6 неща, които не винаги знаете за патешките гърди

знаете

Това е любимото ястие на французите, което в продължение на няколко години детронира легендарното телешко одеяло в сърцата ни, според няколко проучвания. Патешките гърди вече не са запазване на ресторантската кухня. Той влезе в домовете ни, но наистина ли познавате патешки гърди във всичките му аспекти? ?

Преди 70-те години патешките гърди се консумират само в югозападния регион

Обикновено патешките гърди се вземат само от патици или гъски, които са дали гъши дроб. През 60-те години емблематичният готвач на Югозапад Андре Дагуин решава да предложи това месо в ресторанта си в Auch. Другото му малко име беше „мегре“, за разлика от „гра“ от гъши дроб.

Боб Дейли, известен американски журналист го опитва в Auch и пише в New York Times „Открих ново месо: патешка гърда“. Оттогава всички познават патешки гърди, това типично френско месо, чиято репутация далеч надхвърля нашите граници.

Патешки гърди също се ядат сурови

Да, да, и наистина ви каня да опитате. Месото (в случая не ядем кожата) се нарязва с нож на много малки кубчета или ленти, преди да се маринова в смес от масло и киселинен елемент, който може да бъде оцет или сок, лимон. След това се добавят билки и други подправки. Вкусно е, с ниско съдържание на мазнини и много оригинално.