6-те най-добри семенни брашна и защо ги обичаме!
Семенните брашна са смилане на студено пресовани остатъци от различни семена. Така получените брашна са отлични като заместител на пшеничното брашно. За разлика от зърнените култури, те не съдържат глутен. Зърната, съдържащи глутен, бяха популярни по време на печене поради лепкавостта на тестото и дълго време беше много трудно да се откъснете от обичайните текстури в кухнята без глутен, тъй като хлябовете и сладкишите могат лесно да се месят чрез добавяне на вода или яйца.
Днес вместо глутен, ние познаваме много влакна, които при добавяне към семенните брашна не само ще бъдат много сходни с обичайните по вкус и текстура, но и ще имат благоприятен ефект върху храносмилането поради по-високото си съдържание на фибри.
Семенните брашна съдържат ценни хранителни вещества за семената, докато след извличане на съдържанието на масло съдържанието им на омега-6 намалява значително. Тъй като те не съдържат масла, образуването на транс-мазнини по време на пържене също е много по-ниско, отколкото при използване на брашно от семена. Различните смилания и люспи стават по-лесни за смилане в резултат на процеса на смилане.
Те могат да се използват много добре за приготвяне на торти, теста, хляб, паниране на меса и зеленчуци.
НЕ САМО ЗА ПАЛАЛЕОС: 10 СУПЕР БЕЗПЛАТНИ ДЕСЕРТА >>>
6-те най-популярни брашна от семена:
Бадемово брашно: Съдържа витамин Е, така че помага да се стимулират процесите на детоксикация и да се засили нашата устойчивост. Той предотвратява натрупването на холестерол в кръвоносните съдове.
Съдържа много витамин В1, фолиева киселина, рибофлавин (витамин В2), витамин Р и фосфор.
Богат на минерали. Магнезият укрепва костите, стимулира производството на протеини и поддържа калциево-калиевия баланс в организма. Стимулира храносмилането, ефективно лекарство за запек. Бадемовото брашно е отлично за приготвяне на сладкиши и хляб. Поради естествения си вкус може да се подправи добре.
Кестеново брашно: Кестеновото брашно се получава чрез смилане на сушени на слънце кестени. Както калоричността, така и съдържанието на въглехидрати са по-ниски от тези на пшеничното брашно. Поради високото си съдържание на нишесте, това е много лесно за използване брашно, дори пшеничното брашно може да бъде напълно заменено с него. Поради високото съдържание на фибри, консумацията му може да помогне за нормалната функция на червата. Има силен аромат, така че тези, които предпочитат вкуса на кестените, трябва смело да го смесват с други палеолитни брашна. Отличен за приготвяне на сладкиши без яйца и печени изделия. Най-вкусните палео-палачинки могат да бъдат направени от кестеново брашно, но може да се използва за всеки хляб или торта.