5-те най-здравословни зеленчука - стъпка към здравето
Всички зеленчуци, както и плодовете, са здравословни и се считат от съществено значение за здравословното хранене. Ежедневната им консумация е свързана с профилактика на метаболитни заболявания. Световната здравна организация (СЗО) изчислява, че средно 1,7 милиона живота могат да бъдат спасени всяка година, ако се консумират достатъчно от тези храни.
Поради тази причина диетичните препоръки по целия свят подчертават увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци като стратегия за предотвратяване на болести и поддържане на здравето. Плюс това, това е начин да си набавите основни микро- и макронутриенти. Кои са най-здравословните зеленчуци? Ние ги детайлизираме по-долу.
Зеленчуци и фитохимикали
Зеленчуците се открояват сред храните, защото се състоят от широк спектър от активни съединения, които осигуряват ползи за здравето. Твърди се, че тези вещества са фитохимикали, но те също се наричат фитонутриенти или хранителни вещества.
Съществуват различни групи фитохимикали и във всяка група има голямо разнообразие от вещества, които имат противовъзпалително действие. По същия начин те са отговорни за осигуряването на характерните цветове на храните.
Семействата на основните фитохимикали с противовъзпалителни свойства са както следва:
- Каротеноиди: като ликопен и бета-каротин
- Фенолни съединения: като полифеноли, флавоноиди и флавони
- Сярни съединения: като алицин и лутеонин
Кои са най-здравословните зеленчуци ?
Различни епидемиологични проучвания показват ролята на тези вещества в превенцията на сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания и различни видове рак. Сред най-здравословните зеленчуци, т.е. с най-високи дози от тези вещества, се открояват тези, разгледани по-долу.