6 бразилски деликатеси ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Бразилия - земя на слънцето, танцьори на самба и красиви жени. Тези, които живеят тук, се наслаждават не само на световноизвестната латино атмосфера, но и на вкусна кухня. Ястията му са толкова разнообразни, колкото и страната: месо и риба, маниока, лют пипер, кокосово мляко и палмово масло задават тон. EATSMARTER тръгна на кулинарно пътешествие и опита 6-те най-добри национални ястия в Бразилия. Резултат? Световен шампион!
Отпуснете се при захарната питка и отпийте кайпириня. Разходете се по алеите на Риос и лъжица фейхоада. Поставете скарата на дърва под палми и печете чураското. Изпитайте Бразилия, помиришете я, опитайте я! EATSMARTER тръгна на пътешествие до бразилските кухни и опита 6 национални ястия - световните шампиони по ръмжещи стомаси.
1. Експортният хит: Caipirinha
Пътуването с добър вкус първо води до най-известния износен хит в бразилската култура на храни и напитки: Caipirinha. Коктейлът от качаса, сок от лайм, захар и лед е известен в цял свят и една от най-поръчваните напитки във всеки уважаващ себе си бар. Вкусът е свеж и се топи в смес от ледено студено, сладко и кисело на езика. Напитката има най-добър вкус през лятото. „Caipirinha“ произлиза от бразилската дума caipira, което означава жител на страната.
2. Португалско наследство: Фейхоада
Известната бразилска фейхоада следва кайпи близо до стиха. Яхнията от черен боб е често срещана не само в Бразилия, но и в много други бивши португалски колонии като Ангола, Мозамбик и Макао. Feijoada completa се състои от сушено месо, пушени колбаси, език, свински уши и крака, карамфил, дафинови листа, черен пипер, чесън и лук. Всички съставки се приготвят заедно, плюс има ориз. Понякога фарофа (печено и облечено брашно от маниока) и резенчета портокал, както и сос от пикантен пипер допълват ястието. По-опростена версия на националното ястие, която е по-често срещана сред по-бедното население, се състои само от ориз, боб и сушено месо.
3. Огнената плюнка: Чураско
Сега става горещо: Чураско е шиш с месо, който цвърчи над огъня. Най-вече се състои от говеждо месо. Името Churrasco идва от самия процес на скара: имитира - вероятно - съскане на мазнината, капеща в огъня. Обикновено майсторът на грила подправя парчета месо с големи размери с едра сол половин час преди печене. Точно преди скара, той го отбива с нож. След това чураското се приземява с мазна страна надолу върху шишчета над въглен или открит огън. Когато е готово, домакинът нарязва месото на по-малки парчета и го представя на голяма чиния в центъра на масата. Потапянето на шишчетата в брашно от маниока е популярно сред много бразилци, а гарнитурите обикновено са полента или картофена салата.
4. Екзотично пюре: Ватапа
Ватапа е наистина екзотична за нас, европейците: пюрето се състои от риба, ядки от ядки, сушени раци, накиснат хляб, масло от денде, кокосово мляко и подправки. Кориандърът, магданозът и джинджифилът в частност определят вкуса. Първоначално ястието идва от афро-бразилския регион - особено характерно е за град Салвадор да Баия и околностите му. Производството на ватапа е много сложно, така че не е ежедневно ястие, но в Баия обикновено се сервира с акарадже и мокека.
5. Удоволствие от сиренето: Минас
Queijo Minas е типично бразилско сирене с кръгла форма. Кръстен е на щата Минас Жерайс, който е известен със своето разнообразие от сирена. Minas се произвежда в много бразилски ферми, производството е просто. Има три разновидности на сиренето: Frescal (прясно), Meia-cura (леко узряло) и Curado (узряло). Curado е тъмно оранжев и за разлика от Frescal много твърд.
6. Изискана закуска: Acarajé
Acarajé са огнени топки, приготвени от обелен и смлян виен, който се смесва със сушени скариди и се запържва в горещо палмово масло. Те идват от Bahia в бразилския североизток. Деликатесът често може да бъде закупен като закуска по улиците на Салвадор да Баия. Топките обаче произхождат от Западна Африка - те все още се приготвят в части от Нигерия, Гана и Бенин и днес. Acarajé има гарнитури като доматена салата, ватапа или каруру.