7 интересни факта за чушките
Знаеше ли? Пикантността на чушките се определя от така наречената единица Сковил, която показва съдържанието на капсаицин в чушките. Чистият капсаицин е 15 милиона единици Scoville. Силата на унгарските люти чушки варира между 100 и 500 единици Scoville.
Знаеше ли? Най-силният пипер в света е толкова силен, че може да се хване само в ръкавици, в противен случай ръцете на небрежния любител на подправките ще изгарят с часове. Атомни чушки бяха открити в Австралия, близо до ферма за червеи. В допълнение към хормоните на растежа и специалните бактерии, водата, изтичаща от фермата за червеи, съдържа и хитин, който по някакъв начин може да допринесе за специалната „мутация“. Хитинът е вещество, което образува бронята на насекомите и служи като скорбяла в козметиката и лекарствата, наред с други. Според скалата на Сковил този чили съдържа 1,4 милиона единици. Сравнявайки силата на унгарските чушки със 100-500 единици Scoville, можем спокойно да кажем, че австралийските ядрени чушки могат да бъдат негодни за консумация.
Знаеше ли? Чушките са донесени в Европа през 1494 г. от лекаря на Колумб Диего Алварес Чанка. В края на 16 век той вече е известен на унгарска територия като турски пипер. Защо турски пипер? Е, името идва от турския език, защото за тях наименованието „бибер“ за чушки идва от думата пипер, т.е. пипер. Подправката направи сериозна кариера в Унгария и от 18 век може да се каже, че тя напълно трансформира унгарската кухня.
Знаеше ли? В унгарската национална готварска книга на Ищван Цифрай, публикувана през 1830 г., първо можем да прочетем рецептата за пилешко червен пипер, което дотогава се превърна в едно от най-популярните ястия в унгарската кухня. Рецептата звучи така: Паприка Цирке (Цибе, Писелие). Вземете два или повече цирка и ги нарежете на парчета. Потнете парче масло или мазнина в меден тиган, добавете чушки, бахар, лук и задавете, докато пожълтеят - разделете нарязаното пиле на средата и го задавете отново, докато омекне - поръсете с тенджера брашно, изсипете малко месо върху него сок, добавете заквасена сметана според вашата идея, така че "сосът е плътен - пиперът се отказва."