5-звездното шоу от чиния
Автор: Робърт Стан/Дата на публикуване: 08-05-2016 09:05
Някои предприемачи знаеха как да се възползват напълно от гастрономията. Те успяха да донесат в големите компании в Букурещ някои от най-взискателните ястия, приготвени от готвачи, работещи в луксозни ресторанти.
Специални вкусове, уникални аромати и несравними аромати. Това са някои от съставките, с които двама предприемачи измисляха рецептата за успех. Не е лесно, но те показаха, че е възможно. Те тръгнаха с няколко служители, приготвиха първокласни ястия за корпорации и сега са във възход.
Приятен апетит с "Аромати"
Флорин Скрипка, известен още като готвач Фоа, започна собствено кулинарно пътешествие преди 16 години, но отдавна е запален по кулинарията. През последните 12 години Фоа обменя опит в чужбина, работейки в кухните на някои от най-големите кетъринг компании или престижни локации, които имаха една или две звезди на Мишлен, включително „Fabelous на Джейми Оливър Празници "," La Cantine du Faubourg "," ревен "или" The Nut Tree Inn ".
През 2002 г. Флорин мислеше да приложи на практика наученото в чужбина в страната. Така се ражда проектът Flavors. „Бях много млад, когато започнах нова концепция за кухнята. Първоначално това бяха само шепа хора, занимаващи се с продажби и маркетинг, и петима готвачи. Сега имаме над 100 служители, а оборотът надхвърли два милиона евро “, казва младият предприемач.
Спомня си, че първоначално навлязъл в сферата на кетъринга, а след това през 2005 г. започнал да си сътрудничи с Fratelli, като имал изключителни права във всички места в тях. През 2015 г. той отвори Stradale, първото си място, което популяризира концепцията за обедно общество на клиенти, които излизат на обяд и искат храна, приготвена само няколко минути преди или точно пред тях. „Успехът на Stradale ни убеди, че трябва да продължим и скоро ще открием ново местоположение от този вид в столицата. Освен това от март 2016 г. Flavors пое управлението на бизнес и конгресния център Willbrook за организиране на събития в 13-те много добре оборудвани стаи ", казва младият мъж.
Само на 33 години шеф Фоа подчинява много кухни, включително някои от най-популярните места в Букурещ. Талантът му, съчетан със страстта, с която влиза всеки път в кухнята, и работата, чрез която успява да превърне ястията във високо ценени кулинарни продукти, го превръщат в авангарден готвач, внимателно подхождащ както към събитие от 15 души, така и към едно от 3000 души.
По отношение на профила на своите клиенти, готвачът Фоа казва, че повечето клиенти идват от корпоративната област. Така че такива хора могат да си позволят скъпи менюта, които могат да достигнат няколкостотин евро.
Луксозна закуска в офиса
Въпреки че няма богат опит в гастрономията, Флорин Стоян събра някои известни готвачи в кухня, подобна на малка фабрика, и ги накара да готвят за корпорации. За да създаде този бизнес, младежът инвестира над 250 000 евро. Преди 7 месеца Флорин основава компания, която се обръща към клиенти с изискан вкус.
Флорин Стоян също е на 33 години и преди година той откри интересна концепция за кетъринг в Сан Франциско. Американците доставяха първокласна храна на достъпни цени. Идеята му хареса и реши да я приложи на практика у дома. През февруари проектът стартира. Първо, той наел пространство в северната част на столицата от 500 квадратни метра, в което работи фабрика. С инвестиция от 100 000 евро Стоян успя да организира модерна кухня. „Платих само 25 000 евро на фурна. Това е като компютър, трябва да се научиш какво да искаш и нещата са много прости. В началото готвачите се нуждаеха от двуседмично обучение, за да се научат как да го използват “, добавя бизнесменът.
Предприемачът също така казва, че Yellow Menu се превръща в забележителност на пазара за доставка на храни, въпреки че е на пазара за кратко време. Той може да се похвали, че за шест месеца е достигнал до екип от над 40 души, седем от които са известни готвачи. Нещо повече, Yellow успя да достави над 17 000 поръчки. Ястията включват широка гама от първокласни продукти: от крем супи от различни видове до патица, морски дарове или говеждо месо. Те се приготвят с помощта на съвременни системи за готвене като бавно готвене, при което ястието се държи във фурната за 8-12 часа. За да има винаги свежи и качествени продукти, Стоян казва, че в момента работи с над 25 доставчици или партньори.
(Статия, публикувана в Capital Luxury Supplement, публикувана на 18 април 2016 г.)