6-те най-добри причини за закупуване на боб, леща; Co, за да се насладите на храната, за да се чувствате добре

5 елемента от кухнята и още

Бобовите растения могат да направят нещо! Списъкът на ползите за здравето и околната среда е толкова голям, че тази публикация в блога е станала по-дълга от планираното.

Можете също така да го видите като молба за боб, грах и леща.

Бобовите растения са едновременно страхотни на вкус и много здравословни. Те съдържат много протеини и фибри и ви държат сити за дълго време. Следователно бобовите растения са полезни за фигурата и освен това са и благоприятни за климата: Те използват естествения азот във въздуха с помощта на бактерии. Отглеждането на малки деликатеси отделя до 86% по-малко парникови газове от производството на месо.

Във връзка със зърнените култури, фасулът, грахът и лещата са пълен заместител на месото - те са основните източници на протеини за една пета от световното население!

Бобовите растения се използват и като чар за късмет. Ето как ядете чиния леща в Италия в началото на годината. Това би трябвало да носи късмет и преди всичко благословия на парите.

БИОлогична стойност

Бобовите култури отдавна са презирани, забравяни и пренебрегвани. Почти сте потиснали спомените от по-старото поколение за лошите времена от нашето ежедневно меню. Само леща с кнедли от бекон и хляб, чили кон карне, сръбската боб супа, бобената салата или бобът на щайските бръмбари са класическите ястия в нашия регион, които все още се ядат с удоволствие. Не е изненадващо, че мисълта за често плътната грахова супа в планинската хижа не носи никакви добри спомени.

Но бобовите растения, както ботанически се наричат импулсите, наистина не заслужават това! Находките от каменната епоха дават информация, че бобовите култури вече са били отглеждани между каменната и бронзовата епоха. Тъй като бобовите растения са по-чувствителни на замръзване от зърното, първо се засяват овес и ечемик, а по-късно грахът и лещата се отглеждат под защитата на зърното. Този метод на земеделие се практикува и днес във Франция.

Този специален и много сложен метод на отглеждане показва колко важна е комбинацията между бобови растения и зърно. Не само има симбиоза във фазата на растеж, но и когато се ядат заедно. Единият говори за специална биологична стойност - комбинацията от импулси и зърнени култури позволява на тялото ни да преобразува особено добре протеините, съдържащи се в тези растителни храни, в собствения протеин на тялото - присъстват всички основни аминокиселини. Консумацията на фасул със зърно вероятно е спасила инстинктивно цели народи от глад и е най-важният източник на протеин в днешните развиващи се страни. От друга страна, комбинацията с месо има по-лоша допълваща стойност. Винаги комбинирайте ястията си с леща и боб със зърнени храни!
С ориз като бразилците с пюре от черен боб или с класическите кнедли с хляб с лещата, както го познаваме в Австрия. Но ориз от просо и спелта също може да се комбинира чудесно. Те са ценни в най-добрия смисъл на думата и освен това са евтини. И те се предлагат в едно и също качество през цялата година.

БИО е ПО-ДОБРО! Традиционно отглежданата леща често е замърсена с хербицида глифозат, който може да се намери и в белената леща. Този хербицид често се използва непосредствено преди прибиране на реколтата, за да позволи на лещите да умрат, да изсъхнат и да бъдат по-лесни за събиране. Това не е разрешено в биологичното земеделие и не могат да се използват синтетични химически пестициди - органичната леща се освобождава от вредители с безвредно третиране под налягане.

Бобовите растения са угояваща храна?

Определено не! Семената на бобовите растения принадлежат към храните с висока хранителна стойност, но ниска енергийна плътност!

Сред растителните храни те имат най-високо съдържание на протеини, обикновено над 20%.
Съдържанието на мазнини, от друга страна, е само 1 до 2%.
Съдържащите се 47-56% въглехидрати се състоят от така наречените сложни въглехидрати, които са толкова ценни, дълговерижни и имат нисък гликемичен индекс.
Ценни витамини - особено В1, В2 и фолиева киселина, минерали и микроелементи като желязо и фосфор. Тези вещества са незаменими за образуването на кръв, здравината на костите, а също и за нашите здрави нерви.

Бобовите култури ни дават повече здраве от десетки шумотворни храни. По времето на фараоните те са били използвани, за да „поддържат кожата млада“ и техните лечебни свойства се ценят и до днес.

