6 рецепти за голямо разнообразие от ястия с шаран
Решили ли сте да имате рибен ден? Тогава е време да си спомним за шарана. Можете да приготвите много от тази риба: нежна аспика, рула, супи, суфлета и топли закуски за всеки вкус.
Първо, няколко съвета как да опростите процеса на изкормване на шарана, което изисква много усилия и търпение. Нека започнем с премахване на люспите (ако рецептата изисква) и незабавно отстраняване на гръбната перка. За това с С помощта на остър нож направете няколко плитки разреза по дължината на перката и след това, докато я държите, издърпайте перката от опашката към главата. След това разрежете надлъжно корема на шарана и внимателно отстранете вътрешностите заедно с жлъчния мехур. Сега трябва да премахнете хрилете и също така надлъжно да отрежете филма, преминаващ по гръбначната кост. Изплакнете изкормения шаран, отрежете главата и разделете трупа на порции.
Пърженият шаран ще се окаже особено нежен и сочен, ако се постави в мляко за 15 минути преди готвене. След това оваляйте рибата в брашно и запържете в чугунен тиган до златисто кафяво. Ако ще готвите шаран, тогава го нарежете на едри парчета, поставете в тенджера със студена вода и подправки, оставете да заври и варете около 15 минути.
За някои ястия се нуждаем от филета от шаран. И не се плашете от изобилието от кости - изобщо не е трудно да ги извлечете. Измийте рибата, отстранете главата и разделете трупа на две по дължина. След това отрежете гръбнака и перката с кости. Използвайте пинсета, за да премахнете всички кости на ребрата. Сега усетете браздата с острите вътрешни кости и, отстъпвайки назад
от него наляво половин сантиметър, направете разрез под ъгъл 45 °, без да режете кожата. Отдясно също изрежете ивица рибена пулпа с кости и я откъснете с едно движение от кожата. Следвайте същата процедура за опашката на шарана. Ще имате четири ленти филета - преобърнете ги през месомелачка, смесете с настърган лук и чесън и добавете бял хляб, сол и подправки. Напълнете кожата на шарана със сместа, зашийте я и печете във фурната. Можете също така да направите котлети, суфле или руло от филе от шаран.
Ако харесвате китайска храна, опитайте пържен шаран. Първо направете няколко разреза отстрани на трупа, след това го потопете в купа с разбити яйца и го спуснете в тенджера с врящо растително масло за няколко минути.
Пълнен шаран
За 10 човека: шаран - 2 кг, шампиньони - 500 г, лук - 2 бр., моркови - 1 бр., лимони - 1 бр., заквасена сметана - 50 г, растително масло, сол, подправки за риба
Изкормете рибата, изплакнете. Измийте лимона, накълцайте. Настържете шарана отвътре и отвън с лимонови клинове, сол и подправки. Оставете да действа 30 минути. Запържете леко от двете страни на скара или тиган. Измийте шампиньоните, накълцайте. Обелете лука и морковите, нарязайте на ситно. Задушете лука в растително масло, добавете към него моркови и шампиньони. Пържете 5-7 минути. Намажете трупа на шарана със заквасена сметана. Напълнете с пълнеж от гъби и зеленчуци. Зашивам. Печете във фурната за 35-45 минути при 180 ° C.
Калорийно съдържание на порция 285 ккал