6 изненадващи ползи за трюфелите за здравето
Наскоро трюфелите привлякоха вниманието на кулинарния свят и се превърнаха в любими на готвачите и хранителните продукти.
За да не се бърка с едноименната шоколадова сладкарница, трюфелите са вид гъбички, които растат близо до корените на определени дървета.
Има много видове - като черен трюфел, бял трюфел, летен трюфел и чесън - всеки с минимални разлики във вкуса, външния вид и цената.
В допълнение към силния си вкус и остър аромат, трюфелите са и много хранителни и са свързани с редица мощни ефекти върху здравето.
Ето 6 изненадващи ползи за трюфелите за здравето.
Трюфелите имат впечатляващ хранителен профил и са богати на важни витамини и минерали.
Всъщност те са с високо съдържание на въглехидрати, протеини и фибри и съдържат наситени и ненаситени мастни киселини, както и микроелементи като витамин С, фосфор, натрий, калций, магнезий, манган и калций. Желязо (1).
Изследванията също така показват, че трюфелите могат да бъдат пълноценен източник на протеини, осигурявайки всичките девет основни аминокиселини, от които тялото ви се нуждае (1).
Имайте предвид, че хранителният профил може да варира при различните видове. Например, проучванията показват, че белите пустинни трюфели имат по-високо съдържание на протеини, мазнини и фибри в сравнение с други видове, като например черни пустинни видове (1).
обобщение Трюфелите се считат за пълноценен източник на протеини и са с високо съдържание на въглехидрати, фибри и няколко микроелемента.
Трюфелите са чудесен източник на антиоксиданти, съединения, които помагат в борбата със свободните радикали и предотвратяват окислителното увреждане на вашите клетки.
Проучванията показват, че антиоксидантите играят важна роля в много аспекти на вашето здраве и дори могат да бъдат свързани с по-нисък риск от хронични заболявания като рак, сърдечни заболявания и диабет (2).
Въпреки че точните количества могат да варират според видовете, е доказано, че трюфелите съдържат антиоксиданти като витамин С, ликопен, галова киселина и хомогентизова киселина (3).
Поради тяхното съдържание на антиоксиданти, изследванията в епруветки показват, че черно-белите трюфели дори могат да помогнат за унищожаването на раковите клетки и намаляването на възпалението (4).
Имайте предвид, че това проучване е проведено с помощта на силно концентрирани екстракти от трюфели. Следователно не е известно как антиоксидантите в пресните трюфели могат да повлияят на цялостното ви здраве.
обобщение Трюфелите са богати на няколко важни антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на риска от хронично заболяване, да забавят растежа на раковите клетки и да намалят възпалението. Необходими са обаче повече изследвания.
В допълнение към своя звезден хранителен профил, трюфелите могат да имат и антимикробни свойства, които могат да помогнат за намаляване на растежа на определени щамове бактерии.
Изследване на епруветка показа, че екстрактът от пустинен трюфел инхибира растежа на Staphylococcus aureus с до 66%. Тази бактерия може да причини широк спектър от заболявания при хората (5).
По същия начин, друго проучване в епруветки показа, че екстракти от същия сорт намаляват растежа на Pseudomonas aeruginosa, щам бактерии, често много устойчиви на антибиотици (6).