Пазете се от пациенти с подагра! Те трябва да избягват бобовите растения. В малки количества обаче варивите са по-малко благоприятни за подагра от повечето месни продукти ...

Всеки боб ... да какво?

Около 30% от калориите, доставяни от бобовите растения, не се използват от организма. Тези ценни фибри и фитохимикали играят важна роля за избягване или борба с така наречените богати заболявания като диабет, инфаркт, рак, ... Те насърчават храносмилането, а също така намаляват високия холестерол и те „детоксикират“ червата! Това води до повече газ при някои хора и по-рядко газ при други.

Като цяло, колкото по-малки са бобовите растения, толкова по-малко газ има. Мекото кипене помага - ние готвим тестени изделия al dente, ние готвим боб наистина меки - трябва да можете да ги намачкате на небцето с език!

Чувствителните хора трябва да изхвърлят накиснатата вода и да варят бобовите растения в прясна вода. Според преподаването на 5 елемента, готвенето с водорасли също е полезно. А нарязването помага, например хумусът - пасирана паста от нахут - се понася особено добре.

Правилните подправки облекчават болките в стомаха и усъвършенстват ястието по индивидуален начин. Кимион, градински чай, мащерка, копър, майорана, чубрица - тук подкрепата вече е в името - или джинджифил и горчица, както и тире оцет осигуряват карминативна подкрепа.

Хумус, направен от покълнал нахут

Покълналите бобови растения са особено лесно смилаеми и истински бомби с микроелементи. Готвенето също е супер бързо - бързото хранене в най-добрия 😉

W 250 g покълнал нахут, сол
З сок от един лимон, няколко стръка магданоз
F ½ ч. Л. Червен пипер на прах
E 2-3 супени лъжици тахан (сусамово пюре), 2-3 супени лъжици зехтин
М пипер, 1-2 супени лъжици кориандър или кимион, 2 скилидки чесън

Запарете покълналия нахут в парата за 3 - 4 минути, алтернативно сварете за кратко в тенджера с малко вода. Оставете нахута да се охлади малко и го пасирайте с малко вода, лимонов сок, червен пипер на прах, тахан, зехтин, черен пипер, кориандър или кимион, обелени скилидки чесън. Подправете със сол и сервирайте поръсено с магданоз. Сервирайте с хляб и маслини.

Погрижете се за бъбреците

Бобовите растения се използват в TCM Воден елемент и заедно с това Бъбреци възложено. В течение на сезоните зимата, водната стихия, се приписва на китайския календар, идеалното време за отстъпление, където се извършва регенерация - за нашата храна това означава добро време за яхнии и ястия с бобови растения.

Поради връзката с бъбреците на органите, импулсите са терапевтични, особено при Дефицит на бъбречен ин и климактерични оплаквания използва се като безсъние и нощно изпотяване. При чувствителните хора обаче е лесно да се размажат. Колкото по-големи са зърната, толкова по-внимателни трябва да бъдете, когато има изразена слабост Qle на слезката или Ян. Пюрето или консумацията на хумус или пюре от боб адзуки е полезно, подправки като кимион, копър и чубрица осигуряват допълнителна подкрепа.

По отношение на температурните ефекти бобовите растения са неутрални до охлаждане и подхранват особено това Ин и кръвта, както и ци на бъбреците и далака. За разлика от повечето източници на животински протеини, като месо и млечни продукти, те не произвеждат влага, но го правят дори източете влагата. Поради това те са силно препоръчителни при отоци, наднормено тегло и влажна топлина.

Редовната консумация на бобови растения, особено през зимните месеци, помага за укрепване на бъбречната енергия и по този начин за подхранване и поддържане на жизнената енергия. Достатъчен сън, топло облекло, което предпазва бъбреците, балансирано хранене и преди всичко готвени ястия поддържат бъбречния огън. Храна от „водния елемент“, напр. Водорасли, боб, леща, риба, морска сол, ... грижи за нашите бъбреци!

Има над 12 000 различни вида!

Паралелно с Европа и Азия, бобовите растения са основна храна в Южна Америка от хилядолетия. Хората по света имат фантастични запаси от цветни семена. В зависимост от сорта те са с размер от три до седем милиметра. Кръглите, овални, лещовидни или бъбрековидни структури са истински съкровищници, пълни с макро и микроелементи. Обработваемата почва също е щастлива! Те филтрират азота от въздуха и обогатяват почвата с възлови бактерии и по този начин подобряват почвата - торът става излишен! Междувременно в нашия водосборен басейн сега се предлагат и органично и биологично отгледани бобови растения с прекрасно качество. Бобовите култури включват не само леща, боб и грах, но също така фъстъци и все по-популярната соя.

