6-те най-добри подсладители за диета с ниско кето (и 6 за избягване) - ръководство за рецепти
Долния ред
Следването на кетогенна диета включва намаляване на храни с високо съдържание на въглехидрати като нишестета, десерти и преработени закуски.
Това е от съществено значение за постигане на метаболитно състояние, наречено кетоза, което позволява на тялото ви да започне да разгражда мастните запаси вместо въглехидратите за енергия.
Кетозата също изисква намаляване на приема на захар, което може да затрудни подслаждането на напитки, печени изделия, сосове и дресинги.
За щастие има различни подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, на които можете да се насладите.
Ето 6-те най-добри подсладители за кето диета с ниско съдържание на въглехидрати - плюс 6 за избягване.
1. Стевия
Stevia е естествен подсладител, получен от растението Stevia rebaudiana.
Счита се за нехранителен подсладител, което означава, че съдържа малко или никакви калории или въглехидрати (1).
За разлика от обикновената захар, проучвания при хора и хора показват, че стевията може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар (2, 3).
Стевията се предлага в течна или прахообразна форма и може да се използва за подслаждане на всичко - от напитки до десерти.
Тъй като обаче е много по-сладка от обикновената захар, рецептите изискват по-малко стевия за постигане на същия вкус.
За всяка чаша (200 грама) захар заменете само 1 чаена лъжичка (4 грама) стевия на прах.
2. Сукралоза
Сукралозата е неметаболизиран изкуствен подсладител, което означава, че преминава през тялото ви неусвоен и следователно не осигурява калории или въглехидрати (4).
Splenda е най-популярният сукралозен подсладител на пазара, тъй като няма горчивия вкус на много други изкуствени подсладители (5).
Докато сукралозата е без калории, Splenda съдържа малтодекстрин и декстроза, два въглехидрата, осигуряващи около 3 калории и 1 грам въглехидрати на пакет (6).
За разлика от други подсладители, сукралозата не е заместител на захарта в рецепти, които изискват печене.
Някои изследвания показват, че сукралозата може да произвежда вредни съединения, ако е изложена на високи температури (7, 8).
Вместо това използвайте сукралоза като начин с ниско съдържание на захар за подслаждане на напитки или храни като овесени ядки и кисело мляко и използвайте подсладители за готвене.
Сплендата може да замени захарта в съотношение 1: 1 за повечето рецепти.
Чистата сукралоза обаче е 600 пъти по-сладка от обикновената захар. Така че се нуждаете само от малко количество захар, за да замените любимите си храни (9).
3. Еритритол
Еритритолът е вид сладък алкохол - клас естествени съединения, които стимулират рецепторите за сладък вкус на езика ви да имитират вкуса на захарта.
Той е толкова сладък, колкото 80% от обикновената захар, но има само 5% от калориите при само 0,2 калории на грам (10).
Освен това, въпреки че еритритолът има 4 грама въглехидрати на чаена лъжичка (4 грама), проучванията показват, че той може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар в тялото (11, 12, 13).
Освен това, поради ниското си молекулно тегло, обикновено не причинява проблеми с храносмилането, свързани с други видове захарни алкохоли (14).