6 книги за хранене, които си заслужава да прочетете
Гари Таубс - „Добрите калории, лошите калории: мазнини, въглехидрати и противоречивата наука за диетата и здравето“
От десетилетия ни учат, че мазнините са вредни за здравето, въглехидратите са много по-добри и тайната на здравословното тегло е да ядете по-малко и да спортувате повече. Въпреки тези съвети обаче днес сме свидетели на безпрецедентна епидемия от затлъстяване и диабет. В книгата си Таубес твърди и твърди, че проблемът са рафинираните въглехидрати като бяло брашно, лесно смилаеми нишестета и захар и ключът към по-доброто здраве е видът на поетите калории, а не броят им.
Гари Таубс е награждаван журналист и научен автор и книгата му бързо се превръща в бестселър, наричайки се революционна книга, която ще ни накара да променим начина, по който мислим за храната завинаги. Почти всичко, което мислим за същността на здравословната диета, е погрешно.
„Добрите калории лоши калории“ е една от най-добрите книги за наука за храненето, които някога ще четете. И това не само заради съдържанието му, но и заради начина, по който е написано, Гари Таубс е майстор в поставянето на сложни неща на хартия, без да се отегчава. След като прочетете книгата, ще разберете, че има антагонизъм между казаното и демонстрираното от науката и казаното и представеното от медиите.
Книгата на английски може да бъде закупена на адрес Amazon или от различни специализирани румънски сайтове: karte.ro, carteapenet.ro, или в електронен формат на Google Книги
Нина Тейхолц - „Голямата мастна изненада: Защо маслото, месото и сиренето принадлежат към здравословна диета?“
Нина Тейхолц, автор на „Голямата мастна изненада: Защо маслото, месото и сиренето принадлежат към здравословна диета?“ той написа много добре документирана и лесна за четене книга. Книгата бързо се превръща в бестселър след New York Times и е обявена за една от най-добрите най-добрите книги за 2014 г. от Wall Street Journal.
През последните 50 години бяхме предупредени и посъветвани да избягваме червеното месо, яйцата, маслото и сиренето, обикновено наситените мазнини, защото яденето им би довело до сърдечни заболявания. Твърдената връзка между сърдечно-съдовите заболявания и диетата с високо съдържание на наситени мазнини се превърна в причина за цензура поради здравните политики, лекарите и медиите. Всичко може да има комична нотка, ако резултатът не се материализира в може би най-опустошителните хранителни съвети в историята. Teicholz има талант да превежда сложни данни и проучвания на прост, разказ, лесен за разбиране език.
Авторът документира с научна точност как 60-годишният хранителен съвет, популяризиращ диета с ниско съдържание на мазнини, която лекарите, диетолозите, диетолозите и обществените здравни институции са популяризирали, е гигантски експеримент и неконтролирано страдание на цялото население (американско и не само) с пагубни последици за нашето здраве.
Teicholz представя на лесен за разбиране език как стана така, че страхът от наситени мазнини се основава на амбициозни изследователи и добронамерени политици, които прибягват до „преки пътища“ и игнорират липсата на реални доказателства. Старите изследвания се анализират и анализират и е ясно защо не можем да разчитаме на тях. За съжаление мнозина все още го правят и днес. Намираме мръсните игри на хранителната индустрия заедно с политиците в ущърб на нас, потребителите. В крайна сметка, когато започнаха да играят основни икономически интереси, всичко вървеше гладко.
Заинтересованите могат да прочетат още отзиви, като кликнат тук (на английски).
Можете да намерите книгата на английски език на Amazon или на специализирани румънски сайтове: carteapenet.ro, books-express.allshops.ro
Гери Таубс - „Защо напълняваш. Открийте отговора тук и се отървете от коланите за отслабване “(оригинално заглавие - "Защо дебелееме - и какво да правим по въпроса ”)
Основната цел на книгата е да се съсредоточи върху ролята, която инсулинът играе при затлъстяването, и катастрофалните ефекти от прекомерния прием на въглехидрати. Книгата разглежда и темата за фруктозата (плодова захар) сироп от агаве или други храни, считани за „здравословни“. В книгата си Таубес разкрива научните грешки, допуснати в храненето през миналия век и добрите и надеждни научни изследвания, които са напълно игнорирани, особено тези за регулаторната роля на инсулина в модифицирането на мастната (мастна) тъкан. Книгата дава отговори на някои от най-горещите въпроси като: защо някои хора са слаби, а други дебели?, Каква е ролята на упражненията или генетичното наследство в опитите ни да отслабнем?, Какви храни биха трябва ли да избягваме и какви храни да ядем? и т.н.
