7 От говеда

Вкусовете на големия свят по начина, по който обичам! Храненето е радост! Инстинкт и страст, нуждата от живот и удоволствието, което ви придружава от раждането до гроба. ”Brillant-Savarin

Страници (меню)

  • Въведение
  • 1 Предястия
  • 2 супи
  • 3 Зеленчуци
  • 4 Рибни ястия
  • 5 От домашни птици
  • 6 От прасета
  • 7 От говеда
  • -- От червата
  • 8 От телета
  • 9 От агнешко
  • 10 соса
  • 11 Гарнитури
  • 12 салати
  • 13 Десерти
  • 14 Циганска храна
  • 15 италиански рецепти
  • 16 Любими
  • 17 Суроватка
  • 18 Борок
  • 19 Всичко за млякото:)
  • 20 подправки
  • 21 Извара
  • Снимки на моето семейство
  • Суши
  • изрази
  • Кохрезепте
  • Създаване на собствен уебсайт
    Регистрация
  • Редактиране на уебсайт
    Влизам
  • Класации на уебсайтове

Съобщение на уебсайт

Обиден уебсайт?
Моля, докладвайте!

говеда

Обслужване на клиенти

Говеждо задушено

Запържете лука, нарязан на ситно в мазнина на чаша. Ако го поръсим със сол, ще се смеси по-добре, но внимавайте, защото бързо ще изгори! Свалете котлона и поръсете с червения пипер, разбъркайте, разтворете във вода и върнете на газ. След това се запържва в мазнина. След това някой добавя нарязаните на кубчета чушки и домати. Необходими са малко повече чушки и по-малко домати. Поставете 3-4 dkg телешки бут на кубчета. Все още не добавяме вода, защото я оставяме да изтече сок, тоест тя се зачервява върху мазнината и само при необходимост я заместваме с необходимото количество вода или костен сок. Подправете със сол, кимион, чесън и счукан пипер.

По принцип, когато месото е почти омекнало, трябва да добавите нарязаните на кубчета чушки, домати и малко доматено пюре. Но е много по-практично да го поставите върху чинията за яхния.

Гарнитура: Естрагон или магданоз картофи

Приготвяме го по същия начин като телешкото яхния, само когато месото е почти омекнало, добавяме картофите, нарязани на изделията.

Нарязваме бекона на малки кубчета и правим телешка яхния и когато месото почти омекне, добавяме картофите на кубчета и естрагона, запържен до суха златистожълта, точното количество вода и го приготвяме на пара.

Нивото на гърба, както и филето трябва да бъдат мариновани в обикновена суха марината. Тоест, обелваме го, след това го мажем с черен пипер и горчица и го заливаме с олио.

решетка/cote de boeuf/1 порция 1 бр. 14-18 dkg

филе от пържола/румптек/1 порция 1 бр. 14-18 dkg

двойно филе/антрекот/1 порция 1бр 28-36 dkg

Кой обича да пече:

Лук решетка:

За целта премахваме цвета на гърба от маринатата и отрязваме парче от 14-18 dkg. Тази решетка, която малко изрязахме, е назъбена. Поръсете с черен пипер и намажете с горчица. След това се увива в алуминиево фолио или се поставя в порцеланов съд и се охлажда, докато се използва. След това се запържва в обилно количество мазнина.

Лионски лук: Отрязваме малка филийка отстрани на червения лук, за да улесним спирането върху дъската за рязане и след това изрязваме хубави тънки пръстени от нея. Поръсете с брашно и запържете в сгорещено олио.

Гарнирайте с пържени картофи, Поставяме решетката към нас и луковите пръстени върху нея с вкус.

В отделна чаша за сос пържоладобавете ветеринар, който е направен от мазнината, в която се пържи месото. Разбъркайте малко доматено пюре, брашно, вода или бульон. Сол пипер.

Обратно парче в стил сержант

Печенето е същото като печенето на скара и дори част от него е около 14-18 dkg. Също така бих го отрязал, като го нарязах, след като го капем от маслото, и след това го печем със сол, черен пипер и намазан с горчица преди печене и го печем, както ни харесва.

Всъщност се различава от решетката по това, че е отрязана от високо кръстче и това плоско, а отгоре има масло от подправки, а не лукови пръстени. Подправеното масло винаги се подправя според храната, която идва с него.

Приготвяне на масло от подправки: разбъркайте маслото до получаване на пяна, след това подправете с наситнен естрагон и магданоз, добавете лимоновия сок и черен пипер, след това разбъркайте до гладка смес от чесън и сос Уорчестър, малко горчица. Увита в алуминиево фолио и държана във фризера до употреба.

Гарнитурата пържени картофки

пържола в отделна чаша за сос.

Това е направено от плоска филе с филе и кости. Истински американско-английски специалитет. Парчето месо се поставя върху костната половина, за да покаже обърната буква Т, и след това с костен трион се изрязва парче 60 dkg, което е около 2,5 см. Добавете сол, черен пипер и запържете в обилно количество мазнина.