6 истини за глутена, които е по-добре да знаете Nutrisens

Здравословно хранене

които

Глутенът се превърна в голяма модна дума през последните години и то не само в кръговете за хранене. Цифрите говорят сами за себе си: Във Франция 1 на 100 души са с непоносимост към глутен.

Наричана още "болест на целиакия", непоносимостта към глутен засяга поне 600 000 французи. Поради липсата на познания за болестта и трудностите при установяването на диагноза, само 60 000 французи са наясно с тяхната непоносимост. (Източник: AFDIAG/Френска асоциация на непоносимите към глутен). Броят на редовните потребители на глутен във Франция се оценява на 5 милиона. (Източник: AFP/SIAL 2016). 7 милиона французи казват, че са загрижени от проблема без глутен, т.е. 14% от населението на възраст над 15 години (Проучване на BVA - Maïzena, март 2014 г.)

Ето 6 истини за глутена, които ще ви позволят да разсеете някои предразсъдъци или да подобрите знанията си по въпроса.

1. Може да не сте с непоносимост към глутен, но да сте свръхчувствителни към него

За щастие повечето хора понасят глутена много добре. Ако истинската непоносимост към глутен следователно е относително малко, Трябва обаче да вземем предвид и тези, които са свръхчувствителни и страдат от значителни здравословни проблеми: стомашни болки (подуване на корема, диария, запек и др.), необяснима умора или депресия. Само постоянната диета без глутен може да се бори срещу тези заболявания или симптоми за момента.

2. Можете да сте алергични към глутен, без да проявявате симптоми.

За повечето хора яденето на храни, съдържащи глутен, не е проблем. Всъщност храните, включително пълнозърнеста пшеница, ръж и ечемик, са пълни с важни хранителни вещества. Но за хората с цьолиакия дори микроскопичното количество глутен може да предизвика реакция и да попречи на организма да абсорбира хранителни вещества. Тази малабсорбция може да причини стомашно-чревни симптоми като подуване на корема, спазми и газове. За съжаление, около половината от хората с цьолиакия нямат тези симптоми. Без признаци, които да ги уведомят, че неволно са яли глутен, те трябва да бъдат още по-бдителни. Ако целиакия не се лекува, тези хора могат да страдат от сериозни усложнения, вариращи от анемия и остеопороза до рак и безплодие.