6 изненадващи ползи от яденето на лилави картофени тайни на калориите
6 изненадващи ползи от яденето на лилави картофи
Лилавите картофи са относително нови картофи, които са се появили в САЩ. Лилавите картофи произхождат от Южна Америка. Тези картофи са били използвани в Перу и Боливия преди стотици години.
Лилавият цвят на тези картофи добавя много повече от обилен цвят на храната.
Фитохимикалите, наречени антоцианини, са тези, които придават на тези картофи лилав цвят и много проучвания показват различните ползи за здравето от яденето на храни, богати на антоцианин.
Антоцианините се съдържат и в други червени, сини или лилави плодове и зеленчуци.
Лилавите картофи съдържат голямо количество антоцианини поради цвета си. В резултат на това те имат много високо ниво на антиоксиданти, подобно на кейл или спанак.
Въвеждането на лилави картофи и други ярко оцветени плодове и зеленчуци във вашата диета може да ви помогне да увеличите приема на антиоксиданти.
1. Отслабване
Картофите са предимно въглехидрати. Поради това някои хора избягват да ги консумират, защото смятат, че могат да увеличат риска от напълняване. .
Изследване от Харвард (1) демонстрира как увеличената консумация на пържени картофи, пюрета или печени картофи в продължение на 4 години значително увеличава риска от наддаване на тегло на участниците.
Това означава, че трябва да се пазите от лилави картофи?
Лилавите картофи предлагат много ползи за здравето и по-внимателният поглед върху проучването от Харвард предполага, че когато се пържат, картофите представляват по-висок риск от наддаване на тегло в сравнение с узрелите.
Проучване от 2017 г. (2) анализира ефекта на лилавите картофи върху затлъстели лабораторни мишки.
Изследователите установили, че високото количество лилав картоф или сладък картоф в диетите на затлъстели мишки спомага за намаляване на телесното тегло и натрупването на мазнини.
Лилавите картофи са добър източник на фибри и антиоксиданти, поради което са помогнали при отслабване при лабораторни мишки.
Необходими са обаче повече изследвания върху хората, но това проучване предполага, че употребата на лилави картофи може да не увеличи риска от наддаване на тегло.
Важен въпрос е какво обикновено ядете с картофи и как ги приготвяте?
2. Ниско кръвно налягане
Според статия от NBC News от 2011 г. (3), изследвания в университета в Скрънтън в Пенсилвания показват, че употребата на лилави картофи в различни комбинации може да помогне за понижаване на кръвното налягане.
18 жени с наднормено тегло или затлъстяване бяха разделени между яденето на лилави картофи всеки ден (на стойност около 200 калории) и диета без картофи.
След 4 седмици изследователите установиха, че групата жени, които ядат лилави картофи, имат по-ниски стойности на кръвното налягане и не показват наддаване на тегло.
В допълнение към факта, че тези лилави картофи съдържат антиоксиданти и калий, те също така съдържат хлорогенова киселина, за която е доказано, че понижава кръвното налягане при проучвания върху животни.
Необходими са обаче повече изследвания, основани на по-голям брой хора, но това проучване предполага, че въвеждането на лилави картофи в диетата може да бъде от полза за понижаване на кръвното налягане.
3. Намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания или инфаркт
Освен че имат ползи за кръвното налягане, богатите на антоцианин храни като лилавите картофи могат да осигурят и други ползи за здравето на сърцето.
Данни от проучване на здравето на жените (4), проведено с помощта на жени от Айова, установи, че жените, които ядат богати на антоцианин плодове поне веднъж седмично, са свързани с по-нисък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания.
Данните от това проучване установяват, че високият прием на антоцианини също е свързан с намален риск от инфаркт.
Включването на лилави картофи в здравословна диета е един от начините да се възползвате от многото ползи, които антоцианинът има върху здравето на сърцето. Един добър начин да получите точната доза антоцианин е да ядете различни ярко оцветени плодове и зеленчуци, като плодове и зеле.
