6 причини, поради които гръцкото кисело мляко е толкова здравословно
От диетолога Лукас Ленгауер, бакалавър
Последна актуализация: 17 октомври 2018 г.
Гръцкото кисело мляко е с високо съдържание на протеини, витамин В12, пробиотични култури и калций. Това го прави здрав и може да ви помогне да отслабнете.
В тази публикация ще разгледаме по-отблизо гръцкото кисело мляко като храна.
Наред с други неща, ние разглеждаме неговите хранителни стойности, ефектите от отслабването и здравословните съставки.
1.) Гръцкото кисело мляко съдържа много протеини, които ви помагат да отслабнете
Гръцкото кисело мляко често съдържа до 12 грама протеин на 100 грама. Това означава, че някои сортове съдържат два пъти повече протеини от класическото кисело мляко.
При отслабване протеините гарантират, че оставаме по-дълго време сити и не губим мускулна маса, а само телесни мазнини. В допълнение към това, този макронутриент е и изключително важен за нашето здраве.
Например, протеинът е необходим за производството на антитела и по този начин играе съществена роля в нашата имунна система. В допълнение към това, протеинът участва и в изграждането на косата, кожата, ноктите и други тъкани.
Поради високото си съдържание на протеини, гръцкото кисело мляко е една от най-добрите храни за отслабване. Така че, ако искате да отслабнете с няколко килограма и все още търсите здравословна закуска, това определено е добър избор.
2.) Съдържащите се пробиотици могат да имат положителен ефект върху здравето ни
Вероятно вече сте срещали думата пробиотици. Това са бактерии, които могат да имат положителен ефект върху червата ни и да се появят например в храни като непастьоризирано кисело зеле или комбуча.
Гръцкото кисело мляко и "нормалното" кисело мляко също често съдържат пробиотични култури.
Например от мащабни проучвания знаем, че някои пробиотични щамове могат да помогнат при диария, свързана с антибиотици. Други научни изследвания показват, че пробиотичните култури могат да помогнат при раздразнено черво или подут стомах.
Тъй като в днешно време почти всички ядат твърде малко ферментирала храна, консумацията на гръцко кисело мляко се счита за положителна в по-голямата част от случаите.
3.) Калцият осигурява здрави кости и зъби
През последните години веганите и онлайн списанията разпространяват мита, че калцият от млечни продукти не е ценен за костите и зъбите. Понякога дори се говореше за млечни продукти като гръцко кисело мляко, насърчаващо развитието на остеопороза (костна загуба).
И всъщност има наблюдателни проучвания, които показват, че консумацията на млечни продукти не води до по-малък риск от фрактури.
В същото време обаче значително повече изследвания са стигнали до извода, че консумацията на млечни продукти има положителен ефект върху костната плътност. В допълнение към съдържащия се калций, това се дължи и на съдържащия се в него протеин.
Една порция гръцко кисело мляко съдържа 15 до 30 процента от дневната нужда от калций, в зависимост от неговия размер. Ако не спазвате веганска диета, тази храна е отличен избор за задоволяване на вашите нужди от калций.
4.) Богат на витамин В12 и други важни хранителни вещества
Терминът витамин В12 всъщност включва група съединения, наречени кобаламини. Витамин В12 играе важна роля в клетъчното делене, образуването на кръв и различни нервни функции.
В гръцкото кисело мляко има доста витамин В12. Така че с порция от 250 грама вече покривате около 33% от дневните си нужди.
В допълнение, той също така съдържа много други витамини от група В и минералите магнезий, фосфор и калий. Витамин D, който трябва да се приема повече през зимата чрез храна или подходящи добавки, също се съдържа в определени количества.
5.) Перфектна закуска за отслабване
Снек, който е добър за отслабване, според мен трябва да отговаря на следните критерии:
Трябва да е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории, защото ще ви засити добре и ще помогне да се покрие повишената нужда от протеини при отслабване.
Не трябва да отнема твърде много време за приготвяне, тъй като закуската е лека закуска между храненията.
Трябва да можете да го приготвите по много различни начини, като сладко или чубрица.
Всички тези точки се отнасят за гръцкото кисело мляко. По-долу има няколко идеи за рецепти, които ще ви помогнат да включите гръцко кисело мляко във вашата диета, докато отслабвате.
Рецепти за бързи закуски с гръцко кисело мляко
Домашни tzaziki (тук е рецептата) върху пълнозърнест или протеинов хляб (за всички, които ядат с ниско съдържание на въглехидрати)
Гръцко шоколадово кисело мляко с боровинки, малини или ягоди
Рецепта: Смесете 250 грама гръцко кисело мляко с 10 грама какао на прах и 20 грама еритрит * до гладка смес. Разпределете 125 грама горски плодове отгоре.
Зеленчукови пръчици с потапяне на сирене фета и гръцко кисело мляко
Рецепта: Нарежете всяко количество моркови и краставици на тънки пръчици. За потапяне натрошете 50 грама фета, смесете със същото количество кисело мляко и подправете с черен пипер, 5 грама зехтин и гръцки билки.
