7 объркващи етикета на храни, 100% Natural!
Производителите на храни имат законово задължение да напишат на всеки продаван продукт точен списък на съставките, които съставляват техния продукт. Въпреки че не уточнява качеството на използваната суровина, това е поне представа за състава и процента на всяко съединение в тази храна. Този описателен по същество списък на продукта обикновено е написан с малък, трудно четим шрифт и се намира на гърба на опаковката.
На предната страна на опаковката по правило намираме елементи, предназначени да популяризират продукта: снимка на щастливо семейство, изсипващо зърнени храни от рафта в красиви купички, или секси готвач, който вади нещо от фурната и т.н. Нищо лошо обаче. Но ето някои от фалшивите етикети, които ни карат да вярваме, че даден продукт е здравословен, а всъщност не е:
Никой субект в света не регулира това твърдение. Всъщност никой не знае какво означава 100% НАТУРАЛНО. Например живакът, арсенът, маслото, всички са 100% естествени. Захарта и консервантите са естествени. Химикалите също са естествени. Няма определение и няма задължение или условие да се използва тази фраза. Това е все едно да си „100% вярен“ или „100% добър за себе си“ или „100% здрав“. Здравословните продукти обикновено не се нуждаят от този етикет. Колко пъти сте виждали ябълка, на която пише „100% натурална“? Ако сте търговец на храни и трябва да напишете на продукта си, че е „100% натурален“, може да имате какво да скриете зад тази емблема. Например, "100% натурален" портокалов сок определено съдържа тон захар. Средно една кутия портокалов сок съдържа около 10-12g захар на 100ml сок, повече от кутия кока-кола. Това е много нездравословно за вас, колкото и естествено да е. Имайте предвид, че никога няма да намерите продукти „95%“ или „80% натурални“. Всички са 100%!
Захарта се добавя към храните, защото им придава добър вкус. Солената храна с много добавена захар ще бъде по-вкусна, не непременно сладка. Например, млякото с 0,1% мазнина ще има излишък от захар, което ще го направи по-вкусно, но не и по-сладко. Но някои храни не се нуждаят от добавена захар, за да съдържат тон захар. Киселият сок, приготвен от много сладък корен, не изисква допълнителна захар, така че имате право да напишете "НЕ ДОБАВЕН ЗАХАР". Но съдържа много захар. Обърнете етикета, за да видите точно колко захар всъщност консумирате.
Има два вида брашно: пълнозърнесто брашно и рафинирано зърнено брашно. Първата е здравословната форма. Изработва се чрез смилане на цялото зърно от зърнени култури, включително черупката. Той е богат на фибри и носи превъзходна хранителна полза. Втората е направена само от просо (ендосперм) и няма фибри, има по-висок гликемичен индекс и трябва да се избягва. Пълнозърнестите продукти са по-добри, стига да се произвеждат предимно от тях. На лента, направена от 5% пълнозърнесто брашно и 90% рафинирано брашно, може да е написано "ПШЕНИЧНА ЗЪРНА". Обърнете етикета и прочетете по-внимателно.
Ако имате непоносимост към глутен или страдате от целиакия (целиакия), тогава нямате право да ядете продукти, направени с глутен. Глутенът е протеин, съдържащ се в пшеницата, ечемика и ръжта. Разпространението на това заболяване в света е под 1%; с други думи, от 100 души на улицата 1 може да страда от това заболяване/непоносимост. Но продажбите показват, че почти 10% от населението на света купува и консумира продукти без глутен. Разбира се, те свързват глутена с нещо лошо. Но проучванията показват, че безглутеновата храна ви излага на други рискове, особено на сърдечно-съдовите, които можете да избегнете, ако можете да консумирате глутен. Освен това глутенът, основният протеин в хлебните изделия, обикновено се заменя с други нискокачествени протеини в продуктите без глутен: соя, суроватка и оризови протеини; тези протеини трудно се усвояват и усвояват от храносмилателния тракт на човека. Ако не страдате от цьолиакия, „без глутен“ не е за вас.
Освен това обърнете внимание на продукти, които обикновено не съдържат глутен. Като вода. На пазара имаме безглутенова „интелигентна“ вода. Водата обикновено не съдържа глутен. Разбира се, това е напълно грешен маркетинг и трябва да се избягва.
Ако продуктът ви не е направен от месо, риба, млечни продукти или яйца, тогава е малко вероятно да е с високо съдържание на протеини. Ако вашият продукт е бар със зърнени култури (като тези, които се продават във фитнес залите), той е изкуствено подсилен с протеини. Това обикновено са соеви или суроватъчни протеини, нездравословни и трудно смилаеми/асимилирани за хората. Богато на протеини, обикновено означава "нездравословно за вас".
Органичните продукти се отглеждат без пестициди, хербициди, изкуствени фунгициди. Тези пестициди са тествани и не увреждат човешкото тяло. Причината, поради която био продуктите се считат за по-добри, е, че когато растението остане да расте естествено, без пестициди, е нападнато от нашественици и принудено да развие собствена имунна система, което в крайна сметка го прави много по-богато на антиоксиданти и следователно по-здрави. Ето защо пробитата от червеи ябълка винаги ще бъде много по-здравословна от перфектната. Но биологичното производство може да използва естествени пестициди и ниски концентрации на изкуствени пестициди. Освен това органичните продукти могат да съдържат захар, консерванти, оцветители и други нездравословни съставки.
Много пъти съм се заблуждавал от калоричността на дадена храна. Шоколад от 500 грама само с 50 ккалории? Еха! Много пъти съм ял всичко, докато разбрах, че калоричността е за порция, а не за целия продукт. А част беше само един от 16-те квадрата, които съставляваха шоколад. Винаги проверявайте порцията, за която е посочена калоричната стойност на продукта. През повечето време той ще бъде по-малък от целия продукт.
Не забравяйте, обърнете етикета!