6 въпроса, които си задавате за вегетарианската диета - science et Avenir

Публикувано на 02.07.2016 г. 17:00 ч., Актуализирано 30.04.2018 г. 13:14 ч.

вегетарианската

Излага ли ви вегетарианската диета на недостатъци? Растителните протеини същите ли са като животинските протеини? Подходяща ли е тази диета за деца? Sciences et Avenir отговаря на 6 често задавани въпроса за вегетарианството.

Вегетарианската диета не ви излага на хранителен дефицит, при условие че е добре балансирана в протеините.

Излага ли ви вегетарианството на недостатъци ?

Вегетарианската диета не ви излага на хранителен дефицит, ако е добре балансирана в протеините: за това е необходимо да варирате плодовете и зеленчуците и да консумирате пълнозърнести храни и семена. Понякога е необходимо да се добавя витамин В12, основен за съзряването на нервната система, малко присъстващ в яйцата (приблизително 1 μg/100 g) и млечните продукти (приблизително 0,5 μg на 100 g извара) и чийто препоръчителен прием са 2,4 μg/ден. Изследване от клиника Майо (САЩ) от март 2016 г. заключава по същия начин за веганска диета, която може, само ако е небалансирана, да доведе до дефицит на витамин В12, но и на витамин D, желязо, калций и омега 3. Основни хранителни вещества, които липсват при неврологични разстройства, анемия или загуба на костна маса.

Това ли е начин за борба със затлъстяването ?

Затлъстяването и наднорменото тегло изглеждат по-рядко срещани сред вегетарианците. На равни порции (по обем) чинията им обикновено осигурява по-малко калории от „класическата“ чиния. Освен това растенията, богати на фибри (пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци), насърчават ситостта. Канадско проучване от 2010 г. на вегански деца и юноши изчислява, че те консумират до 30% по-малко мазнини от общото население. Но мозъчният тръст за затлъстяването и наднорменото тегло (Gros) препоръчва предпазливост: „Вегетарианството, лошо водено, претърпено или прието по лоши причини (прищявка, за отслабване), може да причини недостатъци, увеличаване на теглото чрез компенсаторен ефект или дори хранителни разстройства“.

Посочено ли е вегетарианство на всяка възраст ?

Детството и старостта са етапи от живота, при които рискът от отслабване на организма чрез небалансирана диета се увеличава десетократно (нарушения на растежа при най-малките и недохранване при възрастни хора). Балансираната вегетарианска диета отговаря на техните нужди, при условие че се обърне специално внимание на приема на протеини и витамин D (яйца, зърнени храни и бобови растения), калций (канела, сушени плодове, варива, млечни продукти и минерална вода) и витамин B12 (допълва) . Повечето диетолози обаче съветват да не се приема веганска диета, която е твърде трудна за балансиране в двата края на живота.