Гръцко кисело мляко с мед и орехи
Рецепта: Сложете 250 грама гръцко кисело мляко в купа. Отгоре разпределете 25 грама мед и 25 грама орехи.
Домашно протеиново смути
Рецепта: Пюрирайте 250 грама гръцко кисело мляко, 100 грама мляко, 15 грама изсушен кокос, 20 грама еритрит * и 125 грама малини или средно голям банан в блендер.
6.) Консумацията на гръцко кисело мляко може да доведе до по-ниска чувствителност към инфекция
Сега е известно, че около 70 процента от нашата имунна система е в червата. Тъй като пробиотичните култури обикновено се считат за полезни за здравето на червата, възможно е консумацията на гръцко кисело мляко също да укрепи имунната система.
В различни проучвания като това, това и това вече е показано, че употребата на пробиотици намалява продължителността и честотата на настинките.
Въпреки че нашите собствени продукти са били използвани за тези научни изследвания, някои от тях също съдържат пробиотични щамове, които се използват при производството на кисело мляко и други храни.
Бъдещите проучвания ще покажат дали самото гръцко кисело мляко може да има подобни ефекти. Би било възможно обаче.
Купуването на гръцко кисело мляко: какво да имате предвид!
Според мен има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато пазарувате гръцко кисело мляко.
Не купувайте най-богатия вариант:
Що се отнася до съдържанието на мазнини, не трябва да избирате най-богатия вариант. Тогава гръцкото кисело мляко е много богато на калории и следователно по-малко подходящо за отслабване.
Единствената диета, при която тази препоръка не се прилага, е кетогенната диета. В противен случай бих препоръчал варианта с нула, два или четири процента мазнини.
Органичните продукти имат предимства за вашето здраве и за животните:
Ако купувате биологичната версия на гръцкото кисело мляко, обикновено консумирате повече здравословни омега 3 мастни киселини. Това се дължи просто на факта, че биологичните крави ядат повече трева, което води до по-високо съдържание на омега 3 в месото и млечните продукти.
Кремообразността често е много различна:
Всеки, който вече е опитвал различни сортове, може да е забелязал, че някои сортове не са толкова кремообразни, колкото други. Тъй като кремообразността е изключително важна в гръцкото кисело мляко, трябва да изберете марка, при която продуктът да има съответстваща консистенция.
Обърнете внимание на списъка на съставките:
Сортовете, които вече съдържат плодове или други плодове, често съдържат много големи количества захар. Ето защо трябва да разгледате списъка на съставките при покупка и да проверите какво наистина е включено.
Използвайки еритритол * и пресни плодове, можете сами да приготвите такъв десерт без изкуствено добавена захар.
Подходящ за хора с непоносимост към лактоза?
Ако има непоносимост към лактоза, човешкото тяло не произвежда достатъчно лактаза. Това е ензим, който разделя млечната захар на две прости захари.
Гръцкото кисело мляко също съдържа лактоза, но процесът на ферментация вече разгражда част от млечната захар от съдържащите се в него бактерии.
Ако имате само лека непоносимост към лактоза, възможно е гръцкото и нормалното кисело мляко да се толерират в определени количества. Тук обаче не може да се даде истинска препоръка, тъй като това се различава от човек на човек.
Хората, които са алергични към краве мляко, трябва да избягват гръцкото кисело мляко и всички други млечни продукти. Тук млечната захар може да бъде разделена, но засегнатите са алергични към млечните протеини, които тя съдържа. Истинска алтернатива тук са само чистите кисели млека на растителна основа.
Ето как можете сами да приготвите гръцко кисело мляко
За да направите гръцко кисело мляко сами, ще ви трябва:
Подготовка:
1.) Сложете млякото в тенджера и оставете да заври при непрекъснато бъркане. След това го оставете да се охлади, докато стане хладко.
2.) Поставете няколко лъжици мляко в купа и смесете това с гръцкото кисело мляко, което сте купили. След това сложете всичко обратно в оригиналната тенджера и разбъркайте добре. Увийте тенджерата с одеяло и оставете да престои една нощ.
3.) Поставете полученото кисело мляко в сито с кърпа и отцедете до желаната консистенция. След това поставете в подходяща опаковка и съхранявайте в хладилник.
Забележка: Гръцкото кисело мляко трябва да се купи само веднъж за тази рецепта. След това самоизработеното винаги може да се използва като начална култура.
Заключение
Гръцкото кисело мляко е с високо съдържание на протеини, което може да ви помогне да отслабнете. Също така съдържа различни микроелементи и пробиотични бактерии, които могат да имат положителен ефект върху нашите черва и имунната ни система.
Ядете ли гръцко кисело мляко или ще го опитате сега? И ако вече го ядете редовно, какъв е най-добрият начин да го приготвите?
Оставете коментар сега, дори ако имате някакви въпроси.
До скоро и най-добри пожелания, Лукас и екипът на Lecker за отслабване.