6 мита за храната и какво (не) е вярно за нея
Храненето е важно. Но вярно ли е и всичко, което знаем за него? В ерата на интернет всеки може лесно да разбере каква храна яде. И все пак упорити митове продължават, като например номер 1: Млякото ви уморява. Ето защо вечер сервираме децата и себе си с чаша топло мляко, за да можем да спим по-добре. Но прочетете сами:
Източник: Вадим Георгиев @ 123RF.com
1/6 Мит 1: Птиците ви уморяват (и топло мляко също)
Коледа - официалното време за семейни свади, пищни ястия и дрямка. Коледните приготовления и скъпите роднини са достатъчно изтощителни и затова се възнаграждавате с повече от щедра порция печена патица на вечеря. За непреодолимия триптофан, съдържащ се в него, вашето нежно закалено тяло не е сериозен противник, толкова силно хапче за сън, което също може да се използва за зашеметяване на диви животни с тръба.
Но факт е ...
Според диетолозите, птиче месо и топло мляко не са хапчета за сън. Месото от домашни птици съдържа триптофан (от който се произвежда хормона на съня мелатонин), но количеството му е твърде малко, за да повлияе значително на състоянието ви на будност. Всъщност в птиците има точно толкова триптофан, колкото повечето други млечни продукти, месо и ядки - чедърът има още повече.
Истинската причина, поради която наполовина сте припаднали на дивана след последния кръг торта, вероятно е фактът, че ядете средно 4500 калории в такива дни. Вашето тяло работи усилено, за да смила всички неща - месо, гарнитури, сладкиши и други сладкиши - които сте натъпкали като шпакловка в разрушен гипсокартон.
А що се отнася до чашата топло мляко - няма естествени сънотворни хапчета. Не, бавното пиене на топла течност просто има много успокояващ ефект, особено след като през първите няколко месеца от живота си се научихте да цените широко топло мляко. Чисто психосоматична реакция, предизвикана от копнежа за тази отминала епоха.
2/6 Мит 2: Пресната храна е по-добра от консервираната или замразената храна
Източник: serezniy @ 123RF.com
Когато се опитвате да разберете дали вашата вечеря ще ви отведе до гроба преждевременно, просто организирайте всичко в чинията си, започвайки от самото дъно с високо преработените храни - нездравословна храна - през консервирани плодове и зеленчуци и замразени храни до Светия Граал: прясна, натурална храна. Точно затова зеленото наднича от кошницата им за пазаруване при всички здрави хора - разбира се, те също не правят компромиси със зеленчуците и ядат някаква глупост.
Но факт е ...
Докато не сте заобиколени от ферми, чиито продукти можете да закупите в собствения магазин на фермата, хранителните стоки най-вероятно ще са изминали дълъг път до вас. От момента, в който броколите се берат, то безвъзвратно губи свежестта си и по този начин и хранителните си вещества по време на дългото си пътуване до рафта за зеленчуци.
Поради тази причина замразените продукти определено превъзхождат пресните храни по съдържание на витамини. Веднага след брането те са замразени от шок, така че губят по-малко хранителни вещества между реколтата и консумацията. Това се отнася и за някои консервирани зеленчуци: консервираните домати например съдържат повече от противораковия хранителен ликопен, отколкото техните (предполагаемо) пресни сестри, поради тяхното запазване.
3/6 Мит 3: Кафявите яйца са по-здравословни от белите
Яйцата се разделят най-общо на две групи: евтини бели яйца, произведени в огромни ферми за пилета и по-скъпи естествени кафяви яйца. Разбира се, яйцата от свободно отглеждани кокошки в еко опаковката са малко по-скъпи, но по-тъмните им жълтъци също съдържат много повече от ценните хранителни вещества.
Но факт е ...
В крайна сметка няма разлика между яйцата, независимо дали са кафяви или бели. По-скоро цветът на черупката на яйцата зависи от породата пилета, от която е дошло яйцето. Така че разграничението е само козметично - вкусът и хранителното съдържание на белите и кафявите яйца са еднакви.
