6 причини да внимавате с млечните продукти - животът ми без глутен

Експертите препоръчват да се консумират 3 до 4 млечни продукта на ден за добро здраве, което е 900 mg калций на ден.

Този стимул за консумирайте млечни продукти, датираща от началото на ХХ век, си проправи път. Сега консумираме големи количества млечни продукти в Европа, както и в САЩ или Австралия.

Но млечните продукти все повече се поставят под въпрос, по-специално поради здравословни проблеми, които се развиват в страни, които консумират много. Да не говорим, че нуждите от калций са силно надценени ...

Ето 6 причини да внимавате с млечните продукти.

Тъй като нуждите от калций са надценени

Тези нужди от калций, обявени от министерствата на здравеопазването, се различават значително в различните държави: 1000 mg в Холандия, САЩ и Канада срещу 700 mg в Обединеното кралство, т.е. 30% по-малко. Франция препоръчва 900 mg калций на ден от 2000 г. насам, увеличавайки препоръките от 1992 г. със 100 mg.

Тези нужди от калций се изчисляват от кратки и непълни проучвания и вероятно завишени под влиянието на млечните лобита (млечната индустрия е на 1-во място сред хранителната индустрия във Франция по оборот).

Това, което не казваме, е, че нуждите от калций варират значително в зависимост от начина на живот, включително физическата активност и рН на диетата. Колкото повече животински протеини или сол ядем, толкова повече калций елиминираме. Когато консумацията на животински протеин се удвои, нивото на калций, отделен с урината, се увеличава с 50%.

Ето конкретен пример: 8-годишно американско дете, което получава около 900 mg калций на ден, всъщност абсорбира само 28% от този калций, т.е. 246 mg, докато китайско дете на същата възраст, което консумира 360 mg калций дневно в абсорбира 63%, вечер 226 mg. Стойност, много близка до тази на американското дете.

Много добре можем да живеем с наполовина по-малко калций, отколкото е изкован от министерствата на здравеопазването на развитите страни. При алкализираща диета, тоест доста богата на плодове и зеленчуци, малко сол и разумна на животински протеин, нуждите от калций са умерени. След това те се покриват до голяма степен с прием на около 500 mg калций на ден.

Защото не само млечните продукти осигуряват калций

От лекарски кабинети до реклами, здравните съобщения изглеждат единодушни: калцият се осигурява от млечни продукти, период. Но диета, бедна или дори лишена от млечни продукти без мляко, не е задължително с недостиг на калций. Напълно възможно е всеки ден да се набавя този минерал благодарение на различни източници на храни:

сушени плодове, включително цял сусам, бадеми, лешници, шам фъстък и получени продукти
магданоз, кресон, спанак, зеле, агнешка салата, рукола
сушени зеленчуци
соя и соеви продукти (тофу, „кисело мляко“, „мляко“ и др.)
яйца
сардини, аншоа, раци, пшеница
водорасли, които могат да се добавят в малки количества към супи и зеленчукови гювечи
растителни млека, обогатени с калций благодарение на добавянето на литотам (от семейство водорасли)
минерална вода със скорост 50 ml на ден.

Тъй като излишъкът от калций е контрапродуктивен и отслабва костите

Съвременните здравни съобщения, които препоръчват да се консумират 3-4 млечни продукта на ден от детството, имат за цел да насърчат висока костна плътност през първите две до три десетилетия от живота. Но това е рискът да имате порьозни кости в края на живота си, какъвто е случаят във всички страни, консумиращи мляко.

По този начин костта е орган в постоянна регенерация: старият материал се разрушава и замества с нов. Но запасът от стволови клетки не е безкраен. Ако костният обмен е прекомерно стимулиран през първите десетилетия от живота, не са останали достатъчно стволови клетки за обновяване през втората половина от живота и в костта се появяват дупки. Това е остеопороза.