4. Борба с рака
Изследвания върху клетки и животни показват, че антоцианините имат противоракови свойства (5).
Все още не е ясно как антоцианините се борят с раковите клетки, но проучванията са открили антоцианини, които предотвратяват размножаването на раковите клетки, увеличават смъртността на раковите клетки и инхибират растежа на кръвоносните съдове, отговорни за раковите тумори.
Проучване от 2006 г. (6) специално анализират картофените антоцианини и тяхното въздействие върху раковите клетки на стомаха при лабораторни мишки.
Изследователите са установили, че храненето на мишки с картофени антоцианини инхибира растежа на раковите клетки в стомаха.
Необходими са обаче повече изследвания, но това проучване показва, че антоцианините в лилавите картофи могат да помогнат в борбата с растежа на раковите клетки на стомаха.
5. Когнитивна функция
Проучванията върху животни показват, че антоцианините и други растителни антиоксиданти могат да помогнат за подобряване на паметта и когнитивните функции.
Доказано е, че боровинките, които също са богати на антоцианини, играят значителна роля в обръщането на когнитивния спад, причинен от стареенето.
За най-голяма полза по отношение на защитата на когнитивната функция се препоръчва да се консумира диета, богата на разнообразни антоцианини от плодове и зеленчуци, богати на антиоксиданти.
Няма обаче точни проучвания, които да покажат, че приемът на антоцианин може да елиминира риска от когнитивен спад.
С други думи, дори ако ядете често лилаво и боровинки, това не може да гарантира, че няма да имате загуба на паметта или деменция с напредването на възрастта.
Съществуващите до момента проучвания показват връзка между приема на антоцианин и защитата на когнитивната функция, но са необходими повече изследвания за оптималното дозиране.
Подобно на други здравословни състояния, когнитивната функция се влияе от много фактори.
6. Защита на черния дроб
Лабораторни изследвания върху мишки и плъхове показват, че екстрактите от лилав картоф могат да помогнат за защитата на чернодробните клетки.
Това предполага, че въвеждането на лилави картофи във вашата диета може да осигури защита на чернодробните клетки от вредни вещества.
Например проучване от 2006 г. (7) анализира ефекта на екстракта от лилав картоф върху плъхове с чернодробно увреждане.
Изследователите установяват, че при плъхове с чернодробно увреждане, които са получили екстракт от лилав картоф, показателите за чернодробна недостатъчност са по-ниски, отколкото при плъхове, които не са получили екстракта.
Друго проучване от 2016 г. (8), извършени върху лабораторни мишки, също установиха, че антоцианините в лилавите картофи помагат за защита срещу чернодробни заболявания, причинени от консумация на алкохол.
Изследователите стигнаха до заключението, че лилавите картофени антоцианини могат да бъдат ефективни в защитата срещу алкохолно увреждане на черния дроб. Необходими са обаче повече проучвания върху хора.
Заключение
Лилавите картофи, подобно на други плодове и зеленчуци, могат да осигурят много ползи за здравето. Повечето ползи за здравето на лилавите картофи се дължат на високото им съдържание на антоцианин.
Антоцианините могат да предпазят клетките от увреждане и да помогнат в борбата с определени ракови клетки, да предпазят чернодробните клетки от увреждане и да помогнат за защита срещу когнитивния спад, причинен от стареенето.
Доказано е, че употребата на лилави картофи помага за понижаване на кръвното налягане и предлага много други ползи за здравето на сърцето. Включването на умерено количество лилав картоф във вашата диета може да ви помогне да постигнете тези ползи за здравето.
Ако се притеснявате да ядете лилави картофи, когато искате да отслабнете с няколко килограма, е добре да знаете, че няма доказателства, които да предполагат, че въвеждането на лилави картофи във вашата диета води до наддаване на тегло.