7 мита за консумацията на сьомга - CSID Какво се случва, докторе

Ползите от яденето на тлъста риба, включително сьомга, са многобройни и научно доказани.

Те включват: намалява риска от коронарна болест на сърцето, инфаркт, болест на Алцхаймер и предотвратява появата на макулна дегенерация, водеща причина за слепота при хора над 50-годишна възраст.

Но проучване, публикувано наскоро в списание Science, подпалва академичния свят и населението и казва, че повечето предлагани на пазара сортове сьомга са културни видове, които съдържат много химикали.

Не е нужно обаче да бъдете нетърпеливи, защото властите предприемат действия и дори сьомгата да не е уловена директно от ледените води на океана, а директно от „домашно приготвения басейн“ на земеделския производител на сьомга, това разнообразие от риби е много по-безопасно от всяка друга. вид месо, независимо дали говорим за пилешко, свинско, агнешко или телешко.

Мазната риба обикновено е много богата на Омега 3 мастни киселини, от съществено значение за здраво здраве.

Херинга, сардини и скумрия са само няколко вида мазни риби, в допълнение към сьомгата, които могат да ви осигурят необходимите мастни киселини, полезни за тялото.

Въпреки че сьомгата се смята за най-здравословната риба, ето как бавно тази храна е забулена в слухове и митове, които я подкопават от популярността, която заслужава.

Митове за сьомга

Твърдението е невярно, защото е добре известно, че Омега 3 мастните киселини имат голяма способност да защитават сърцето, като по този начин намаляват риска от сърдечни заболявания. Според проучване, яденето на сьомга може да намали риска от 20% сърдечни заболявания, когато се консумира 3 пъти месечно, с 29%, когато се консумира веднъж седмично, с 31%, когато се сервира 2-4 пъти седмично и с 34%, когато се консумира повече от 5 пъти седмично.

отглежданата в сьомга сьомга има по-малко Омега 3 мастни киселини, отколкото дивата сьомга

И този път твърдението е прост мит, без никаква истина. Култивираната сьомга е толкова богата на Омега 3, колкото и дивата сьомга, и понякога може да съдържа значително количество от тези полезни вещества, както предлагат американските власти, които казват, че порцията домашна сьомга е около 1,9 грама, докато порция океанска сьомга тежи само 1,2 грама.

Имайте предвид обаче едно важно нещо: количеството Омега 3 зависи много от храната, дадена на рибите. Например рибите, които се хранят с водорасли, зърнени храни и различни видове планктон, ще бъдат много по-богати на Омега 3.

Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ядат най-малко две порции риба на седмица, независимо дали става въпрос за разнообразие от отглеждани или диви риби.

За да се възползвате от всички хранителни вещества в сьомгата, тя трябва да се консумира сурова

Суровата риба съдържа много ензими, унищожаващи тиамина, както се нарича още витамин В1, с изключително важна роля в метаболизма и за поддържане на нервната система. Топлината инактивира тези ензими, така че е много по-безопасно да се яде варена риба, особено след като този вид месо не отнема много време, за да бъде приготвено и не се готви при високи температури, така че всички важни хранителни вещества като витамин В, Омега 3 а витамин D се съхранява в храната и ще извлечете максимума от лечебните им свойства.

Замразената сьомга не е толкова вкусна, колкото прясната сьомга

Не е задължително правило замразените храни да са по-малко вкусни от пресните. Понякога се случва точно обратното. Важно е рибата да бъде замразена малко след като е уловена и че прясната риба в хранителните магазини на супермаркетите да не стои с дни, докато не бъде закупена и приготвена (вижте тук как да проверите свежестта на рибата).

кожата на сьомгата е много мазна, така че трябва да се отстрани преди готвене

За разлика от това, кожата на сьомгата съдържа големи количества Омега 3, които достигат до месото на рибата, след като е приготвена. Така че, в никакъв случай не отстранявайте кожата, защото изхвърляте най-доброто. Кожата от сьомга също помага да се запази нежността и предотвратява разпадането на плътта във всички посоки. Ако не можете да измислите идеята за рибен мирис и вкус, добавете малко лимонов сок, когато го готвите и премахнете кожата, но само след като сте го сготвили и е готов за ядене.

отглежданата в стопанство сьомга съдържа багрила, които имитират естествения розов цвят

С две думи: FALSE. Отглежданата в риба риба не съдържа никакви химикали, които са опасни за здравето. Розовият цвят на месото е резултат от каротеноиди, съединения, които се намират в рибната храна и осигуряват доброто им развитие. Единствената разлика е, че дивите риби придобиват този розов цвят от водораслите и ракообразните, които ядат, а отглежданата в стопанство сьомга става розова в резултат на прилаганите им хранителни добавки, които са много безопасни и не представляват никаква опасност за човешкото здраве.

консервирани кости от сьомга трябва да бъдат отстранени

Да! Нещата са точно с главата надолу. Рибните кости се поглъщат лесно поради процеса на консервиране, който ги омекотява и дъвче и на всичкото отгоре те са отличен източник на калций.

Колко сьомга ни е необходима, за да се предпазим от болести?

Две порции сьомга от 150 грама всяка седмица са повече от достатъчни, за да се възползвате от полезните й свойства. Преди да го купите, обърнете внимание на външния му вид: той трябва да има лъскав, влажен оттенък, твърда текстура и лек цвят и приятна морска миризма. Консервираната храна също е алтернатива за разглеждане, особено след като цената на този сорт риба не е наистина достъпна за всички.