55 рецепти от Франция - най-добрите ястия от френската кухня folkermampft
Блогът за печенето и международната кухня
Май свърши и можем спокойно да предположим, че можем да ви представим 55 рецепти, рекорд за всички времена за световното кулинарно турне. Страстта на странстващите от участниците е страхотна и с Франция обиколихме една от най-вълнуващите кулинарни страни в света. Испания с 39 ястия и Грузия с 33 рецепти вече показаха тенденцията. И така можем да се радваме на страхотна колекция, която наистина има какво да предложи за всеки.
Ако има държава, която освен Германия има добре позната култура на хляб, тогава разбира се Франция. Повечето хора мислят предимно за френската багета - изпечете сами оригинала, който Силвия фон Бротуейн ни донесе. Но Франция има какво още да предложи. Запечените хлябове с много време също са в изобилие. Тук по-често се използва пшенична закваска, но можете да намерите страхотни хлябове с много приложения. Имахме Pain Marette (pain de campagne). Френският бял хляб се сервира с буйябес вместо багет в Марсилия.
Но също така и по-силни хлябове като хляб със закваска в стил Poilâne от Ulrike, френският селски хляб със закваска от Sylvia или нашият Le pain au levain - френският пшеничен хляб с две закваски е част от репертоара на френския буланже. Класически хляб за мореплаване е Pain Brié от Conny on Mein wunderbaren Chaos. Той е много компактен и особено издръжлив.
Pain au cafe - еспресо хляб
И докато в англоговорящите страни терминът тартин се използва за хляб със закваска с отворени пори, то на френски той означава сандвичи. И Улрике ни донесе две от тях. Тартин от авокадо с банан и лимон и тартан For’Bon, хляб, вдъхновен от poilâne. И дори ако Le Croque Monsieur от Carmen auf Tanz auf dem Tomato е подобен, но малко по-сложен, тя ще се радва да има Poilâne хляб с него.
Във всеки случай сиренето играе важна роля във френската кухня. И ние имаме няколко страхотни закуски и ястия за вас веднага. Уилма фон Пане Бистека има Гугерес от Ален Дюкас. Малките кремчета със сирене ви изкушават да го вземете. Точно като патентите на Kouign - бисквити от картофи и сирене от Бретон от Susanne на Magentratzerl. Френското суфле със сирене от Carina on Coffee2Stay е нещо повече от малка закуска, но не по-малко примамливо.
Като цяло, френската кухня бистро е оборудвана с много страхотни малки ястия, които можете да ядете през целия ден.
Това включва и многобройните тарти. Един от най-известните със сигурност е кишът Лотарингия. Готварската книга на Брита фон Брита ни донесе класиката. А Катя фон Кафебоне също има лучена тарта. Малките дижонски тарти от Conny също са прекрасни. Заедно с малка салата, парче тарт или малка тарта са достатъчни за хранене.
Това важи и за галетите. Крепчетата от елда са просто невероятно вкусни. И как се правят, Силвия ни показва в своя принос Galette bretonne: основна рецепта и „комплимент“ с шунка, сирене, яйце. Става малко по-необичайно със Сузане, която ни донесе галета със сардина и кисел лимон.
Но да се върнем към кухнята на бистрото. Вилма е приготвила за нас печен костен мозък по два начина - Os a Moelle и Michael von Salzig Süss Lecker, със салата от манго и шишчета от сардина на скара, бретонски предястия от Concarneau - Vive la France. Или ядете супа. Сузи, турбо домакинята, имаше супа от листа от репички, докато Улрике ни приготви лук супа от Страсбург на кухненски латински.
Boeuf Bourguignon - френски гулаш - глава
И като стана дума за яхнии: Корнелия фон Силвъртравелерс също имаше гулаш, а именно френски гулаш с гъби и червено вино. А в Petra von Chili und Ciabatta a le broufado - яхния от Camargue.
Петра имаше кралски банички със сладкиши и сморци - бушета а ла чисти, ris de veau et morilles. Страхотно ястие със съставки, които рядко получавате. А пълнените артишоки на Сузана и Axoa de Canard d’Espelette (баска кайма от патица) в готварската книга на Britta са страхотни ястия, които рядко се срещат в Германия.
След толкова много страхотни обилни ястия, нека преминем към десерта. Има, разбира се, и няколко класики. Силвия има основна рецепта за крепчета за тесто и крепчета Suzette върху виното за хляб, а Tanja от Tanjas Welt също ни е създала Crepe Suzette. Надин фон Мьоренек има крем карамел (веган). Хубаво доказателство, че веган може да се направи, без да се отказвате. Clafoutis - френско гювече от череша от Britta auf Backmädchen 1967 г. И Wilma измисли ванилово суфле като "последния" десерт за нас, не е веган, но и невероятно вкусен.