Леща - Малките зелени, червени и черни, които ви карат да се чувствате сити и умни!

Богатото съдържание на витамин В има много положително влияние върху мозъка и нервите и върху целия метаболизъм, а съдържанието на лецитин подхранва мозъчните клетки. Има много видове леща, но най-малката леща, която обикновено се продава като планинска леща, има най-добър вкус.

Toor Dal - жълта, обелена, разполовена и намаслена леща. Маслото трябва да се измие преди готвене
Кафява леща - плоска и кръгла, трябва да се накисва преди готвене
Червена леща - е белената форма на вид леща, отглеждана главно в Индия и Турция. Първоначално има лилава кожа и ярко оранжево-червено ядро. Тъй като вече няма семенна обвивка, червената леща се готви много бързо. При варене оранжевият цвят се променя до жълтеникав тон. Червената леща не трябва да се накисва, тъй като външната твърда обвивка вече е била отстранена по време на процеса на белене. Времето за готвене е около 10-15 минути.
Beluga леща - черна леща, останете твърди за ухапване, когато се готви, изглежда като хайвер от белуга, не е необходимо да се накисва.
Леща Puy - зелена леща, наричана още френска леща, първоначално от вулканичните почви около Le Puy във Франция

Фасул - умерено калоричен, изобилни защитни вещества!

Предците на фасула са се разраснали буйно в Андите на Южна Америка и са дошли в Европа едва след откриването на Америка. Независимо дали искате да опитате пъдпъдъчите зърна, черният боб, червеният боб или черноокият фасул, определено трябва да носите белия боб на масата по-често. Фасулът помага особено за понижаване на прекомерното ниво на холестерол чрез сапонините и нормализиране на нивото на кръвната захар чрез танините, които те съдържат. Но само ако сте там всеки ден като в Гърция. Вкусът на боб е особено добър с лук и домати.

Бели зърна - е събирателен термин за бели до кремави зърна. Белият фасул е с тънка кожа и с високо съдържание на нишесте. Ето защо те готвят меко и брашно. Нормалното време за готвене на белия боб е около 45-50 минути. Белият фасул, накиснат за една нощ, обикновено отнема само 30-35 минути.

Соя - месото на полето, много протеини и мазнини, но без холестерол!

Всъщност милиарди хора й дължат, че могат да се хранят всеки ден. Още преди 5000 години самият император Шенг-Нунг всяка година засявал соята с празнични церемонии. Едва в началото на 18 век германският посланик Енгелберт Кемпфер пренася соята от Япония в Европа. Въпреки че бобът е пълен със съкровища, понякога е противоречив - 90-95% се използва като храна за животни, на пазара има твърде много денатурирани продукти, генетично модифицирани семена, соя в колбаси и сладкиши - още по-важно е да купувате биологични продукти. Сега има и био соя от Австрия. Почти 40% висококачествен протеин, 20-30% въглехидрати, 14-19% мазнини - но без холестерол! Истинска микронутриентна бомба - магнезий, калций, калий, желязо, селен, фолиева киселина, каротеноиди, витамини от група В, сапонини, флавони, фенолна киселина, фитостероли, собственици на протеази и пектин. 50 г соя покриват по-голямата част от дневните нужди от витамин!

Грах - особено се препоръчва за млади хора и възрастни хора!

Грахът е с произход от Китай. Грегор Мендел го използва за „теорията за наследяване на Мендел“. Пепеляшка прочете добрите в гърнето, а лошите в реколтата - и кой не знае приказката за принцесата и граховото зърно! Сушеният грах съдържа 23% протеини и 60% въглехидрати и само 1,5% мазнини, той е с високо съдържание на минерали и микроелементи. Тъй като беленият грах има повече калории от другите бобови растения, мазнините в пюретата и яхниите трябва да се използват пестеливо

Нахут - Пилето в растителното царство!

Нахутът вече се отглежда в Мала Азия преди 8000 години и оттам се разпространява в средиземноморския регион и Индия. Суровият нахут съдържа несмилаеми токсини, така че водата за накисване трябва да се изхвърли, а прясната вода да се използва за готвене.

