до голяма степен наситени и мононенаситени, с малки количества полиненаситени мастни киселини. Шоколадът също съдържа стимуланти като кофеин и теобромин, но е малко вероятно да ви остави да спите през нощта, тъй като количеството кофеин е малко в сравнение с това на кафето.
Заключение: качественият тъмен шоколад е богат на фибри, желязо, магнезий, мед, манган и няколко други минерала.
2. Тъмният шоколад е мощен източник на антиоксиданти
Чували ли сте някога за мярка, наречена ORAC? ORAC означава способността да абсорбира кислородните радикали. Той е мярка за антиоксидантната активност на храната. По принцип изследователите сравняват група свободни (лоши) радикали с проба от храна и виждат как антиоксидантите в храната могат да ги "обезоръжат". Биологичната значимост на тази стойност се поставя под въпрос, тъй като експериментът се прави в епруветка и може да няма същия ефект върху тялото.
Мисля обаче, че си струва да се отбележи, че суровите, непреработени какаови зърна са сред най-тестваните храни.
Тъмният шоколад също има органични съединения, които са биологично активни и функционират като антиоксиданти: полифеноли, флавони, катехини. Проучване показва, че тъмният шоколад и какаото съдържат повече активни антиоксиданти - полифеноли и флавони - от другите тествани плодове, включително боровинки и плодове асаи (2).
Заключение: какаото и тъмният шоколад имат голямо разнообразие от мощни антиоксиданти, много повече от другите храни.
3. Тъмният шоколад може да подобри кръвообращението и да понижи кръвното налягане
Флавоните от тъмен шоколад могат да стимулират ендотела и стените на артериите да произвеждат азотен оксид (NO), който е газ (3). Една от функциите на азотния оксид е да изпраща сигнали до артериите, за да ги отпусне, което намалява съпротивлението на кръвния поток и следователно понижава кръвното налягане. Има много контролирани проучвания, които показват, че тъмният шоколад и какаото могат да подобрят притока на кръв и да намалят кръвното налягане, но ефектите обикновено са минимални (4, 5, 6, 7). Има обаче едно проучване при хора с високо кръвно налягане, което не е показало ефект (8) .
Заключение: Биоактивните какаови съединения могат да подобрят притока на кръв в артериите и да причинят малък, но статистически значим спад на кръвното налягане.
4. Тъмният шоколад увеличава HDL и предпазва LDL от окисляване
Консумацията на тъмен шоколад може да намали тежестта на няколко важни рискови фактора за сърдечни заболявания. В контролирано проучване какао на прах значително намалява окисления LDL холестерол при мъже с висок холестерол (9). Окисленият LDL означава, че LDL („лошият“ холестерол е реагирал със свободните радикали). Това прави LDL частиците реактивни и способни да увредят други тъкани. като стените на сърдечните артерии.
Какаото понижава окисления LDL; съдържа много мощни антиоксиданти, които влизат в кръвта и предпазват липопротеините от окислително увреждане (10, 11, 12, 13). Тъмният шоколад може също да намали инсулиновата резистентност, което е друг рисков фактор за много заболявания, като диабет и сърдечни заболявания (14, 15). .
Заключение: Тъмният шоколад намалява честотата на няколко рискови фактора за LDL заболяване и оксидативно увреждане, като същевременно увеличава HDL и подобрява инсулиновата чувствителност.
5. Тъмният шоколад може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания
Съединенията от тъмен шоколад изглежда предпазват от LDL окисляване. В дългосрочен план това води до отлагане на много по-нисък холестерол в артериите и по-малък риск от сърдечни заболявания. Изглежда, че имаме няколко дългосрочни наблюдателни проучвания, показващи значително подобрение.
Изследване на 470 мъже показа, че намалява риска от сърдечно-съдова смърт с огромните 50% за период от 15 години (16). Друго проучване показа, че яденето на шоколад 2 или повече пъти седмично намалява риска от калцирана плака в артериите с 32% (17). Ако се консумира по-малко шоколад, няма ефект. Друго проучване обаче установява, че консумацията на шоколад 5 пъти седмично намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 57% (18) .
Разбира се, тези 3 проучвания са наблюдателни и не могат да докажат, че шоколадът е причинил намаляване на риска. Като се има предвид обаче, че имаме биологичен механизъм (понижаване на кръвното налягане и окислен LDL), ми се струва правдоподобно, че редовната консумация на тъмен шоколад всъщност може да намали риска от сърдечни заболявания.
Заключение: наблюдателните проучвания показват значително намаляване на риска от сърдечни заболявания при хора, които консумират повече тъмен шоколад.
6. Тъмният шоколад може да предпази кожата от слънцето
Биоактивните съединения на тъмния шоколад могат да бъдат полезни за кожата. Флавоните могат да предпазват от вредното въздействие на слънцето, да подобряват кръвообращението на кожата и да увеличават плътността и хидратацията на кожата. Минималната еритематозна доза (DEM) е минималното количество UVB лъчи, необходимо за предизвикване на зачервяване на кожата 24 часа след излагане на слънце (19). В проучване на 30 души, DEM се удвоява след консумация на високофлавонов тъмен шоколад в продължение на 12 седмици (20). .
Ако планирате почивка на плажа на плажа, помислете за консумация на тъмен шоколад за известно време преди празника.
Заключение: проучванията показват, че какаовите флавони могат да подобрят притока на кръв към кожата и да ни предпазят от вредното въздействие на слънцето.
7. Тъмният шоколад може да подобри мозъчната функция
Добрите новини още не са приключили. Тъмният шоколад може да подобри мозъчната функция (21). Изследване на здрави доброволци установи, че пиенето на какао, богато на флавони в продължение на 5 дни, подобрява притока на кръв към мозъка. Какаото може също така да подобри когнитивната функция при възрастни хора с психични разстройства, а също и вербална плавност и някои рискови фактори за заболяване (22) .
Какаото на прах също съдържа стимуланти, кофеин и теобромин, които могат да подобрят мозъчната функция в краткосрочен план (23) .
Помня
Съществуват значителни доказателства, които да се разгледат за ползите за здравето от какао на прах, особено за защита срещу сърдечно-съдови заболявания. Но, разбира се, това не означава, че хората трябва да консумират много черен шоколад всеки ден. То е висококалорично и има малък риск от преяждане. Може би квадрат или два след вечеря, наистина се наслаждавах.
Имайте предвид, че голяма част от шоколада на пазара не е качествен. Трябва да изберете най-горния. органичен, черен, със съдържание на какао 70% или повече. Тъмният шоколад съдържа определени количества захар, но не много и колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-малко захар има.
Има, разбира се, и други предимства на шоколада, които не съм споменавал. като прекрасен вкус.
Преведено от Патриша Дейвид след 7-ползи за здравето-тъмен шоколад, със съгласието на автора.
Можете да коментирате използване на акаунта на сайта, от FB, Twitter или Google или като посетител (без регистрация). За посетителите коментарите са умерени (одобрени от администратор).