И така, защо кафявите яйца - поне в производството - са по-скъпи? Е, пилетата, които снасят кафяви яйца, са склонни да снасят по-големи, поради което ядат повече от пилетата, които снасят бели яйца. И дали светъл или тъмен жълтък - количеството мазнини и протеини остава същото. Хлорофил ксантофилът е отговорен за характерния оранжев цвят на яйчния жълтък и пилетата от свободно отглеждане поглъщат повече от това. Кокошката с свободно отглеждане вероятно ще бъде много по-щастлива, но това не означава, че нейните яйца ще ви вкарат във форма по-бързо от тези по рода си в прекалено тесни акумулаторни клетки.
4/6 Мит 4: Има храни, които изгарят калории
Вероятно сте попаднали на тонове доклади в интернет, които популяризират магически храни с отрицателни калории - храни, които са толкова нискокалорични, че повече калории се използват за смилането им, отколкото съдържат. Така че отслабвате, докато се храните!
Но това не е всичко - ще намерите и храни, които дори изгарят мазнини (по-специално някои целеви мазнини по корема). Да не говорим за диетата от грейпфрут с нейните ензими, убиващи мазнините. Тогава има многобройни диети, при които пикантните храни изгарят мазнините, като някак засилват метаболизма ви.
Но факт е ...
5/6 Мит 5: Вашият глад ви показва кои хранителни вещества липсват на тялото ви
Ако жените жадуват за кървава телешка пържола през периода, това трябва да е знак, че искат да заменят изгубеното желязо. Някой жаден за шоколад - това трябва да означава, че в диетата им с месо и картофи най-вече липсва магнезий. Гладът е езикът на нашето тяло, който ни казва точно от какво се нуждае - ако бихме го слушали само правилно.
Но факт е ...
Средната западна диета покрива повечето от вашите хранителни нужди. Ако хранителните дефицити наистина бяха причина за апетита, всички щяхме да жадуваме за швейцарска манголд за витамин А и да се борим за цвекло и обилната му фолиева киселина. Кейлът и стафидите са с много високо съдържание на желязо, но рядко виждате жени да пируват с листни салати и никога да не свършват.
Жаждата за определени храни е по-скоро културно нещо и зависи от начина, по който се формира нашето хранително поведение от детството. В стресови времена жадувате за храни, които ви се струват утешителни и полезни. Няма научни доказателства, че хормоните оказват пряко влияние върху такъв глад - по-скоро апетитът просто излиза на бял свят по време на стресови моменти. Колкото по-често и по-дълго тези преяждания, толкова повече свързвате определени храни със стрес и депресия, точно както ги намирате успокояващи и възнаграждаващи едновременно. Така че не вашето тяло ви казва какво ви трябва, но си казвате, че абсолютно имате нужда от нещо.
6/6 Мит 6: Не всички интоксикации са еднакви, зависи от алкохолната напитка
За забавен, еуфоричен връх след спечелената футболна игра на любимия ви отбор, трябва да вземете бира. За да разказваш меланхолични истории и за интелектуални дебати, това трябва да е джин. Ако това е единствената ви вечер без децата и се чувствате като нещо необичайно, поръчайте си червено вино. И ако искате цял живот да удряте в стената, пийте уиски или текила. Преди да се усетите, ще се озовете в истинска битка с напълно непознати.
Но факт е ...
Решаващо за това дали и как алкохолната напитка опиянява е единствено съдържанието на етанол. Всяка разлика в въздействието на алкохола може да бъде проследена до това колко често и колко от него е пиян.
Не самата алкохолна напитка влияе върху интоксикацията, а по-скоро свързаните с нас лични преживявания, спомени и емоции, поради което изпитваме насладата от водка, джин, вино и бира по различен начин.
Разбира се, изстрелите се изхвърлят по-бързо от бирата. И същият изстрел този път върху скалите, напоен от топящите се кубчета лед и също ледено студен, се пие много по-бавно. По този начин до края на нощта може да сте имали по-малко алкохол по обем и това е всичко, което има значение.