Въпреки че във френската кухня не е толкова лесно да се каже какво е десерт и какво е сладка закуска. Защото бих изял и следните вкусни малки неща като десерт, ако ги имах на масата пред себе си.
Започваме плодово. Роналд фон Френкише Тапас дори предлага класиката. Всеки би трябвало да е изпекъл тартата си преди. И докато сезонът на ревен продължава, рискувайте за тартан от ревен, който Wilma е изпекла за нас. В Simone von Zimtkringel има Tarte Bourdaloue. Крушата и франгипанът наистина винаги действат, а сезонът на крушите едва започва.Нашата селекция от плодове остава разнообразна. Тина ни изпече френска малинова мраморна торта (Cake marbré framboise), а облачните светлини Gâteau de nuage aux fraises на Carina са идеални за лятото. Ледената торта е точно за летните температури.
Без плодове, но пълнени можете да се насладите на Chinos alsacien - кухня за охлюви от Елзас на Петра. И с това почти сме там. Но, разбира се, не можем да прекратим световното кулинарно турне, преди да сме разгледали темата за шоколада. На чили и чиабата, един фондан с шоколад Nanni от Helden der Vorzeit ни изпече франчайз от кухнята: Шоколадова торта - Gâteau reine de Saba.
Каква страхотна колекция се събра отново този път. Надявам се да дойдете да четете много и да готвите на скара през юни. Ако е така, все още можете да се присъедините към нас в световното ни кулинарно турне през юни. Темата е международно барбекю - скара по целия свят.
Поканата
Какво време. Годината тече и вече сме през май. Повечето от нас вероятно биха били на почивка поне веднъж или в очакване на лятната ваканция. Но бутер пай, Корона променя всичко и така оставаме вкъщи. Ние в Германия можем да сме щастливи, че имаме толкова много свобода и се надявам, че няма да залагаме това, защото твърде много хора погрешно тълкуват успехите в Германия.
В други страни има бавно, но сигурно повече свобода и съм сигурен, че едната или другата ще опознаят по-добре родината си тази година.
Но ние искаме да погледнем по-далеч, дори ако това е само виртуално. Световното кулинарно турне може, разбира се, да продължи и този месец отива във Франция. По възприятие на мнозина, страната за кулинарно изкуство. И това искаме да разберем този месец. След като имахме 33 рецепти от грузинската кухня миналия месец и преди това току-що поставихме нов рекорд с 39 ястия от Испания през предходния месец, надявам се, че пътуването ни до Франция ще бъде много популярно.
Използвайте шанса за кулинарен преглед на последното ви посещение във Франция, вземете си нова готварска книга за френската кухня или се осмелете да опитате класиката, която винаги сте искали да готвите. Много ми е любопитно да видя какво ще си помислите за нашата спирка във Франция и дали ще преминем границата 40 този месец.
Най-важното с един поглед:
Придружете ни в световното кулинарно турне. Как да го направите, можете да намерите подробно в тази публикация и преглед на всички теми до момента и през останалата част от годината можете да намерите тук.
Най-важната информация:
Ако искате да участвате, можете да се регистрирате по-долу или във FB групата. Моля, добавете ме като приятел във FB, в противен случай не мога да ви поканя в тайната група. Като алтернатива има група WhatsApp, ако не сте във FB. Просто въведете номера си във формата по-долу и аз ще ви добавя към него. За да направите това, вие интегрирате банер за световното турне на вашата страница и линк към тази публикация.
На този етап, много благодаря на Кристина от The Apricot Lady за създаването на логото на събитието.
Малка версия
Блогърска кампания „@volkermampft Small's кулинарно световно турне
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?fit=130%2C250&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?fit=130%2C250&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Blogger Action" Кулинарният Световно пътуване от @volkermampft "width =" 130 "height =" 250 "data-recc-dims =" 1 "data-lazy-srcset =" https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads /2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?w=130&ssl=1 130w, https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?resize=29%2C55&ssl= 1 29w "data-lazy-sizes =" (max-width: 130px) 100vw, 130px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAABAAEAAAIBRAA7 ">
Голяма версия
Блогър кампания „Кулинарното световно турне от @volkermampft страхотно
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?fit=300%2C120&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?fit=500%2C200&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Blogger Aktion" Кулинарията Световно турне от @volkermampft large "width =" 500 "height =" 200 "data-recc-dims =" 1 "data-lazy-srcset =" https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/ uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png? w = 500 & ssl = 1 500w, https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?resize=300%2C120&ssl = 1 300w, https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?resize=138%2C55&ssl=1 138w "data-lazy-sizes =" (макс. -ширина: 500px) 100vw, 500px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 ">
Даренията трябва да бъдат въведени до последната сряда на месеца и публикувани в последния петък в 9 ч. Това означава, че за този месец 27 май е крайният срок, 29 май е последната дата на публикуване.