54 храни, които можете да ядете, докато сте навън диета без глутен
Глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени храни, като пшеница, ръж и ечемик.
Той помага на храните да поддържат формата си, като осигурява еластичност и влага. Освен това позволява на хляба да втаса и осигурява дъвчаща текстура .
Въпреки че глутенът е безопасен за повечето хора, тези със състояния като цьолиакия или чувствителност към глутен трябва да го избягват, за да предотвратят неблагоприятните ефекти върху здравето. .
Много храни се приготвят със съставки, които съдържат глутен, така че е важно тези, които не могат да ги ядат, да проверят внимателно етикетите на съставките.
Ето списък с 54 храни без глутен.
1-11. Цели зърна
Някои пълнозърнести храни съдържат глутен, докато останалите са естествено без глутен.
Важно е да проверите етикетите на храните, когато купувате пълнозърнести храни. Дори безглутеновите пълнозърнести храни могат да бъдат замърсени с глутен, особено ако се обработват в същото предприятие като храни, съдържащи глутен .
Например, овесът често се преработва в съоръжения, които също обработват пшеница, което може да доведе до кръстосано замърсяване. Поради тази причина трябва да потвърдите, че овесът, който купувате, е сертифициран без глутен. .
Пълнозърнест без глутен
- киноа
- кафяв ориз
- Див ориз
- Елда
- Сорго
- Тапиока
- Просо
- Амарант
- Теф
- Амарант
- Овес
Зърна, които трябва да се избягват
- Пшеница, всички сортове (пълнозърнесто, грахам, булгур, фаро, брашно, твърда пшеница, камут, спелта и др.)
- Ръж
- Ечемик
- Тритикале
Тези зърна, съдържащи глутен, често се използват за приготвяне на продукти като хляб, бисквити, тестени изделия, зърнени храни, хлебни изделия и закуски.
12-26. Плодове и зеленчуци
Всички пресни плодове и зеленчуци са естествено без глутен. Някои преработени плодове и зеленчуци обаче могат да съдържат глутен, който понякога се добавя за ароматизиране или като сгъстител. .
Съдържащите глутен съставки, които могат да се добавят към преработени плодове и зеленчуци, включват хидролизиран пшеничен протеин, модифицирано хранително нишесте, малц и малтодекстрин.
Плодове и зеленчуци за ядене
Въпреки че списъкът по-долу не е изчерпателен, той предоставя някои примери за пресни плодове и зеленчуци, на които можете да се насладите на диета без глутен.
- Цитрусови плодове, включително портокали и грейпфрути
- Банани
- Ябълки
- Горски плодове
- Праскови
- Круши
- Кръстоцветни зеленчуци, включително карфиол и броколи
- Зелени зеленчуци, като спанак, къдраво зеле и швейцарска манголд
- Нишестени зеленчуци, включително картофи, царевица и тиква
- Чушки
- Гъби
- Лилия: Лук, чесън, алое вера
- Моркови
- Репичка
- Зелен боб
Плодове и зеленчуци за проверка
- Плодове и зеленчуци консервирани : Може да се консервира със сосове, съдържащи глутен. Плодовете и зеленчуците, консервирани с вода или натурални сокове, вероятно не съдържат глутен.
- Замразени плодове и зеленчуци: понякога съдържат добавени аромати и сосове, съдържащи глутен. Единичните сортове обикновено не съдържат глутен.
- Сушени плодове и зеленчуци: Може да включва съставки, съдържащи глутен. Сушените, неподсладени и непреработени плодове и зеленчуци са склонни да не съдържат глутен.
- Предварително нарязани плодове и зеленчуци: могат да се кръстосват с глутен в зависимост от това къде са били приготвени.
27-32. Протеин
Много храни съдържат протеини, включително животински и растителни източници. Повечето са естествено без глутен .
Съставките, съдържащи глутен, като соев сос, брашно и малцов оцет обаче често се използват като ароматизатори. Те могат да се добавят към сосове и маринати, които често се съчетават с протеинови храни.
Безглутенов протеин
- Бобови растения (боб, леща, грах, фъстъци)
- Ядки и семена
- Червено месо (прясно говеждо, свинско, агнешко, бизони) и домашни птици (прясно пилешко, пуешко)
- Яйца
- Морски дарове (прясна риба, миди, миди)
- Традиционни соеви храни (тофу, темпе, едамаме и др.)