Те могат да бъдат закупени готови в консерви или като сушени семена. Изсушените семена се накисват в студена вода (12 до 24 часа и повече) и след това се приготвят като яхния, бульон или пюре например. В Близкия изток и Северна Африка нахутът се пече и яде като ядки. Те също са основна съставка в много ястия с кус-кус. Фалафелът, който е широко разпространен в Близкия изток и Северна Африка, също се прави от подправена пулпа от нахут.

В сирийската и ливанската кухня, паста, направена от нахут и сусам, наречена „Hommos we Tahini“, е много популярна.

Фъстъци - не е ядка! Ние ценим висококачественото масло!

Ботанически плодът на фъстъка не е ядка, а бобово растение. Особено фъстъченото масло се цени заради съдържанието на ненаситени мастни киселини за понижаване на холестерола. Но фъстъченото масло се използва и при натуропатия, наред с други неща, Лекувайте или дори излекувайте артериосклероза, инфекции на пикочния мехур, слънчеви изгаряния, стрес, запек, лошо храносмилане и целулит след слънчеви бани. Поради високата си точка на възпламеняване, маслото има добра топлинна стабилност и следователно е подходящо за пържене и пържене. Когато консумирате фъстъци, обърнете внимание на съдържанието на калории - 100 г имат 560 Ккал!

Готвенето на бобови култури е по-лесно, отколкото си мислите

Съвети за пазаруване

Ясният прозорец трябва да даде представа за чистата, гладка и лъскава кожа.
Ако семената имат полумесец или кръгли дупки, тогава бръмбарите или червеите вече са "хапали"
Бобовите растения миришат свежо и пикантно. Ако имате отварена миризма, когато отворите опаковката, върнете стоките.
Използвайте биологично качество и, ако е възможно, местно биологично качество.

подготовка

Основно: прочетете внимателно преди готвене и сложете в купа с вода, за да можете да ловите „глухите“ семена, плаващи на повърхността.
1: 4: 12 1 чаша бобови растения: 4 чаши вода за накисване: 12 часа време за киснене (за една нощ)
Гответе бобови растения във накисната вода - с изключение на нахут, фасул от лима и "силно чувствително храносмилане"
Времето за накисване може да се съкрати, ако варите бобовите растения с водата за накисване в отворен съд за 2 минути и след това ги оставяте покрити за един час. Този метод замества накисването за 8 до 12 часа.
Време за готвене след накисване - боб 40-90 минути., Грах и нахут 40-190 минути, леща и обелен грах 20-40 минути, малката червена леща 10 минути
Сол, по-добре само когато бобовите култури са готови.
Приготвено на пара до максимум 1/3 пълно и с тирче от магарешки бодил или слънчогледово масло времето за накисване се съкращава значително. - предварително накисната леща 8-10 минути, предварително накиснат боб 12-15 минути
„Бабиният съвет“ за добавяне на сода за хляб към водата за готвене за съжаление се оказа контрапродуктивно. Содата за хляб унищожава витамините и прави стомашната киселина неефективна!

И ето още една история, която да имитираме, за да насочим фокусиран поглед към красивото и позитивното

Бобът късметлия

Имало едно време фермер, който всяка сутрин слагал шепа боб в левия си джоб. Винаги, когато е преживял нещо красиво през деня, когато нещо му носи радост или е усетил момент на щастие, той е вадил боб от левия си джоб и го е слагал в десния.

В началото не се случваше толкова често. Но от ден на ден имаше повече зърна, които се скитаха от левия към десния джоб. Ароматът на чистия сутрешен въздух, пеенето на косата на билото на покрива, смехът на децата му, хубавият разговор със съсед - боб винаги преминаваше от левия към десния джоб.

Преди да си легне същата вечер, той преброи зърната в десния си джоб. И с всеки боб той можеше да си спомни положителния опит. Доволен и щастлив, той заспа - дори ако имаше само един боб в десния джоб на панталона.

Желая ви прекрасно, щастливо време с много зърна в десния джоб.

>> станете интегративни Диетолог

Следващият ОНЛАЙН курс започва на 1 октомври. Революционизирайте вашия бизнес в здравеопазването. https://einfach-essen.com/akademie - Резервирайте информационна среща директно в моя календар: https://calendly.com/einfach-essen/infogesprach

Очаквам Ви като посланик за здраве и радост