Книгата завършва с конкретни хранителни съвети, базирани на научни изследвания, но също така призовава институциите за обществено здраве и хранене, на които изпраща съобщение: има решения за епидемията от затлъстяване, можем да направим нещо, просто искаме.
Можете да намерите книгата на румънски език на специализирани сайтове: lifestylepublishing.ro, elefant.ro, подаръчни книги.ro или на английски език на Amazon
Джон Юдкин - “Как да убия захар “(оригинално заглавие -„ Чист, бял и смъртоносен “)
Книгата е написана през 1972 г. от английския професор Джон Юдкин, човекът, който се опита да ни предупреди за опасностите от консумацията на захар. Юдкин е първият учен, който научно доказа, че захарта е вредна за нашето здраве и че тя е основна причина за затлъстяване и коронарна болест на сърцето. Но когато публикува книгата си, той беше игнориран от по-голямата част от научната общност и дискредитиран от хранителната индустрия.
Но сега, 40 години по-късно, повечето осъзнават, че е трябвало да го слуша и книгата му се превръща в култова книга. Въпреки че Джон Юдкин умира през 1995 г., опитвайки се да предупреди света за епидемия, причинена от прекомерна консумация на захар, той оставя след себе си отлична работа и богата информация за разглеждане.
Книгата може да бъде закупена на английски език на Amazon или на румънски на специализирани сайтове: litera.ro, libris.ro, dol.ro
Д-р Андреас Еенфелд - “Революция на храни с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини: съвети и рецепти за подобряване на здравето и намаляване на теглото ви “
Книгата е написана от Андреас Еенфелдт, лекар от Швеция, собственик на най-големия сайт за храни LCHF в същата страна, kostdoktorn.se и най-големия международен сайт с ниско съдържание на въглехидрати dietdoctor.com (с повече от 150 000 посетители дневно). Навсякъде, във вестниците, по телевизията и в Интернет, ние постоянно чуваме експерти, професори, учени и лекари, които имат различни и дори напълно противоположни мнения за това какво трябва да ядем или особено за това, което не трябва да ядем. . Би било много странно, ако ние като хора не сме объркани от всички тези съвети, предложения и предупреждения. Какво трябва да ядем в края на краищата? И кой е прав?
LCHF Food Revolution е книга, която се опитва да даде убедителен отговор и в по-голямата си част наистина успява. Книгата на Eenfeldt е своеобразен преглед на състоянието на научните изследвания в областта на хранителните и хранителните консултации. По много педагогически и съвсем логичен начин той обяснява защо хората са най-добре адаптирани от еволюционна гледна точка към хранене с ниско съдържание на въглехидрати.
Книгата е много лесна за четене, съдържа много качествена информация, както и исторически справки и често е поръсена с хумор. Книгата представя как изглежда научният дебат преди появата на политически консенсус, че мазнините са вредни за човешкото хранене. Тъй като е важно да се знае, че преди този „консенсус“ имаше две напълно различни хипотези, а именно хипотеза за въглехидратите като вреден фактор, както и хипотеза за мазнините като вреден фактор за човешкото здраве. И че приемането на последното като абсолютна истина не е извършено на научна основа.
Можете да намерите книгата на английски език на Amazon или на специализирани румънски сайтове: books-express.ro
Д-р Джейсън Фунг - “Код за телесно тегло - Тайната за здраво тяло ” (оригинално заглавие - “Кодексът за затлъстяването. Отключване на тайните на безтегловността ”)
Книгата на д-р Джейсън Фунг е ценна покупка в библиотеката за всеки, който се интересува от здравословна диета, затлъстяване или загуба на тегло.
Авторът е специалист (нефролог), посветил кариерата си в борбата срещу затлъстяването и диабета.
Авторът обяснява как твърде много наблягане на погълнатите калории игнорира важната роля, която инсулинът играе при регулирането на наднорменото тегло. Той обяснява подробно процесите, свързани с преработените храни, особено що се отнася до инсулина и особено инсулиновата резистентност.
Той представя в книгата своята теория за причините за затлъстяването и обвинява главно за постоянно високите нива на инсулин в организма.
Fung повдига въпроса защо нивата на инсулин са високи и защо инсулиновата резистентност е трудна за борба въпреки промените в диетата или начина на живот. Той посочва рафинираните въглехидрати, факта, че ядем по-често, отколкото в миналото, и високите нива на кортизол като основни виновници. Въпреки че дава и диетични съвети (той препоръчва общо взето здравословна диета, която ограничава рафинираните захари и зърнени храни и включва умерен прием на протеини и по-висок прием на мазнини), основният акцент е върху периодичното гладуване като терапевтичен подход. За автора това е решението за решаване на упоритата инсулинова резистентност, затлъстяването и диабета.